Süßkohl-Suppe mit Sauerrahm

Um eine köstliche Kohlsuppe mit Nudeln zuzubereiten, ist der Anfang des Rezepts entscheidend. Wenn Sie bereits keinen Gemüse- oder Hühnerbrühe im Gefrierfach haben, ist es Zeit, diese zuzubereiten. Beginnen Sie damit, Hühnerknochen oder Ihre Lieblingsgemüse in einem großen Topf mit Wasser zu kochen. Lassen Sie es köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Nach ein paar Stunden seihen Sie die Brühe ab und behalten die aromatische Flüssigkeit. Die gekochten Gemüse können später für einen schmackhaften Salat verwendet werden.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Zutaten für die Kohlsuppe vor. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Reinigen Sie dann das Gemüse – Karotten, Sellerie und Petersilie – und schneiden Sie es in kleine Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Der Kohl muss frisch sein, also wählen Sie einen schönen Kohl ohne Flecken. Nachdem Sie die schmutzigen äußeren Blätter entfernt haben, waschen Sie den Kohl gut und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften. Schneiden Sie ihn in dünne Streifen, ähnlich wie Nudeln, was das gleichmäßige Garen erleichtert.

Jetzt ist es Zeit, sich um das Kochen des Gemüses zu kümmern. In einem tiefen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und das gehackte Gemüse hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig werden und ihre Aromen freisetzen. Nach ein paar Minuten fügen Sie die Kohlstreifen in den Topf hinzu und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben am Boden zu vermeiden. Lassen Sie sie zusammen anbraten, indem Sie regelmäßig umrühren, bis der Kohl seine Farbe ändert und weicher wird.

Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie die aufbewahrte Brühe hinzu, etwa 3 Liter, und lassen Sie sie kochen. Überprüfen Sie gelegentlich, ob der Kohl gleichmäßig gart. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen für die Nudeln, die dieses Gericht vervollständigen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, lassen Sie sie jedoch nicht ganz garen; sie sollten al dente sein.

Nachdem die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Fügen Sie die Nudeln zur kochenden Kohlsuppe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen schön vermischen. Schalten Sie schließlich die Hitze aus und lassen Sie die Suppe ein wenig ruhen.

Servieren Sie die Suppe heiß und fügen Sie reichlich Sauerrahm für extra Cremigkeit hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Knoblauch-Croûtons hinzufügen, die einen intensiven und aromatischen Geschmack bieten. Optional, für einen zusätzlichen Geschmack, streuen Sie einige frische Thymianblätter in die Suppe. So erhalten Sie eine köstliche, nahrhafte und aromatische Kohlsuppe mit Nudeln, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit!