Knochenbrühe mit Borschtsch

Knochensuppe mit Borschtsch – Ein tröstlicher Genuss

Knochensuppe mit Borschtsch ist ein traditionelles Rezept, das uns an die Familienessen am Sonntag erinnert, wenn das verlockende Aroma der Suppe uns alle um den Tisch versammelt. Diese Suppe ist nicht nur Nahrung für den Körper, sondern auch ein Teil der gastronomischen Geschichte der Gemeinschaften, die wussten, wie man jedes einzelne Ingredient optimal nutzt, sodass nichts verschwendet wird. Mit einem reichen Geschmack, der den Schweineknochen und frischem Gemüse zu verdanken ist, wird dieses Rezept Ihr Zuhause mit einem warmen Aroma erfüllen und Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:

- 1,5-2 kg Schweineknochen mit Fleisch (wählen Sie Knochen mit Mark für einen reicheren Geschmack)
- 3-4 Kartoffeln (vorzugsweise vom Wurzeltyp, die beim Kochen ihre Form behalten)
- 2 Karotten (frisch, um Süße hinzuzufügen)
- 2 Zwiebeln (wählen Sie weiße Zwiebeln für einen milderen Geschmack)
- 1 Paprika (grün oder rot, je nach Vorliebe)
- 3 gehäufte Esslöffel Borschtsch (oder nach Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Delikat (oder Salz, nach Vorliebe)
- Frische Petersilie, gehackt (für einen Hauch von Frische)
- Wasser

Zubereitung:

1. Kochen der Knochen: In einem großen Topf die Schweineknochen hinzufügen und mit kaltem Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie nach etwa 1 Stunde, ob der Knochen gar ist. Es ist wichtig, dass der Knochen ein reiches Aroma ins Wasser abgibt.

2. Gemüse vorbereiten: Während der Knochen kocht, schälen und schneiden Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel von etwa 1-2 cm, reiben oder würfeln Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel. Dieses Gemüse wird der Suppe eine angenehme Textur und einen süßen Geschmack verleihen.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald der Knochen gekocht hat, fügen Sie das Gemüse in den Topf hinzu. Lassen Sie es 15-20 Minuten zusammen mit dem Knochen kochen, bis das Gemüse zart wird.

4. Borschtsch und Würzen: Fügen Sie den Borschtsch und Delikat (oder Salz) in den Topf hinzu. Die Menge an Borschtsch kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden – wenn Sie die Suppe saurer mögen, fügen Sie mehr Borschtsch hinzu. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.

5. Suppe fertigstellen: Wenn Sie möchten, dass die Suppe weniger fettig ist, können Sie mit einem Löffel einige Esslöffel Fett von der Oberfläche entfernen. Fügen Sie zum Schluss die frisch gehackte Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzu.

6. Servieren: Knochensuppe mit Borschtsch wird heiß serviert, zusammen mit einer cremigen sauren Sahne und einem Spritzer scharfer Paprika, wenn gewünscht. Dies wird einen Hauch von Frische und einen angenehmen Geschmacks-Kontrast hinzufügen.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Knochen: Für einen komplexeren Geschmack wählen Sie Knochen mit Fleisch und Mark. Diese bereichern die Suppe mit einem intensiven Geschmack und einer samtigen Textur.
- Gemüse: Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und die Nährstoffe zu bereichern.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden, um später genossen zu werden.
- Variationen: Sie können auch andere Arten von Borschtsch ausprobieren, wie Rote-Bete-Borschtsch für einen anderen Geschmack. Außerdem kann die Suppe mit etwas zerdrücktem Knoblauch für einen intensiveren Geschmack angereichert werden.

Nährwertinformationen: Knochensuppe mit Borschtsch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Schweineknochen, während das Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügt. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Es ist eine nahrhafte und tröstliche Mahlzeit, perfekt für kühle Tage.

Häufig gestellte Fragen:

- Welchen Borschtsch soll ich verwenden? Sie können Borschtsch aus dem Päckchen oder natürlichen, hausgemachten Borschtsch verwenden. Natürlicher Borschtsch wird einen authentischeren Geschmack bringen.
- Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, aber die Kochzeit kann kürzer sein. Hühnerfleisch wird einen anderen Geschmack bieten, aber die Suppe wird ebenso köstlich sein.
- Wie kann ich die Suppe saurer machen? Fügen Sie mehr Borschtsch oder Essig nach Geschmack hinzu, je nach persönlicher Vorliebe.

Knochensuppe mit Borschtsch ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das uns mit Traditionen und den schönen Momenten verbindet, die wir mit unseren Lieben verbracht haben. Genießen Sie es mit Freude und teilen Sie es mit denen, die Sie lieben!