Ich habe wieder Bohnensuppe mit Knödeln gemacht, eines der Rezepte, die ich von meiner Mutter kenne. Ich habe es immer mit langen Wintern und dem Mangel an Brot assoziiert, aber das hat mich nie gestört, denn diese großen Knödel aus einfachem Teig haben wirklich ihren Platz in der Suppe. Diesmal habe ich rote Bohnen verwendet, wie ich es auch schon früher versucht habe, aber das Rezept funktioniert mit jeder Art von getrockneten Bohnen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 3-4 Stunden (die meiste Zeit ist Kochzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich Gemüse schneiden und Knödel formen)
Kochzeit: 2,5-3 Stunden (variiert je nach Bohnen)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: traditionelle Suppe, Familienrezept, vegetarisch (ohne Eierknödel)
Zutaten
500 g getrocknete Bohnen, vorzugsweise einheimische rote Bohnen
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
1 Scheibe Sellerie
1 gelbe Paprika
1 Bund Liebstöckel
1 Bund Dill
1 Lorbeerblatt
Getrockneter Thymian (nach Geschmack)
100 ml Öl
250 ml Tomatensauce (hausgemacht, wenn möglich)
Salz
Pfeffer
Vegetable (optional)
Süßes Paprikapulver
Essig (nach Geschmack)
Für die Knödel:
300 g Mehl
1 Ei
2 Esslöffel Öl
Salz
Wasser (so viel wie nötig, für einen festen Teig)
Zubereitung
1. Der erste Schritt ist, die Bohnen einzuweichen. Ich lege sie abends in viel kaltes Wasser, damit sie am nächsten Tag leichter kochen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bis sie bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Ich wechsle das Wasser dreimal, besonders wenn ich rote Bohnen verwende, damit sie nicht schwer im Magen liegen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen: Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie, Paprika und Zwiebel. In passende Würfel schneiden oder nach Belieben. Die Kräuter (Liebstöckel und Dill) fein hacken, aber einen Teil für das Ende aufbewahren.
4. Wenn das Wasser der Bohnen nicht mehr so trüb ist, mit frischem Wasser auffüllen, dann das geschnittene Gemüse, eine gehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt und etwas Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüse abschmecken, falls verwendet.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die andere gehackte Zwiebel und 50 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Wenn sie weich ist, das süße Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren, ohne das Paprikapulver zu verbrennen. Diese Mischung in die kochende Suppe gießen.
6. Wenn die Bohnen und das Gemüse gar sind (der Bohnenkern ist weich), kümmerst du dich um die Knödel. In einer Schüssel das Mehl, das Ei, zwei Esslöffel Öl, etwas Salz und so viel Wasser hinzufügen, dass ein elastischer, fester Teig entsteht, der sich nicht leicht an den Händen festklebt.
7. Teile des Teigs abreißen und zwischen den Händen oder auf einer Arbeitsfläche rollen, um längliche Knödel zu formen, etwa so dick wie ein Finger. Auf ein Blech legen und, wenn die Suppe fast fertig ist, in den Topf tauchen.
8. Lass die Knödel 8-10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Du kannst sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel holen oder sie direkt in der Suppe lassen.
9. Füge die Tomatensauce hinzu und, wenn gewünscht, etwas Essig nach Geschmack. Streue den restlichen gehackten Liebstöckel und Dill darüber. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Pfeffer nachjustieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es, wenn ich gute getrocknete Bohnen habe oder wenn ich kein Brot zu Hause habe. Die Knödel stillen den Hunger gut und schmecken auch kalt, separat gegessen. Das Rezept erfordert keine teuren Zutaten und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du in der Vorratskammer hast.
Tipps und Variationen
Tipps
Rote Bohnen sollten mindestens 10-12 Stunden eingeweicht werden. Wenn du Zeit hast, wechsle das Wasser ein paar Mal, sie sind leichter verdaulich.
Lass das Paprikapulver nicht zu lange auf dem Herd, es wird bitter.
Wenn du fluffigere Knödel möchtest, füge etwas Mineralwasser zum Teig hinzu.
Die Knödel sollten nicht zu dick sein, sonst garen sie innen nicht gut.
Ersatz
Du kannst weiße oder gefleckte Bohnen verwenden, wenn du keine roten hast.
Gemüse kann weggelassen werden oder du kannst etwas mehr Salz hinzufügen.
Wenn du das Rezept vegetarisch machen möchtest, lass das Ei weg und füge mehr Wasser zum Teig hinzu.
Variationen
Einige fügen am Ende Knoblauch hinzu, aber ich mache das normalerweise nicht bei dieser Suppe.
Statt Tomatensauce kannst du auch Tomaten aus der Dose verwenden, wenn du welche hast.
Serviervorschläge
Die Suppe wird heiß serviert, mit scharfen Paprika (frisch oder eingelegt).
Die Knödel können separat auf einer Platte serviert werden, mit etwas Öl beträufelt, damit sie leicht aus der Schüssel genommen werden können.
Sie passen gut zu roten Zwiebeln, wenn du keine Paprika möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Soll ich die Knödel separat oder direkt in der Suppe kochen?
Ich koche sie direkt in der Suppe, nachdem das Gemüse und die Bohnen fertig sind, damit sie den Geschmack aufnehmen.
2. Kann ich die Knödel einen Tag im Voraus zubereiten?
Du kannst den Teig im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, aber frische Knödel sind besser.
3. Was mache ich, wenn die Bohnen nicht gut garen?
Wechsle das Wasser mehrmals und füge zu Beginn kein Salz hinzu. Wenn sie sehr alt sind, garen sie schwer, egal was du machst.
4. Wie oft sollte ich das Wasser bei den Bohnen wechseln?
Mindestens 2-3 Mal, besonders bei roten Bohnen, um den Geschmack zu verändern und sie leichter verdaulich zu machen.
5. Kann ich mehr Kräuter hinzufügen?
Ja, Liebstöckel und Dill schaden am Ende nie.
Nährwerte
Ungefähr für eine Portion: 350-400 kcal. Kohlenhydrate: 55-60 g. Proteine: 13-15 g. Fette: 8-10 g. Die Werte sind Richtwerte und können je nach der genauen Menge an Öl und Mehl variieren, aber es ist eine recht gehaltvolle Suppe durch die Knödel und Bohnen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, die Knödel werden fester, wenn sie stehen, aber sie verderben nicht. Du kannst sie bei schwacher Hitze wieder erwärmen und dabei vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht zerbrechen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur des Teigs verändert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 3-4 Stunden (die meiste Zeit ist Kochzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich Gemüse schneiden und Knödel formen)
Kochzeit: 2,5-3 Stunden (variiert je nach Bohnen)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: traditionelle Suppe, Familienrezept, vegetarisch (ohne Eierknödel)
Zutaten
500 g getrocknete Bohnen, vorzugsweise einheimische rote Bohnen
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
1 Scheibe Sellerie
1 gelbe Paprika
1 Bund Liebstöckel
1 Bund Dill
1 Lorbeerblatt
Getrockneter Thymian (nach Geschmack)
100 ml Öl
250 ml Tomatensauce (hausgemacht, wenn möglich)
Salz
Pfeffer
Vegetable (optional)
Süßes Paprikapulver
Essig (nach Geschmack)
Für die Knödel:
300 g Mehl
1 Ei
2 Esslöffel Öl
Salz
Wasser (so viel wie nötig, für einen festen Teig)
Zubereitung
1. Der erste Schritt ist, die Bohnen einzuweichen. Ich lege sie abends in viel kaltes Wasser, damit sie am nächsten Tag leichter kochen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, bis sie bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Ich wechsle das Wasser dreimal, besonders wenn ich rote Bohnen verwende, damit sie nicht schwer im Magen liegen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen: Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie, Paprika und Zwiebel. In passende Würfel schneiden oder nach Belieben. Die Kräuter (Liebstöckel und Dill) fein hacken, aber einen Teil für das Ende aufbewahren.
4. Wenn das Wasser der Bohnen nicht mehr so trüb ist, mit frischem Wasser auffüllen, dann das geschnittene Gemüse, eine gehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt und etwas Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüse abschmecken, falls verwendet.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die andere gehackte Zwiebel und 50 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Wenn sie weich ist, das süße Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren, ohne das Paprikapulver zu verbrennen. Diese Mischung in die kochende Suppe gießen.
6. Wenn die Bohnen und das Gemüse gar sind (der Bohnenkern ist weich), kümmerst du dich um die Knödel. In einer Schüssel das Mehl, das Ei, zwei Esslöffel Öl, etwas Salz und so viel Wasser hinzufügen, dass ein elastischer, fester Teig entsteht, der sich nicht leicht an den Händen festklebt.
7. Teile des Teigs abreißen und zwischen den Händen oder auf einer Arbeitsfläche rollen, um längliche Knödel zu formen, etwa so dick wie ein Finger. Auf ein Blech legen und, wenn die Suppe fast fertig ist, in den Topf tauchen.
8. Lass die Knödel 8-10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Du kannst sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel holen oder sie direkt in der Suppe lassen.
9. Füge die Tomatensauce hinzu und, wenn gewünscht, etwas Essig nach Geschmack. Streue den restlichen gehackten Liebstöckel und Dill darüber. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Pfeffer nachjustieren.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es, wenn ich gute getrocknete Bohnen habe oder wenn ich kein Brot zu Hause habe. Die Knödel stillen den Hunger gut und schmecken auch kalt, separat gegessen. Das Rezept erfordert keine teuren Zutaten und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du in der Vorratskammer hast.
Tipps und Variationen
Tipps
Rote Bohnen sollten mindestens 10-12 Stunden eingeweicht werden. Wenn du Zeit hast, wechsle das Wasser ein paar Mal, sie sind leichter verdaulich.
Lass das Paprikapulver nicht zu lange auf dem Herd, es wird bitter.
Wenn du fluffigere Knödel möchtest, füge etwas Mineralwasser zum Teig hinzu.
Die Knödel sollten nicht zu dick sein, sonst garen sie innen nicht gut.
Ersatz
Du kannst weiße oder gefleckte Bohnen verwenden, wenn du keine roten hast.
Gemüse kann weggelassen werden oder du kannst etwas mehr Salz hinzufügen.
Wenn du das Rezept vegetarisch machen möchtest, lass das Ei weg und füge mehr Wasser zum Teig hinzu.
Variationen
Einige fügen am Ende Knoblauch hinzu, aber ich mache das normalerweise nicht bei dieser Suppe.
Statt Tomatensauce kannst du auch Tomaten aus der Dose verwenden, wenn du welche hast.
Serviervorschläge
Die Suppe wird heiß serviert, mit scharfen Paprika (frisch oder eingelegt).
Die Knödel können separat auf einer Platte serviert werden, mit etwas Öl beträufelt, damit sie leicht aus der Schüssel genommen werden können.
Sie passen gut zu roten Zwiebeln, wenn du keine Paprika möchtest.
Häufig gestellte Fragen
1. Soll ich die Knödel separat oder direkt in der Suppe kochen?
Ich koche sie direkt in der Suppe, nachdem das Gemüse und die Bohnen fertig sind, damit sie den Geschmack aufnehmen.
2. Kann ich die Knödel einen Tag im Voraus zubereiten?
Du kannst den Teig im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, aber frische Knödel sind besser.
3. Was mache ich, wenn die Bohnen nicht gut garen?
Wechsle das Wasser mehrmals und füge zu Beginn kein Salz hinzu. Wenn sie sehr alt sind, garen sie schwer, egal was du machst.
4. Wie oft sollte ich das Wasser bei den Bohnen wechseln?
Mindestens 2-3 Mal, besonders bei roten Bohnen, um den Geschmack zu verändern und sie leichter verdaulich zu machen.
5. Kann ich mehr Kräuter hinzufügen?
Ja, Liebstöckel und Dill schaden am Ende nie.
Nährwerte
Ungefähr für eine Portion: 350-400 kcal. Kohlenhydrate: 55-60 g. Proteine: 13-15 g. Fette: 8-10 g. Die Werte sind Richtwerte und können je nach der genauen Menge an Öl und Mehl variieren, aber es ist eine recht gehaltvolle Suppe durch die Knödel und Bohnen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, die Knödel werden fester, wenn sie stehen, aber sie verderben nicht. Du kannst sie bei schwacher Hitze wieder erwärmen und dabei vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht zerbrechen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur des Teigs verändert.
Zutaten
500 g getrocknete rote Bohnen, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinakenwurzel, 1 Scheibe Sellerie, 1 Bund Liebstöckel, 1 Bund Dill, 250 ml hausgemachte Brühe, 100 ml Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsegewürz, süßes Paprikapulver, Essig, Thymian, 1 gelbe Paprika, 1 Lorbeerblatt, 300 g Mehl, 1 Ei