チョウザメ

ストルチャグ - ドナウデルタの魚スープ

ドナウデルタを思い浮かべると、最初に浮かぶのは、しばしば田園風景、澄んだ水、驚くべき生物多様性です。しかし、自然の美しさを超えて、デルタは本物のグルメパラダイスでもあります。伝統と地元の食材を組み合わせた最も愛されている料理の一つがストルチャグで、これは美味しい魚のスープで、この地域の中心に直接あなたを運んでくれます。

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：1時間
人数：4人分

必要な材料：

- 500グラムの骨なし魚（できればチョウザメのフィレ、ナマズも優れた選択肢です）
- 1個のピーマン（できれば赤または黄色で、色を加えるために）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 1個のレモン（新鮮で酸味のある味を加えるために）
- 大きなジャガイモ1個（濃度を加えるために）
- 人参2本（甘みを加えるために）
- 熟したトマト2個
- 卵黄1個（スープを濃くするために）
- 数さじのサワークリーム（クリーミーさを加えるために）
- 酢（味に応じて、酸味を加えるために）
- 油（炒めるために）
- 新鮮なディル（香りと新鮮さを加えるために）
- 粉胡椒（辛さを加えるために）
- 唐辛子（オプション、辛いのが好きな人のために）
- ハリッサ（オプション、風味を加えるために）

作り方：

1. 魚の準備：切った魚を塩で味付けし、冷蔵庫で冷やします。これにより、魚の味が強化されます。

2. 水を沸かす：大きな鍋に約2リットルの水を入れて沸かします。

3. 野菜の準備：その間に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。フライパンに少し油を熱し、刻んだ野菜を加えます。中弱火で約3〜4分炒め、軽く透明になるまで炒めます。焦げないように注意し、柔らかくなるようにします。

4. トマトを加える：トマトの皮をむき（熱湯に数秒浸けて皮をむくと簡単です）、小さく切ります。フライパンに加え、他の野菜と一緒に数分炒めます。

5. スープを煮る：野菜が柔らかくなったら、混合物を沸騰している鍋に移します。ジャガイモの角切りを加え、すべてを煮ます。ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで煮ますが、崩れるほどには煮ないでください（約10〜15分）。

6. 魚を加える：この時点で、魚をスープに加えます。完全に調理されるまで15〜20分煮ます。

7. サワークリームの混合物を準備する：小さなボウルに卵黄を分け、2〜3さじのサワークリームと少量のスープの液体を混ぜて流動性を持たせます。卵白は加えないように注意してください。スープに塊を作りたくないからです。

8. スープを仕上げる：火を止め、サワークリームと卵黄の混合物を鍋に注ぎます。味を整えるために酢を好みに応じて加えます。刻んだディルを加えるのを忘れずに、新鮮な味を加えます。

9. サーブする：サーブする際に、粉胡椒を加え、必要に応じて唐辛子を加えて温かさを増します。ストルチャグをエキゾチックな風味を加えるためにハリッサを一さじ添えて出すのも美味しいアイデアです。

実用的なアドバイス：

- 魚の選び方：チョウザメは伝統的ですが、見つからない場合はナマズも良い選択肢です。白くジューシーな肉の魚です。美味しいスープを作るために新鮮であることを確認してください。
- 野菜：新鮮な野菜を使用することで、スープの味だけでなく、栄養価も向上します。他の野菜、例えばセロリやズッキーニを試すこともできます。
- バリエーション：ディルやバジルなどのスパイスを加えて味を変えることができます。また、酢の代わりにレモン汁を使用することで、よりフルーティーな風味を得ることができます。
- サーブ：ストルチャグは新鮮なパンやポレンタと完璧に組み合わせられ、スープの豊かな風味を引き立てます。

栄養的利点：

ストルチャグは、心臓の健康に不可欠なオメガ-3脂肪酸を豊富に含む魚の優れたタンパク質源です。また、野菜は重要なビタミンやミネラルを提供し、このスープを健康的で栄養価の高い選択肢にしています。

よくある質問：

- 冷凍魚を使ってもいいですか？はい、冷凍魚を使うことができますが、調理する前に完全に解凍してください。
- サワークリームなしでスープを作ることはできますか？はい、サワークリームを省略して軽いバージョンを作ることができますが、サワークリームはクリーミーな食感と美味しさを加えます。
- スープは辛いですか？これは、どれだけの胡椒や唐辛子を加えるかによります。自分の好みに合わせて調味料を調整できます。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！ストルチャグは単なるスープではなく、ドナウデルタの魔法をあなたの皿に直接運んでくれる味覚の祭典です。いただきます！