Zupa z kurczakiem i warzywami

W zupie z kurczakiem i warzywami pierś gotuje się w całości, a kroi dopiero później, dzięki czemu wywar nabiera smaku kurczaka. Marchew, groszek i pieczarki sprawiają, że jest sycąca, a koncentrat pomidorowy nadaje wywarowi kolor. Podaję ją gorącą, posypaną natką pietruszki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 58 minut. Łącznie: 73 minuty. Porcje: 4. Około 300 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

400 g piersi z kurczaka
1 średnia cebula (150 g)
1500 ml wody
3 pieczarki (75 g)
1 łyżka oliwy z oliwek
75 g mrożonego groszku
2 średnie marchewki (240 g)
100 g makaronu
1000 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka Vegety
1/4 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Włóż pierś z kurczaka i całą cebulę do garnka z 1500 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż kurczak będzie ugotowany. 2. W tym czasie pokrój pieczarki w cienkie plasterki, a marchewki w plasterki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż pieczarki, groszek oraz marchewki przez 5 minut, aż lekko zmiękną. 3. Wyjmij pierś z garnka i wyrzuć cebulę. Pokrój kurczaka w kostkę i włóż z powrotem do zupy razem z warzywami z patelni. Ugotuj makaron osobno, przez 8 minut, w 1000 ml wody z 1 łyżeczką soli, a potem odcedź i dodaj do garnka. Dodaj 1 łyżeczkę Vegety i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. Gotuj zupę przez 15 minut, aż marchewki będą miękkie. 4. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuj jeszcze 10 minut. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 100 g makaronu bezglutenowego; zwykły makaron zawiera gluten. Nie miałam pod ręką świeżej natki pietruszki, ale posypuję nią zupę, kiedy ją mam. Do zupy pasuje kromka tostowego chleba. Grubsza pierś może potrzebować kilku minut więcej, a cienka ugotuje się szybciej. Wybierz jędrne pieczarki z suchymi kapeluszami i bez lepkich miejsc. Mrożony groszek możesz zastąpić 75 g świeżego groszku i dodać go do garnka razem z marchewką. Jeśli zwiększasz ilości, zachowaj proporcje wody i przypraw. Zupę można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni; makaron trzymaj osobno, bo wchłania wywar. Podczas odgrzewania dodaj trochę wody, jeśli zupa zgęstniała.