Vegane gefüllte Kohlrouladen

Lenten Kohlrouladen mit Soja und Pilzen

Möchtest du ein Rezept für Lenten-Kohlrouladen entdecken, das deine Geschmacksnerven verzaubert und einen Hauch Tradition auf deinen Tisch bringt? Dann lade ich dich ein, dich mir auf dieser kulinarischen Reise anzuschließen, bei der wir einfache Zutaten in köstliche und tröstliche Gerichte verwandeln. Dieses Rezept für Lenten-Kohlrouladen mit Soja und Pilzen kombiniert die natürlichen Aromen von Gemüse mit der angenehmen Textur von Reis und Sojagranulat und bietet dir ein Endergebnis, das du sicherlich nicht vergessen wirst!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Deine magischen Zutaten:
- 1 Kopf eingelegter Kohl (1,5-2 kg)
- 400 ml Öl (für einen reichen Geschmack)
- 200 g Sojagranulat
- 4 große Zwiebeln
- 1 Tasse Bulgur (oder Bulgur, für eine andere Textur)
- 200 g Konservenschampignons (oder frisch, wenn du möchtest)
- 400 g Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 1 Liter Wasser (zum Kochen)
- Salz (ca. 3 Teelöffel, nach Geschmack anpassen)
- Pfeffer (1 Teelöffel)
- 5-6 Lorbeerblätter (für ein besonderes Aroma)

Die Geschichte hinter dem Rezept:
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen zu finden ist und oft mit festlichen Anlässen und Familienfeiern verbunden ist. Lenten-Kohlrouladen sind eine wunderbare Wahl für diejenigen, die kulinarische Traditionen respektieren und gleichzeitig eine vegetarische Ernährung beibehalten möchten. Dieses einzigartige Rezept mit Soja und Pilzen kombiniert die reichen Aromen von Gemüse mit pflanzlichen Proteinen und ist eine gesunde und sättigende Option.

Schritt für Schritt - Dein kulinarischer Leitfaden:

1. Vorbereitung der Kohlblätter:
Schneide die Kohlblätter vom Strunk ab und lege sie für einige Stunden in kaltes Wasser. Dieser Schritt macht sie nicht nur weniger salzig, sondern hilft auch, eine angenehmere Textur zu erzielen. Wenn du weniger eingelegten Kohl zur Verfügung hast, kannst du ihn für einen milderen Geschmack verwenden.

2. Rehydration der Soja:
Gib die Sojagranulate in eine Schüssel und gieße kochendes Wasser darüber. Lass sie 30-40 Minuten einweichen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu erhalten. Nach dem Rehydrieren, lasse sie in einem Sieb abtropfen.

3. Vorbereitung des Gemüses:
Schäle die Zwiebel und die Petersilie und hacke sie fein. Mache dasselbe mit den Pilzen, die dem Gericht einen reichen Geschmack verleihen.

4. Gemüse anbraten:
In einem großen Topf 400 ml Öl hinzufügen und die Zwiebel und Petersilie etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, füge die Sojagranulate, die Pilze und den gut gewaschenen Reis hinzu. Brate alles zusammen für 3-4 Minuten an.

5. Hinzufügen des Bulgur und der Gewürze:
Füge den Bulgur und die 3 Teelöffel Brühe hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack anpassen. Lass die Mischung etwas abkühlen.

6. Formen der Kohlrouladen:
Schneide den Strunk der Kohlblätter ab und reiße sie in passende Stücke (je nach Größe, die du für die Rouladen möchtest). Lege einige Kohlstrünke auf den Boden eines Topfes, um zu verhindern, dass die Rouladen anbrennen. In jedes Blatt gib einen Esslöffel der vorbereiteten Mischung und rolle es, indem du die Enden in die Roulade hineinsteckst.

7. Endzubereitung:
Lege die Rouladen nebeneinander in den Topf und füge ein paar Lorbeerblätter dazwischen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Gieße Wasser über die Rouladen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und backe sie dann bei 180 Grad Celsius für 3 Stunden. In der Zwischenzeit kannst du regelmäßig den Wasserstand überprüfen und bei Bedarf mehr hinzufügen.

Eine persönliche Note:
Lenten-Kohlrouladen sind köstlich serviert mit einem Löffel veganer saurer Sahne oder einem Spritzer Zitronensaft, der die Aromen ausgleicht. Du kannst auch einige Oliven hinzufügen für einen interessanten Kontrast.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Jede Portion Lenten-Kohlrouladen enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Reis, die verwendet werden. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein (dank der Soja), Ballaststoffe (aus dem Gemüse) und gesunde Kohlenhydrate (aus dem Reis). Sie sind auch reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornreis anstelle von weißem Reis verwenden?
Ja, Vollkornreis verleiht eine herzhaftere Textur und mehr Ballaststoffe.

2. Wie kann ich das Rezept anpassen, um es schärfer zu machen?
Du kannst scharfe Paprika oder Chiliflocken zur Füllung hinzufügen.

3. Kann ich die Kohlrouladen einfrieren?
Absolut! Die Kohlrouladen können vor oder nach dem Kochen eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in luftdichte Behälter legst.

4. Welche anderen Rezepte passen gut zu diesen Kohlrouladen?
Lenten-Kohlrouladen passen wunderbar zu Kartoffelpüree oder einem frischen Krautsalat. Ein leichtes Getränk, wie Weißwein oder Eistee mit Zitrone, wird das Essen perfekt ergänzen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und eine köstliche Mahlzeit! Lass uns gemeinsam die neu interpretierten traditionellen Aromen genießen!