Räucherlachs-Cremesuppe

Als ich diese Suppe zum ersten Mal servierte, war ich angenehm überrascht von ihrem so raffinierten Geschmack und den reichen Aromen. Diese cremige Lachs- und Lauchsuppe ist perfekt für das Mittagessen, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn wir Gerichte wünschen, die uns wärmen und Komfort bieten. Sie sollte sehr heiß serviert werden, da man nur so die samtige Textur und die intensiven Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen, voll genießen kann.

Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, einen ausreichend großen Topf zu nehmen und ihn bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Wir fügen die Butter hinzu, um sie zu schmelzen, und achten darauf, dass sie nicht verbrennt. Eine effektive Methode ist, einen Esslöffel Olivenöl hinzuzufügen, der hilft, die Temperatur zu stabilisieren und das Verbrennen der Butter zu verhindern. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen wir den fein gehackten Lauch hinzu. Dieser wird 8-10 Minuten lang angebraten, bis er weich und durchsichtig wird und sein süßes und zartes Aroma freisetzt.

Nachdem der Lauch fertig ist, fügen wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Wir mischen gut, um sicherzustellen, dass jedes Kartoffelstück mit Butter überzogen ist, was der Suppe einen besonderen Geschmack verleiht. Wir lassen die Kartoffeln bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten kochen, damit sie etwas weich werden, bevor wir die Flüssigkeit hinzufügen.

Sobald die Kartoffeln zu weich werden beginnen, fügen wir Fisch- oder Gemüsebrühe hinzu, je nach unseren Vorlieben. Dann fügen wir die Sahne hinzu, die der Suppe eine cremige Textur und einen reichen Geschmack verleiht. Wir decken den Topf ab und lassen ihn bei schwacher Hitze maximal 20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gut durchgegart sind. Schließlich fügen wir die 150 Gramm Lachs, in kleine Stücke geschnitten, hinzu, um unsere Arbeit zu erleichtern und gesunde Proteine hinzuzufügen.

Nachdem der Lachs einige Minuten gekocht hat, ist es Zeit, die Suppe mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer zu pürieren. So erhalten wir eine glatte und homogene Suppe. Wir servieren sofort und fügen gekochte Lachsstücke oben drauf hinzu, für ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Geschmack. Wenn wir es für notwendig halten, können wir eine Prise Salz hinzufügen; persönlich habe ich das Gefühl nicht gehabt, da der Lachs bereits eine angenehme salzige Note mitbringt. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen!