Fleischbällchensuppe mit Gemüse

Suppe mit Fleischbällchen und Gemüse - ein traditionelles Rezept, das an jedem Tag Wärme und Komfort bringt. Diese Suppe ist nicht nur eine nahrhafte Mahlzeit, sondern auch ein Rezept, das dich überall wie zu Hause fühlen lässt. Die Suppe mit Fleischbällchen ist ein beliebtes Gericht, das oft bei Familienessen serviert wird und perfekt ist, um Menschen um den Tisch zu versammeln. Lass uns gemeinsam dieses schmackhafte Gericht erkunden und Schritt für Schritt lernen, wie man es zubereitet!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 5

Zutaten:

Für die Suppe:
- Frische oder konservierte Tomaten - 350 g (oder 200 g konservierte Tomaten)
- Rinderhackfleisch - 300 g (wähle Fleisch mit einem moderaten Fettgehalt für einen reicheren Geschmack)
- Zwiebel - 100 g, fein gehackt
- Karotten - 100 g, gewürfelt
- Petersilienwurzel - 100 g, gewürfelt
- Pastinake - 100 g, gewürfelt
- Selleriewurzel - 100 g, gewürfelt
- Reis - 50 g (optional, um die Suppe zu verdicken)
- Ei - 1 Stück (zum Binden der Fleischbällchen)
- Borschtsch - 750 ml (oder Zitronensaft für einen säuerlichen Geschmack)
- Tomatenmark - 50 g (für zusätzlichen Geschmack)
- Frischer Liebstöckel - 1 Bund (der perfekte Ersatz für frische Aromen)
- Frische Petersilie - 1 Bund, fein gehackt
- Salz - nach Geschmack

Zubereitung der Zutaten:

1. Gemüse reinigen: Beginne damit, die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilie und Pastinake zu schälen. Verwende ein scharfes Messer, um das Gemüse in kleine Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

2. Tomaten vorbereiten: Wenn du frische Tomaten verwendest, blanchiere sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser, entferne dann die Haut und schneide sie in Würfel. Wenn du konservierte Tomaten wählst, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen.

3. Fleisch: Wähle frisches Rindfleisch, vorzugsweise aus dem Rücken oder Hals, um eine schmackhaftere Suppe zu erhalten. Hacke das Fleisch fein oder kaufe bereits gehacktes Fleisch vom Metzger.

Zubereitung der Suppe:

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Füge die Karotten, Petersilie, Pastinake und Sellerie hinzu und brate das Gemüse weitere 5-7 Minuten an.

2. Fleisch hinzufügen: Gib das gehackte Fleisch in den Topf und rühre gut um, damit es gleichmäßig bräunt. Lass alles 5-10 Minuten zusammen garen und rühre gelegentlich um. Dieser Schritt intensiviert die Aromen.

3. Tomaten und Tomatenmark: Füge die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf. Mische alles gut, um die Zutaten zu kombinieren. Lass es 5 Minuten kochen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben.

4. Wasser hinzufügen: Gieße 1,5 Liter Wasser (oder mehr, je nachdem, wie dünn du die Suppe magst) hinzu und lass sie aufkochen. Nachdem sie kocht, reduziere die Hitze und lass sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

5. Fleischbällchen zubereiten: In einer Schüssel das restliche Hackfleisch mit dem gewaschenen Reis, dem Ei und etwas Salz vermengen. Forme Fleischbällchen in der gewünschten Größe und achte darauf, dass sie kompakt sind, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.

6. Fleischbällchen hinzufügen: Nachdem die Suppe 30 Minuten gekocht hat, gib die Fleischbällchen in den Topf. Lass sie 15-20 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind.

7. Suppe vollenden: Füge den Borschtsch hinzu, rühre gut um und lass die Suppe noch einige Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden. Zum Schluss die gehackte Petersilie und den fein gehackten Liebstöckel hinzufügen und das Salz nach Geschmack anpassen.

Servieren der Suppe:

Die Suppe mit Fleischbällchen wird heiß serviert, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Du kannst auch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um einen cremigeren Geschmack zu erzielen. Für zusätzlichen Geschmack biete deinen Gästen einige Zitronenscheiben an, die einen angenehmen Kontrast hinzufügen können.

Nährstoffvorteile:

Diese Suppe ist reich an Proteinen durch das Rindfleisch, während das Gemüse essentielle Vitamine und Ballaststoffe beiträgt. Eine Portion dieser Suppe kann etwa 300 Kalorien enthalten, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für ein nahrhaftes Mittagessen oder ein tröstliches Abendessen, da es sich um ein Rezept handelt, das Geschmack mit Gesundheit verbindet.

Nützliche Tipps:

- Vegetarische Variante: Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Rindfleisch durch Pilze ersetzen und mehr saisonales Gemüse hinzufügen.
- Sauerere Suppe: Wenn du eine sauerere Suppe magst, kannst du die Menge an Borschtsch anpassen oder etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Schärfere Suppe: Für diejenigen, die einen schärferen Geschmack bevorzugen, kannst du frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Natürlich! Die Suppe kann auch mit Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereitet werden, wobei jede Variante ihren eigenen Geschmack und Aroma hat.
2. Wie kann ich die Suppe mehrere Tage aufbewahren? Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, ist es am besten, dies ohne die Fleischbällchen zu tun, da diese nach dem Auftauen weich werden können.
3. Welche Beilage passt am besten? Die Suppe mit Fleischbällchen passt hervorragend zu frischem Brot oder Polenta, aber du kannst auch einen Sommersalat für zusätzliche Frische hinzufügen.

Fazit:

Die Suppe mit Fleischbällchen ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit - sie ist ein Kocherlebnis und eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Also zieh ein Lächeln an, bereite die Zutaten vor und lass dich von den Aromen dieses traditionellen Rezepts mitreißen! Egal, ob du sie zu einem Festessen oder an einem gewöhnlichen Tag servierst, die Suppe mit Fleischbällchen wird mit Sicherheit Wärme und Freude in die Herzen deiner Lieben bringen. Guten Appetit!