Hühnerfleischbällchensuppe

Ich habe mehrmals Hühnerfleischbällchensuppe gemacht, wenn ich frisches Gemüse im Kühlschrank hatte und etwas Einfaches, aber Herzhaftes wollte. Es schien mir immer schnell zuzubereiten, besonders wenn ich bereits das Gemüse gehackt hatte. Die Bällchen aus Hühnerbrust und Ei werden ziemlich zart, und der Borschtsch verleiht ihr einen klassischen rumänischen Suppengeschmack.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: Etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie das Gemüse hacken)
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: Leicht bis mittel
Rezeptart: Suppe mit Fleischbällchen, geeignet für das Mittagessen

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hühnerbrust
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Suppe:
- frisches Gemüse, in beliebigen Mengen (ich verwende getrocknete Zwiebel, Frühlingszwiebel, Zucchini, rote oder grüne Paprika, Pastinake, Sellerie, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Kräuter)
- 2 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Borschtsch
- Tomatensaft oder -mark (genug, um die Suppe zu färben)

Zubereitungsmethode

1. Hacken Sie das gesamte Gemüse so fein, wie Sie möchten. Ich schneide es normalerweise in kleine Würfel für die Suppe.
2. Das Gemüse in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Ich füge nicht gleich das gesamte Wasser hinzu, sondern ergänze es bei Bedarf, damit die Suppe am Ende nicht zu dünn wird.
3. Während das Gemüse kocht, bereite ich die Fleischbällchen zu. Ich hacke die Hühnerbrust mit einem Messer oder püriere sie in einem Mixer, bis sie eine Paste wird. Ich mische sie mit dem Ei, Salz und Pfeffer und sorge dafür, dass die Mischung gut vermischt ist.
4. Wenn das Gemüse fast gar ist (insbesondere die Kartoffeln und Karotten), füge ich den Tomatensaft oder das Mark für Farbe und Geschmack hinzu.
5. Wenn die Suppe stärker zu kochen beginnt, füge ich den Borschtsch hinzu. Wenn der Borschtsch sehr sauer ist, füge ich weniger hinzu und passe es nach Geschmack an.
6. Ich forme die Fleischbällchen so groß wie eine Walnuss und lege sie vorsichtig in die sanft köchelnde Suppe.
7. Ich lasse sie ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Den Herd sofort ausschalten.
8. Ich streue fein gehackte Kräuter darüber (Petersilie, Liebstöckel oder Dill, je nachdem, was ich zur Hand habe).
9. Probieren Sie das Salz und passen Sie es bei Bedarf an. Die Suppe wird heiß und einfach serviert.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell zuzubereiten, hat keine komplizierten Schritte und die Zutaten sind flexibel – ich verwende alles Gemüse, das ich im Kühlschrank habe. Es ist leicht, aber sättigend, und die Hühnerfleischbällchen sind nicht schwer. Der Borschtsch verleiht ihm den spezifischen sauren Suppengeschmack, der gut zum Mittagessen passt.

Tipps und Variationen

Tipps:
- Schneiden Sie das Gemüse nicht zu groß, damit es schnell kocht und nicht hart bleibt.
- Wenn Sie fluffigere Fleischbällchen möchten, mischen Sie das Fleisch mit dem Ei, bis die Mischung homogen wird, nicht nur genug, um die Zutaten zu verbinden.
- Fügen Sie den Borschtsch gegen Ende hinzu, damit das Vitamin C nicht zerstört wird.

Austausch:
- Die Hühnerbrust kann durch entbeinte Keulen ersetzt werden, wenn Sie saftigere Fleischbällchen möchten.
- Wenn Sie keinen Borschtsch haben, können Sie abgefüllten Borschtsch oder Zitronensaft zur Säuerung verwenden und nach Geschmack anpassen.
- Die Kräuter können nur Petersilie oder Liebstöckel sein, die Mischung ist nicht obligatorisch.

Variationen:
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie auch Reis oder Grieß in die Fleischbällchen geben, aber das Originalrezept enthält sie nicht.
- Wenn Sie überhaupt kein Huhn möchten, können Sie es mit Truthahn versuchen, aber der Geschmack wird anders sein.

Serviervorschläge:
- Die Suppe ist gut pur, passt aber auch gut zu frischen scharfen Paprika oder etwas Sauerrahm beim Servieren, je nach Vorliebe.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Fleischbällchen mit im Laden gekauftem Hühnerhackfleisch machen?
Ja, aber die Textur ist besser, wenn Sie das Fleisch zu Hause hacken; es wird nicht so kompakt aus verpacktem Fleisch.

2. Wie kann ich die Suppe saurer oder weniger sauer machen?
Fügen Sie den Borschtsch nach und nach hinzu und probieren Sie; wenn Sie zu viel hinzugefügt haben, ergänzen Sie mit etwas heißem Wasser.

3. Kann ich die Suppe länger kochen lassen, nachdem ich die Fleischbällchen hinzugefügt habe?
Das wird nicht empfohlen – wenn die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Wenn Sie sie zu lange kochen, können sie zerfallen oder hart werden.

4. Was mache ich, wenn ich nicht alle Gemüse aus der Liste habe?
Verwenden Sie, was Sie haben – es ist wichtig, mindestens Zwiebel, Karotte und ein wenig Wurzelgemüse für den Geschmack zu haben.

5. Kann die Suppe eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, die Fleischbällchen aus Hühnerbrust werden beim Einfrieren trocken und das Gemüse verändert die Textur.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (wenn Sie 6 Portionen erhalten):
Ca. 180-220 kcal/Portion,
Proteine: 17-20 g
Kohlenhydrate: 10-15 g
Fette: 6-8 g
Die Werte variieren je nach Menge an Gemüse oder Öl, die Sie verwenden. Die Suppe ist kalorienarm, mit Proteinen aus dem Fleisch und wenigen Kohlenhydraten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Sie wird bei schwacher Hitze ohne starkes Kochen nach dem Hinzufügen der Fleischbällchen wiedererwärmt, damit sie nicht zerfallen oder hart werden. Sie ist nicht zum Einfrieren geeignet.