Bohnensuppe mit geräuchertem Rippchen

Bohnensuppe mit geräuchertem Speck

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Bohnensuppe mit geräuchertem Speck ist ein traditionelles, warmes und wohltuendes Gericht, perfekt für kühle Tage oder wenn du einen Hauch von Nostalgie auf deinem Teller brauchst. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen des geräucherten Specks mit der Zartheit von Gemüse und nahrhaften Bohnen und bietet eine perfekte Balance von Geschmäckern und Texturen. Ob du es zum Mittagessen oder Abendessen genießt, diese Suppe wird deinen Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Zutaten

- 800 Gramm Bohnen (du kannst für ein schnelles Gericht auch Dosenbohnen verwenden)
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Bund Liebstöckel (vorzugsweise frisch, aber gefroren ist eine gute Alternative)
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 Gramm Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 200 Gramm geräucherter Speck, gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten

Schritt für Schritt zur perfekten Suppe

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, das Gemüse zu waschen und zu schälen. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotten und die Pastinake in Runden oder Würfel. Die rote Paprika kann in dünne Streifen geschnitten werden. Diese Vorbereitungen sorgen für eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Textur in der Suppe.

2. Zwiebel anbraten
In einem großen Topf 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und durchsichtig wird, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies verleiht deiner Suppe einen süßen und aromatischen Geschmack.

3. Mehl hinzufügen
Sobald die Zwiebel angebraten ist, füge die 2 Esslöffel Mehl hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren, und lasse das Mehl etwa 1-2 Minuten anbraten, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen. Dieser Schritt hilft, die Suppe zu verdicken und ihr eine cremigere Textur zu verleihen.

4. Tomatenmark einarbeiten
Füge das Tomatenmark zur Zwiebel- und Mehlmischung hinzu und rühre gut um, um es zu kombinieren. Diese Zutat verleiht deiner Suppe eine tiefere Geschmacksnote und eine lebendige Farbe.

5. Wasser und Gemüse hinzufügen
Gieße etwa 1,5 Liter Wasser in den Topf (oder so viel, dass das Gemüse bedeckt ist) und rühre gut um. Füge das geschnittene Gemüse (Paprika, Karotten und Pastinake) und den geräucherten Speck hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzlichen Geschmack und einen rustikalen Charakter in die Suppe.

6. Suppe kochen
Nachdem du alle Zutaten hinzugefügt hast, füge die gekochten Bohnen hinzu (wenn du Dosenbohnen verwendest, stelle sicher, dass du sie vorher gut abspülst) und würze mit Salz und Thymian. Lass die Suppe bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln und decke den Topf mit einem Deckel ab. Überprüfe gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.

7. Suppe fertigstellen
Wenn das Gemüse gar ist und sich die Aromen verbunden haben, schalte die Hitze aus und füge den gehackten Liebstöckel hinzu (wenn du gefrorenen Liebstöckel verwendest, stelle sicher, dass er gut aufgetaut ist). Gut umrühren und die Suppe einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen integrieren.

8. Servieren
Die Bohnensuppe mit geräuchertem Speck wird heiß serviert und kann mit einer Scheibe frischem Brot oder Croutons für zusätzlichen Crunch serviert werden. Du kannst am Ende einen Schuss Olivenöl hinzufügen für einen perfekten Geschmack.

Praktische Tipps

- Bohnen: Wenn du lieber getrocknete Bohnen verwendest, stelle sicher, dass du sie einige Stunden einweichst und dann kochst, bis sie weich sind, bevor du sie zur Suppe hinzufügst.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch experimentieren oder sogar einige Würfel Speck hinzufügen für einen noch intensiveren Geschmack.
- Gemüse: Zögere nicht, saisonales Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzuzufügen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu diversifizieren.
- Aufbewahrung der Suppe: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.

Nährstoffvorteile
Die Bohnensuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine, dank des Gehalts an Gemüse und Bohnen. Obwohl köstlich, bringt der geräucherte Speck auch eine Portion Fette mit sich, daher ist es am besten, ihn in Maßen zu konsumieren.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, Dosenbohnen sind eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles Gericht. Stelle sicher, dass du sie vorher gut abspülst.

- Wie kann ich die Suppe eindicken, wenn sie zu dünn ist?
Wenn deine Suppe zu dünn ist, kannst du einen Esslöffel Mehl hinzufügen, das mit etwas kaltem Wasser gemischt ist, und gut umrühren, während du es einige Minuten köcheln lässt.

- Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Ein kaltes helles Bier oder ein trockener Weißwein passen perfekt zu den reichen Aromen der Suppe. Auch ein Kräutertee kann eine erfrischende Note bieten.

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Speck ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen. Jeder Löffel bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine Geschichte, eine Erinnerung, einen Moment der Freude. Teile dieses Rezept mit deinen Lieben und genieße diese schönen Momente!