トマトを沸騰したお湯で約1〜2分間ブランチします。その後、取り出してすぐに冷たい水のボウルに移し、調理プロセスを止めます。この技術により、皮を簡単に取り除くことができます。皮を剥いた後、均等なサイズのキューブに切り、均一な調理を確保します。次に、ズッキーニに取り掛かり、よく洗って、必要に応じて皮を剥き、キューブに切ります。
スープに風味を加えるために、香味野菜に焦点を当てます。玉ねぎ、人参、セロリ、パセリは、好みに応じて大きなおろし器でおろすか、小さなキューブに切ることができます。大きな鍋で、玉ねぎを中火で少しの油またはバターで炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りを放ち始めるまで炒めます。
その後、トマトとズッキーニを除く他のすりおろした野菜を加えます。混合物が少し柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、鍋の底にくっつかないようにします。数分後、野菜がジュースを出し始めたら、さいの目に切ったトマトとズッキーニを加えます。すべての野菜が覆われるように水を加え、風味が発展するように弱火で煮ます。
野菜が煮えて柔らかくなったら、ブレンダーやフードプロセッサーを使って、滑らかでクリーミーなスープになるまで混ぜます。より素朴な食感を好む場合は、より濃厚なテクスチャを得るためにふるいを使用できます。スープを混ぜた後、再び火にかけ、風味を強化するために数分間煮ます。最後に、塩と胡椒で味を調整し、野菜にはすでに自然な風味があるため、過剰にならないように注意します。
新鮮さを加えるために、パセリやディルなどの細かく刻んだハーブを加え、色と風味の楽しいコントラストをもたらします。この野菜スープは、涼しい日や健康的で栄養価の高い料理を楽しみたいときに最適です。熱々で提供し、パリッとしたクルトンや新鮮なパンのスライスと一緒に食べることで、料理体験を完璧にします。
スープに風味を加えるために、香味野菜に焦点を当てます。玉ねぎ、人参、セロリ、パセリは、好みに応じて大きなおろし器でおろすか、小さなキューブに切ることができます。大きな鍋で、玉ねぎを中火で少しの油またはバターで炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りを放ち始めるまで炒めます。
その後、トマトとズッキーニを除く他のすりおろした野菜を加えます。混合物が少し柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、鍋の底にくっつかないようにします。数分後、野菜がジュースを出し始めたら、さいの目に切ったトマトとズッキーニを加えます。すべての野菜が覆われるように水を加え、風味が発展するように弱火で煮ます。
野菜が煮えて柔らかくなったら、ブレンダーやフードプロセッサーを使って、滑らかでクリーミーなスープになるまで混ぜます。より素朴な食感を好む場合は、より濃厚なテクスチャを得るためにふるいを使用できます。スープを混ぜた後、再び火にかけ、風味を強化するために数分間煮ます。最後に、塩と胡椒で味を調整し、野菜にはすでに自然な風味があるため、過剰にならないように注意します。
新鮮さを加えるために、パセリやディルなどの細かく刻んだハーブを加え、色と風味の楽しいコントラストをもたらします。この野菜スープは、涼しい日や健康的で栄養価の高い料理を楽しみたいときに最適です。熱々で提供し、パリッとしたクルトンや新鮮なパンのスライスと一緒に食べることで、料理体験を完璧にします。
材料
トマト1kg、2つの大きなズッキーニまたは3つの小さなズッキーニ（私の場合）、大きな玉ねぎ1個、大きな人参1本、セロリ1本、パセリの根1個、油大さじ4、塩、セリまたは青いパセリ。