Tomatensuppe mit fluffigen Knödeln

Tomatensuppe mit flauschigen Knödeln

Ich mache diese Suppe normalerweise, wenn ich Lust auf etwas Einfaches habe, ohne zu viel Aufwand, aber dennoch sättigend. Ich habe schon immer Knödel gemocht, und ich finde, sie passen sehr gut zur Tomatensuppe, also habe ich diese Idee seitdem immer wieder aufgegriffen. Sie hat nicht viele komplizierte Zutaten, und die Knödel sind eine gute Möglichkeit, eine gewöhnliche Suppe etwas besonderer zu machen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: warme Suppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 Zwiebel
3-4 Karotten
1 Stück Sellerie (mittel)
1 Lauch
einige Zweige frische Petersilie
1 Liter Tomatenpüree oder Brühe
Salz
gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Zucker

Für die Knödel:
2 Eier
13-14 Esslöffel Grieß

Zubereitungsmethode

1. Bringen Sie 3-4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzu, alle gereinigt und in große Stücke geschnitten. Schneiden Sie sie nicht zu klein, da Sie sie am Ende entweder herausnehmen oder pürieren werden.
2. Lassen Sie das Gemüse bei niedriger Hitze ohne Deckel 30-40 Minuten köcheln. Das ist genug Zeit, damit sie gut weich werden und der Suppe einen guten Geschmack verleihen.
3. Nachdem das Gemüse gekocht hat, haben Sie zwei Optionen: Entweder nehmen Sie es aus der Suppe, wenn Sie möchten, dass sie klar bleibt, oder Sie pürieren es mit einem Stabmixer direkt im Topf, wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen.
4. Fügen Sie das Tomatenpüree oder die Brühe hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten zu mildern. Lassen Sie alles ein paar Minuten aufkochen.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Knödel vor. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und schlagen Sie sie mit einer Prise Salz, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Beginnen Sie, den Grieß löffelweise hinzuzufügen und ständig zu rühren. Sie sollten eine weiche, aber nicht flüssige Mischung erhalten – sie sollte schwer von der Löffel fließen.
6. Nehmen Sie einen Löffel und halten Sie ihn kurz in der heißen Suppe, damit die Knödel nicht daran kleben. Formen Sie mit dem erhitzten Löffel Knödel in passender Größe und geben Sie sie direkt in die kochende Suppe.
7. Nachdem Sie alle Knödel hinzugefügt haben, gießen Sie eine kleine Tasse kaltes Wasser in den Topf. Das hilft den Knödeln, schön aufzugehen und fluffig zu bleiben. Lassen Sie sie 7-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Achten Sie darauf, dass sie beim Kochen ziemlich stark aufgehen.
8. Zum Schluss schalten Sie die Hitze aus und streuen gehackte frische Petersilie über die Suppe. Servieren Sie sie heiß.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag, dass es eine einfache, aber sättigende Suppe ist, die sich gut für kühle Tage eignet. Sie benötigen keine teuren oder komplizierten Zutaten. Sie ist relativ schnell zubereitet, und die Knödel bringen diese weiche Textur, die besonders bei Kindern gut ankommt. Ich kann sie klar lassen oder pürieren, je nachdem, worauf ich Lust habe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Für die Knödel sollten Sie nicht den gesamten Grieß auf einmal hinzufügen. Fügen Sie ihn nach und nach hinzu, um zu sehen, wie viel das Ei genau aufnimmt.
- Wenn die Suppe zu sauer ist, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
- Lassen Sie die Knödel bei niedriger Hitze köcheln, da sie sonst zerfallen oder in der Mitte hart bleiben können.
- Wenn Sie möchten, dass die Knödel nicht am Löffel kleben, halten Sie den Löffel vor jedem Knödel in der heißen Suppe.

Ersatzmöglichkeiten

- Sie können Brühe anstelle von Tomatenpüree verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es funktioniert gut.
- Den Lauch können Sie weglassen, wenn Sie ihn nicht haben.
- Wenn Sie keine Knödel möchten, ist die Suppe auch gut mit nur Gemüse.

Variationen

- Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, pürieren Sie das gesamte Gemüse, bevor Sie das Tomatenpüree hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende ein wenig gehackten Liebstöckel hinzufügen.
- Sie können auch andere saisonale Gemüse nach Belieben hinzufügen.

Serviervorschläge

- Diese Suppe wird am besten heiß serviert, mit frischer Petersilie.
- Sie passt gut zu einer Scheibe frischem Brot oder einfachen Croutons.

Häufig gestellte Fragen

Wie weich sollten die Knödel sein, bevor ich sie in die Suppe gebe?
Die Mischung sollte weich, aber nicht vollständig flüssig vom Löffel laufen. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie ein wenig mehr Grieß hinzu.

Kann ich Brühe anstelle von Tomatenpüree verwenden?
Ja, Brühe kann verwendet werden. Die Suppe wird im Geschmack etwas intensiver und etwas salziger, also passen Sie das Salz entsprechend an.

Muss ich das Gemüse pürieren?
Nicht unbedingt. Wenn Sie eine klare Suppe möchten, nehmen Sie sie einfach heraus. Wenn Sie es cremiger mögen, pürieren Sie alles direkt im Topf.

Müssen die Knödel vor dem Kochen ruhen?
Das ist nicht nötig. Sie können sie formen und sofort nach dem Fertigstellen der Mischung kochen.

Warum füge ich kaltes Wasser hinzu, wenn ich die Knödel hineinlege?
Kaltes Wasser hilft, die Knödel gleichmäßiger zu garen und macht sie fluffiger.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus insgesamt 6-8):
Kalorien: ungefähr 120-150 kcal
Eiweiß: 4-5 g
Kohlenhydrate: 20-22 g
Fette: 3-4 g

Die Werte variieren je nach Menge des verwendeten Grießes und ob die Suppe klarer oder püriert ist. Es gibt keine fettreichen Zutaten, also ist es eine ziemlich leichte Suppe.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Knödel verlieren etwas von ihrer Textur, wenn sie zu lange stehen, sind aber beim Wiedererwärmen immer noch gut, idealerweise bei niedriger Hitze. Es wird nicht empfohlen, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Knödel Flüssigkeit aufnehmen und die Suppe dick wird. Es ist besser, nur so viel zu machen, wie man in 1-2 Tagen essen kann.