Stör

Storceag - Fischsuppe aus dem Donaudelta

Wenn Sie an das Donaudelta denken, sind die ersten Bilder, die oft in den Sinn kommen, idyllische Landschaften, klares Wasser und eine erstaunliche Biodiversität. Doch jenseits der natürlichen Schönheit ist das Delta auch ein wahres kulinarisches Paradies. Eines der beliebtesten Gerichte, das Tradition mit lokalen Zutaten verbindet, ist Storceag, eine schmackhafte Fischsuppe, die Sie direkt ins Herz dieser Region transportiert.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:

- 500 Gramm entgräteter Fisch (vorzugsweise Störfilet, aber auch Wels ist eine ausgezeichnete Wahl)
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für einen zusätzlichen Farbtupfer)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Zitrone (für einen frischen und säuerlichen Geschmack)
- 1 große Kartoffel (um Konsistenz hinzuzufügen)
- 2 Karotten (für eine süße Note)
- 2 reife Tomaten
- 1 Eigelb (um die Suppe zu verdicken)
- Einige Esslöffel saure Sahne (für Cremigkeit)
- Essig (nach Geschmack, für einen zusätzlichen Hauch von Säure)
- Öl (zum Anbraten)
- Frischer Liebstöckel (für einen aromatischen und frischen Geschmack)
- Gemahlener Pfeffer (für einen würzigen Geschmack)
- Chili (optional, für diejenigen, die es gerne scharf mögen)
- Harissa (für einen zusätzlichen Aromakick, optional)

Zubereitung:

1. Fisch vorbereiten: Beginnen Sie damit, den gewürfelten Fisch zu salzen und ihn kühl zu stellen. Dies wird helfen, seinen Geschmack zu intensivieren.

2. Wasser zum Kochen bringen: Bringen Sie etwa 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

3. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit schälen und hacken Sie die Karotten, die Paprika und die Zwiebel. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Braten Sie es bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten lang an, bis es leicht durchsichtig wird. Es ist wichtig, es nicht zu bräunen, sondern nur weich zu machen.

4. Tomaten hinzufügen: Schälen Sie die Tomaten (Sie können sie einige Sekunden in heißem Wasser blanchieren, um sie leichter zu schälen) und schneiden Sie sie in Würfel. Fügen Sie sie in die Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten zusammen mit dem anderen Gemüse garen.

5. Suppe kochen: Sobald das Gemüse weich ist, übertragen Sie die Mischung in den Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu und lassen Sie alles kochen. Kochen Sie, bis die Kartoffeln fast gar sind, aber nicht so lange, dass sie zerfallen (ca. 10-15 Minuten).

6. Fisch hinzufügen: An diesem Punkt fügen Sie den Fisch zur Suppe hinzu. Lassen Sie ihn 15-20 Minuten kochen, bis er vollständig gar ist.

7. Mischung aus saurer Sahne zubereiten: In einer kleinen Schüssel trennen Sie das Eigelb und mischen es mit 2-3 Esslöffeln saurer Sahne und etwas Brühe, um es zu verflüssigen. Es ist wichtig, das Eiweiß nicht hinzuzufügen, da Sie keine Klumpen in der Suppe möchten.

8. Suppe vollenden: Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Mischung aus saurer Sahne und Eigelb in den Topf. Fügen Sie nach Geschmack Essig hinzu, um die Aromen auszubalancieren. Vergessen Sie nicht, den fein gehackten Liebstöckel hinzuzufügen, der einen frischen Geschmack verleiht.

9. Servieren: Beim Servieren fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und, wenn gewünscht, Chili für einen zusätzlichen Kick. Eine köstliche Idee ist es, den Storceag mit einem Teelöffel Harissa zu servieren, um einen Hauch von exotischem Geschmack zu verleihen.

Praktische Tipps:

- Fisch wählen: Stör ist traditionell, aber wenn Sie ihn nicht finden, ist Wels eine gute Wahl, da er ein Fisch mit weißem und saftigem Fleisch ist. Stellen Sie sicher, dass er frisch ist, um eine köstliche Suppe zuzubereiten.
- Gemüse: Die Verwendung von frischem Gemüse verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert der Suppe. Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Zucchini experimentieren.
- Variationen: Sie können Gewürze wie Dill oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Außerdem können Sie anstelle von Essig Zitronensaft verwenden, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Storceag passt perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta, die den reichen Geschmack der Suppe ergänzt.

Nährstoffvorteile:

Storceag ist eine ausgezeichnete Quelle für Fischprotein, reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit unerlässlich sind. Darüber hinaus fügen die Gemüse wichtige Vitamine und Mineralien hinzu, wodurch diese Suppe eine gesunde und nahrhafte Wahl ist.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenen Fisch verwenden? Ja, Sie können gefrorenen Fisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie ihn kochen.
- Kann ich die Suppe ohne saure Sahne machen? Ja, Sie können die saure Sahne für eine leichtere Variante weglassen, aber sie fügt eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack hinzu.
- Ist die Suppe scharf? Das hängt davon ab, wie viel Pfeffer und Chili Sie hinzufügen. Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Storceag ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern eine wahre Feier der Aromen, die einen Hauch von Magie aus dem Donaudelta direkt auf Ihren Teller bringt. Guten Appetit!