Zuppa di pomodoro con gnocchi soffici
Di solito preparo questa zuppa quando ho voglia di qualcosa di semplice, senza troppi problemi, ma comunque sostanziosa. Ho sempre amato gli gnocchi e penso che si abbinino molto bene alla zuppa di pomodoro, quindi da quando ho visto questa idea, l'ho ripetuta. Non ha molti ingredienti complicati e gli gnocchi sono un buon modo per rendere una zuppa ordinaria un po' più speciale.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa calda, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
1 cipolla
3-4 carote
1 pezzo di sedano (medio)
1 porro
alcuni rametti di prezzemolo fresco
1 litro di passata di pomodoro o brodo
sale
pepe macinato
1/2 cucchiaino di zucchero
Per gli gnocchi:
2 uova
13-14 cucchiai di semolino
Metodo di preparazione
1. Porta a ebollizione 3-4 litri d'acqua in una pentola capiente. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e il porro, tutti puliti e tagliati a pezzi grandi. Non tritarli troppo finemente, poiché alla fine li toglierai o li frullerai.
2. Lascia cuocere le verdure a fuoco lento, senza coperchio, per 30-40 minuti. È tempo sufficiente affinché si ammorbidiscano bene e diano un buon sapore alla zuppa.
3. Dopo che le verdure sono cotte, hai due opzioni: o le togli dalla zuppa se vuoi che rimanga chiara, oppure le frulli con un frullatore a immersione direttamente nella pentola se preferisci una consistenza più cremosa.
4. Aggiungi la passata di pomodoro o il brodo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lo zucchero aiuta a ridurre l'acidità dei pomodori. Lascia bollire il tutto per qualche minuto.
5. Nel frattempo, occupati degli gnocchi. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un pizzico di sale fino a farle raddoppiare di volume. Inizia ad aggiungere il semolino, cucchiaio per cucchiaio, mescolando costantemente. Devi ottenere un composto morbido, ma non liquido: deve scorrere lentamente dal cucchiaio.
6. Prendi un cucchiaio e tienilo un momento nella zuppa calda, affinché gli gnocchi non si attacchino. Con il cucchiaio caldo, forma gnocchi di dimensioni adeguate e mettili direttamente nella zuppa che bolle.
7. Dopo aver aggiunto tutti gli gnocchi, versa una piccola tazza di acqua fredda nella pentola. Questo aiuta gli gnocchi a gonfiarsi bene e a rimanere soffici. Lasciali cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Fai attenzione, cresceranno abbastanza durante la cottura.
8. Infine, spegni il fuoco e cospargi la zuppa di prezzemolo fresco tritato. Servila calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia una zuppa semplice, ma sostanziosa e adatta per le giornate fresche. Non hai bisogno di ingredienti costosi o complicati. Si prepara abbastanza rapidamente e gli gnocchi portano quella consistenza morbida che piace molto, soprattutto ai bambini. Posso lasciarla chiara o frullarla, a seconda di cosa mi va.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per gli gnocchi, non aggiungere tutto il semolino in una volta. Aggiungilo gradualmente per vedere esattamente quanto assorbe l'uovo.
- Se la zuppa è troppo acida, aggiungi un po' più di zucchero.
- Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco lento, altrimenti potrebbero sfaldarsi o rimanere duri all'interno.
- Se vuoi che gli gnocchi non si attacchino al cucchiaio, tieni il cucchiaio nella zuppa calda prima di ogni gnocco.
Sostituzioni
- Puoi usare brodo al posto della passata di pomodoro. Il sapore sarà leggermente diverso, ma funziona bene.
- Il porro può essere omesso se non ce l'hai.
- Se non vuoi gnocchi, la zuppa è buona anche solo con le verdure.
Variazioni
- Se preferisci una zuppa più densa, frulla tutte le verdure prima di aggiungere la passata di pomodoro.
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un po' di levistico tritato alla fine.
- Puoi anche aggiungere altre verdure di stagione, a seconda delle tue preferenze.
Idee di servizio
- Questa zuppa si serve meglio calda, con prezzemolo fresco.
- Si sposa bene con una fetta di pane fresco o crostini semplici.
Domande frequenti
Quanto devono essere morbidi gli gnocchi prima di metterli nella zuppa?
Il composto deve essere morbido, ma non completamente liquido dal cucchiaio. Se è troppo liquido, aggiungi un po' più di semolino.
Posso usare brodo al posto della passata di pomodoro?
Sì, si può usare brodo. La zuppa avrà un sapore un po' più intenso e un po' più salato, quindi regola il sale di conseguenza.
Devo frullare le verdure?
Non necessariamente. Se vuoi una zuppa chiara, basta toglierle. Se ti piace più cremosa, frulla tutto direttamente nella pentola.
Gli gnocchi devono riposare prima di essere cotti?
Non è necessario. Puoi formarli e cuocerli immediatamente dopo aver terminato il composto.
Perché aggiungo acqua fredda quando metto gli gnocchi?
L'acqua fredda aiuta a cuocere gli gnocchi in modo più uniforme e li rende più soffici.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 6-8):
Calorie: circa 120-150 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 20-22 g
Grassi: 3-4 g
I valori variano a seconda di quanto semolino usi e se la zuppa è più chiara o frullata. Non ci sono ingredienti grassi, quindi è una zuppa piuttosto leggera.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 2 giorni. Gli gnocchi perdono un po' della loro consistenza se rimangono troppo a lungo, ma sono ancora buoni se riscaldati, idealmente a fuoco lento. Non è consigliabile conservarla per più di due giorni, poiché gli gnocchi assorbono liquido e la zuppa diventa densa. È meglio fare solo quanto si può mangiare in 1-2 giorni.
Di solito preparo questa zuppa quando ho voglia di qualcosa di semplice, senza troppi problemi, ma comunque sostanziosa. Ho sempre amato gli gnocchi e penso che si abbinino molto bene alla zuppa di pomodoro, quindi da quando ho visto questa idea, l'ho ripetuta. Non ha molti ingredienti complicati e gli gnocchi sono un buon modo per rendere una zuppa ordinaria un po' più speciale.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa calda, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
1 cipolla
3-4 carote
1 pezzo di sedano (medio)
1 porro
alcuni rametti di prezzemolo fresco
1 litro di passata di pomodoro o brodo
sale
pepe macinato
1/2 cucchiaino di zucchero
Per gli gnocchi:
2 uova
13-14 cucchiai di semolino
Metodo di preparazione
1. Porta a ebollizione 3-4 litri d'acqua in una pentola capiente. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e il porro, tutti puliti e tagliati a pezzi grandi. Non tritarli troppo finemente, poiché alla fine li toglierai o li frullerai.
2. Lascia cuocere le verdure a fuoco lento, senza coperchio, per 30-40 minuti. È tempo sufficiente affinché si ammorbidiscano bene e diano un buon sapore alla zuppa.
3. Dopo che le verdure sono cotte, hai due opzioni: o le togli dalla zuppa se vuoi che rimanga chiara, oppure le frulli con un frullatore a immersione direttamente nella pentola se preferisci una consistenza più cremosa.
4. Aggiungi la passata di pomodoro o il brodo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lo zucchero aiuta a ridurre l'acidità dei pomodori. Lascia bollire il tutto per qualche minuto.
5. Nel frattempo, occupati degli gnocchi. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con un pizzico di sale fino a farle raddoppiare di volume. Inizia ad aggiungere il semolino, cucchiaio per cucchiaio, mescolando costantemente. Devi ottenere un composto morbido, ma non liquido: deve scorrere lentamente dal cucchiaio.
6. Prendi un cucchiaio e tienilo un momento nella zuppa calda, affinché gli gnocchi non si attacchino. Con il cucchiaio caldo, forma gnocchi di dimensioni adeguate e mettili direttamente nella zuppa che bolle.
7. Dopo aver aggiunto tutti gli gnocchi, versa una piccola tazza di acqua fredda nella pentola. Questo aiuta gli gnocchi a gonfiarsi bene e a rimanere soffici. Lasciali cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Fai attenzione, cresceranno abbastanza durante la cottura.
8. Infine, spegni il fuoco e cospargi la zuppa di prezzemolo fresco tritato. Servila calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia una zuppa semplice, ma sostanziosa e adatta per le giornate fresche. Non hai bisogno di ingredienti costosi o complicati. Si prepara abbastanza rapidamente e gli gnocchi portano quella consistenza morbida che piace molto, soprattutto ai bambini. Posso lasciarla chiara o frullarla, a seconda di cosa mi va.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per gli gnocchi, non aggiungere tutto il semolino in una volta. Aggiungilo gradualmente per vedere esattamente quanto assorbe l'uovo.
- Se la zuppa è troppo acida, aggiungi un po' più di zucchero.
- Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco lento, altrimenti potrebbero sfaldarsi o rimanere duri all'interno.
- Se vuoi che gli gnocchi non si attacchino al cucchiaio, tieni il cucchiaio nella zuppa calda prima di ogni gnocco.
Sostituzioni
- Puoi usare brodo al posto della passata di pomodoro. Il sapore sarà leggermente diverso, ma funziona bene.
- Il porro può essere omesso se non ce l'hai.
- Se non vuoi gnocchi, la zuppa è buona anche solo con le verdure.
Variazioni
- Se preferisci una zuppa più densa, frulla tutte le verdure prima di aggiungere la passata di pomodoro.
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un po' di levistico tritato alla fine.
- Puoi anche aggiungere altre verdure di stagione, a seconda delle tue preferenze.
Idee di servizio
- Questa zuppa si serve meglio calda, con prezzemolo fresco.
- Si sposa bene con una fetta di pane fresco o crostini semplici.
Domande frequenti
Quanto devono essere morbidi gli gnocchi prima di metterli nella zuppa?
Il composto deve essere morbido, ma non completamente liquido dal cucchiaio. Se è troppo liquido, aggiungi un po' più di semolino.
Posso usare brodo al posto della passata di pomodoro?
Sì, si può usare brodo. La zuppa avrà un sapore un po' più intenso e un po' più salato, quindi regola il sale di conseguenza.
Devo frullare le verdure?
Non necessariamente. Se vuoi una zuppa chiara, basta toglierle. Se ti piace più cremosa, frulla tutto direttamente nella pentola.
Gli gnocchi devono riposare prima di essere cotti?
Non è necessario. Puoi formarli e cuocerli immediatamente dopo aver terminato il composto.
Perché aggiungo acqua fredda quando metto gli gnocchi?
L'acqua fredda aiuta a cuocere gli gnocchi in modo più uniforme e li rende più soffici.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 6-8):
Calorie: circa 120-150 kcal
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 20-22 g
Grassi: 3-4 g
I valori variano a seconda di quanto semolino usi e se la zuppa è più chiara o frullata. Non ci sono ingredienti grassi, quindi è una zuppa piuttosto leggera.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 2 giorni. Gli gnocchi perdono un po' della loro consistenza se rimangono troppo a lungo, ma sono ancora buoni se riscaldati, idealmente a fuoco lento. Non è consigliabile conservarla per più di due giorni, poiché gli gnocchi assorbono liquido e la zuppa diventa densa. È meglio fare solo quanto si può mangiare in 1-2 giorni.
Ingredienti
1 cipolla, 3-4 carote, 1 pezzo di sedano, 1 porro, alcuni rametti di prezzemolo fresco, 1 litro di passata di pomodoro o brodo, sale, pepe macinato, 1/2 cucchiaino di zucchero, 2 uova, 13-14 cucchiai di semola.