Wir blanchieren die Tomaten in kochendem Wasser für etwa 1-2 Minuten, entfernen sie dann und übertragen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Diese Technik hilft uns, die Haut leicht zu entfernen. Nachdem wir sie geschält haben, schneiden wir sie in gleich große Würfel, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Als nächstes kümmern wir uns um die Zucchini, die wir gut waschen, nach Belieben schälen und in Würfel schneiden.
Um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, konzentrieren wir uns auf aromatische Gemüse. Die Zwiebel, die Karotte, der Sellerie und die Petersilie können auf einer großen Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden, je nach Vorlieben. In einem großen Topf braten wir die Zwiebel in etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze an. Wir lassen sie braten, bis sie glasig wird und anfängt, ihr süßes Aroma freizusetzen.
Anschließend fügen wir das andere geriebene Gemüse hinzu, mit Ausnahme der Tomaten und Zucchini. Wir lassen die Mischung ein wenig weich werden, indem wir gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Nach ein paar Minuten, wenn das Gemüse anfängt, seinen Saft abzugeben, fügen wir die gewürfelten Tomaten und Zucchini hinzu. Wir fügen Wasser hinzu und stellen sicher, dass wir das gesamte Gemüse bedecken, und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können.
Wenn das Gemüse gekocht und weich ist, nehmen wir den Mixer oder die Küchenmaschine und pürieren die Mischung, bis wir eine glatte und cremige Suppe erhalten. Wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen, können Sie ein Sieb verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Nachdem wir die Suppe püriert haben, stellen wir sie wieder auf den Herd und lassen sie ein paar Minuten kochen, um die Aromen zu intensivieren. Schließlich passen wir den Geschmack mit Salz und Pfeffer an, wobei wir darauf achten, es nicht zu übertreiben, da das Gemüse bereits einen natürlichen Geschmack hat.
Für einen zusätzlichen Frischekick fügen wir fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, die einen angenehmen Farb- und Geschmacks-Kontrast bieten. Diese Gemüsesuppe ist perfekt für kühle Tage oder wenn wir ein gesundes und nahrhaftes Gericht genießen möchten. Wir servieren sie heiß, vielleicht mit knusprigen Croutons oder einer Scheibe frischem Brot, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.
Um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, konzentrieren wir uns auf aromatische Gemüse. Die Zwiebel, die Karotte, der Sellerie und die Petersilie können auf einer großen Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden, je nach Vorlieben. In einem großen Topf braten wir die Zwiebel in etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze an. Wir lassen sie braten, bis sie glasig wird und anfängt, ihr süßes Aroma freizusetzen.
Anschließend fügen wir das andere geriebene Gemüse hinzu, mit Ausnahme der Tomaten und Zucchini. Wir lassen die Mischung ein wenig weich werden, indem wir gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Nach ein paar Minuten, wenn das Gemüse anfängt, seinen Saft abzugeben, fügen wir die gewürfelten Tomaten und Zucchini hinzu. Wir fügen Wasser hinzu und stellen sicher, dass wir das gesamte Gemüse bedecken, und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können.
Wenn das Gemüse gekocht und weich ist, nehmen wir den Mixer oder die Küchenmaschine und pürieren die Mischung, bis wir eine glatte und cremige Suppe erhalten. Wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen, können Sie ein Sieb verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Nachdem wir die Suppe püriert haben, stellen wir sie wieder auf den Herd und lassen sie ein paar Minuten kochen, um die Aromen zu intensivieren. Schließlich passen wir den Geschmack mit Salz und Pfeffer an, wobei wir darauf achten, es nicht zu übertreiben, da das Gemüse bereits einen natürlichen Geschmack hat.
Für einen zusätzlichen Frischekick fügen wir fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, die einen angenehmen Farb- und Geschmacks-Kontrast bieten. Diese Gemüsesuppe ist perfekt für kühle Tage oder wenn wir ein gesundes und nahrhaftes Gericht genießen möchten. Wir servieren sie heiß, vielleicht mit knusprigen Croutons oder einer Scheibe frischem Brot, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.
Zutaten
1 kg Tomaten, 2 größere Zucchini oder 3 kleinere (in meinem Fall), 1 größere Zwiebel, 1 größere Karotte, 1 Sellerie, 1 Stück Petersilienwurzel, 4 Esslöffel Öl, Salz, Liebstöckel oder grüne Petersilie.