Ciorbă mit Bohnen und geräuchertem Eisbein, rumänische Suppe

Name: Ciorbă mit Bohnen und geräuchertem Eisbein, rumänische Suppe
Ingredients: 500 g getrocknete Bohnen; 1 kg geräuchertes Eisbein mit Knochen; 1500 ml Wasser zum Überbrühen; 1 große Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 grüne Capia-Paprika (150 g); 5 g frischer Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1/2 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Teelöffel Salz; 2000 ml Wasser für die Suppe; 100 g Tomatenmark oder Tomatensaft; 15 g frische Petersilie; 3 Knoblauchzehen (optional)

Suppen - Ciorbă mit Bohnen und geräuchertem Eisbein, rumänische Suppe von Floarea F. - Recipia Rezepte

Die eingeweichten Bohnen garen 40 Minuten im Schnellkochtopf, und die Ciorbă mit Bohnen und geräuchertem Eisbein kommt mit weichen Bohnen und einer sämigen Brühe auf den Tisch. Das geräucherte Eisbein und das Gemüse machen sie sättigend, die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Suppe und Bohneneintopf. Ich nehme möglichst gleichmäßige Bohnen, weil ich möchte, dass sie weich werden, ohne dass die Hälfte zerfällt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 9 Stunden und 15 Minuten. Portionen: 6. Etwa 560 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g getrocknete Bohnen
1 kg geräuchertes Eisbein mit Knochen
1500 ml Wasser zum Überbrühen
1 große Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 grüne Capia-Paprika (150 g)
5 g frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
2000 ml Wasser für die Suppe
100 g Tomatenmark oder Tomatensaft
15 g frische Petersilie
3 Knoblauchzehen (optional)

Zubereitung

1. Die Bohnen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen. 2. Das Eisbein mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke teilen. 10 Minuten in 1500 ml Wasser kochen, dann das Wasser wegschütten. 3. Zwiebel, Karotte und Capia-Paprika hacken. Thymian und Petersilie vorbereiten; Petersilie und Knoblauch hacken. 4. Bohnen und Eisbein in den Schnellkochtopf geben, dann Zwiebel, Karotte, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz und 2000 ml Wasser hinzufügen. 5. Den Topf schließen und 40 Minuten unter Druck garen. Die Bohnen sollen weich sein und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen. 6. Den Topf nach Anleitung öffnen und die Suppe in einen sauberen Topf umfüllen. Tomatenmark und Petersilie dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. 7. Den Herd ausschalten und den gehackten Knoblauch unterrühren, falls du ihn verwendest.

Hinweise

Die Brühe wird beim Stehen dicker. Beim Aufwärmen kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen, das du nach und nach zugibst. Eisbein kann unterschiedlich salzig sein, probiere die Brühe, bevor du noch Salz hinzufügst. Ältere Bohnen brauchen unter Druck möglicherweise länger, auch wenn sie eingeweicht wurden. Prüfe sie deshalb, bevor du die Suppe in einen anderen Topf umfüllst. Halte dich an die Markierung für Hülsenfrüchte im Schnellkochtopf, denn Bohnen schäumen und der Topf darf nicht bis oben hin gefüllt werden. Die Suppe hält sich in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu stelle ich rohe Zwiebeln oder eingelegtes Gemüse auf den Tisch, wie zu einem etwas suppigeren Bohneneintopf.