Sopa de pollo con verduras

Name: Sopa de pollo con verduras
Ingredients: 400 g de pechuga de pollo; 1 cebolla mediana (150 g); 1500 ml de agua; 3 champiñones (75 g); 1 cucharada de aceite de oliva; 75 g de guisantes congelados; 2 zanahorias medianas (240 g); 100 g de pasta; 1000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de Vegeta; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 10 g de perejil fresco

Sopas - Sopa de pollo con verduras por Andra N. - Recetas Recipia

La pechuga se cuece entera antes de cortarla, y así la sopa de pollo con verduras queda con un caldo de buen sabor a pollo. La zanahoria, los guisantes y los champiñones la hacen más contundente, y el concentrado de tomate le da color al caldo. Yo la sirvo bien caliente, con perejil espolvoreado por encima. Preparación: 15 minutos. Cocción: 58 minutos. Tiempo total: 73 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de pechuga de pollo
1 cebolla mediana (150 g)
1500 ml de agua
3 champiñones (75 g)
1 cucharada de aceite de oliva
75 g de guisantes congelados
2 zanahorias medianas (240 g)
100 g de pasta
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Vegeta
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de concentrado de tomate
10 g de perejil fresco

Preparación

1. Pon la pechuga de pollo y la cebolla entera en una olla con 1500 ml de agua. Lleva a ebullición y después deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho. 2. Mientras tanto, corta los champiñones en láminas finas y las zanahorias en rodajas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga los champiñones, los guisantes y las zanahorias durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. 3. Saca la pechuga de la olla y desecha la cebolla. Corta el pollo en dados y vuelve a ponerlo en la sopa, junto con las verduras de la sartén. Cuece la pasta aparte durante 8 minutos en 1000 ml de agua con 1 cucharadita de sal, escúrrela y añádela a la olla. Incorpora 1 cucharadita de Vegeta y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. Deja que la sopa hierva a fuego lento 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. 4. Añade 2 cucharadas de concentrado de tomate y cuece 10 minutos más. Espolvorea el perejil picado antes de servir.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 100 g de pasta sin gluten; la pasta normal contiene gluten. Yo no tenía perejil fresco a mano, pero se lo espolvoreo por encima cuando tengo. Una rebanada de pan tostado queda bien con la sopa. Una pechuga más gruesa puede necesitar unos minutos más, y una fina se cocina antes. Elige champiñones firmes, con los sombreros secos y sin zonas pegajosas. Puedes cambiar los guisantes congelados por 75 g de guisantes frescos y añadirlos a la olla junto con las zanahorias. Si aumentas las cantidades, mantén la proporción de agua y condimentos. La sopa se conserva en la nevera hasta 3 días; guarda la pasta aparte, porque absorbe el caldo. Al recalentarla, añade un poco de agua si se ha espesado.