Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch: ein traditionelles Rezept, das die reichen Aromen von Gemüse mit dem herzhaften Geschmack von geräuchertem Fleisch kombiniert und ein wohltuendes Gericht schafft, das perfekt für kühle Tage ist. Diese Suppe ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch ein Fenster zu reichen kulinarischen Traditionen, die uns an die Familienessen aus der Kindheit erinnern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 kg geräucherter Schinken oder geräucherte Knochen
- 4 Lorbeerblätter
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 3 mittlere Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Balsamico-Essig zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Basis der Suppe vorbereiten: Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser zu füllen. Fügen Sie den geräucherten Schinken oder die geräucherten Knochen und die Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Es ist ideal, einen breiten Topf zu verwenden, damit der Dampf leicht entweichen kann, was hilft, eine klare Suppe zu erhalten.

2. Fleisch kochen: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf minimal und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es etwa 2,5 Stunden köcheln, damit sich die Aromen vollständig entwickeln und das Fleisch zart wird. Stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen, um eine klare Suppe zu erhalten.

3. Erbsen vorbereiten: Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen. In der Zwischenzeit fügen Sie die getrockneten grünen Erbsen und die gewürfelten Kartoffeln zur kochenden Suppe hinzu. Die getrockneten Erbsen rehydrieren und werden weich, was zur Konsistenz der Suppe beiträgt. Kochen Sie alles etwa 30 Minuten lang oder bis die Erbsen vollständig gar sind.

4. Gemüse anbraten: In einer separaten Pfanne das Öl hinzufügen und die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach ein paar Minuten des Anbratens die Butter und den Zucker hinzufügen. Weiter anbraten, bis das Gemüse goldbraun und karamellisiert ist, was der Suppe eine angenehme Süße verleiht.

5. Suppe vollenden: Sobald die Erbsen und Kartoffeln gar sind, fügen Sie die Gemüse-Mischung in den Topf mit der Suppe hinzu. Fügen Sie auch das entbeinte Fleisch, in kleine Stücke zerrissen, zurück in die Suppe. Mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, servieren Sie sie heiß, mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig obenauf. Der Essig verleiht eine Note von Säure, die die reichen Aromen der Suppe ausgleicht. Sie können auch einige Croutons oder geröstetes Brot dazugeben, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie das Fleisch sorgfältig aus: Entscheiden Sie sich für hochwertigen geräucherten Schinken, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst. Sie können auch andere Arten von geräuchertem Fleisch verwenden, wie Speck oder geräucherte Würste.
- Erbsen: Stellen Sie sicher, dass die getrockneten grünen Erbsen vor der Verwendung gut gewaschen sind. Sie können die Erbsen einige Stunden einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
- Vegetarische Variante: Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie das Fleisch weglassen und den Rauchgeschmack durch ein geräuchertes Gewürz wie geräuchertes Paprika ersetzen, um den spezifischen Geschmack zu bewahren.

Ernährungsbenefits

Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe. Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und B-Vitamine, während das Gemüse essentielle Antioxidantien hinzufügt. Das geräucherte Fleisch liefert Eiweiß und bereichert den Geschmack, sollte aber aufgrund seines Natriumgehalts in Maßen konsumiert werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch eingefroren werden?
Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen.

Kann ich gefrorene Erbsen anstelle von getrockneten Erbsen verwenden?
Natürlich! Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, fügen Sie sie in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit zur Suppe hinzu.

Mit welchen anderen Rezepten kann diese Suppe kombiniert werden?
Die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einer Platte mit Käse und Wurstwaren. Außerdem ist ein warmes hausgemachtes Brot ideal, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch erinnert mich an die Abende, die ich mit meinen Großeltern verbracht habe, als das Aroma der Suppe das ganze Haus erfüllte. Jeder Löffel ist eine Verbindung von Erinnerungen und Traditionen, und mit jeder Zubereitung dieses Rezepts hoffe ich, ein wenig Wärme in die Herzen meiner Lieben zu bringen.

Genießen Sie jeden Moment in der Küche und denken Sie daran, dass Kochen eine Kunst ist, die man mit jedem ausprobierten Rezept lernt! Guten Appetit!