शाकाहारी गोभी रोल

सोया और मशरूम के साथ उपवास के सर्माले

क्या आप एक उपवास के सर्माले की रेसिपी खोजने की इच्छा रखते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर दे और आपके मेज पर परंपरा की एक झलक लाए? तो मैं आपको इस पाक यात्रा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जहाँ हम साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजनों में बदल देंगे। यह सोया और मशरूम के साथ उपवास के सर्माले की रेसिपी सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को चावल और सोया के दानों की सुखद बनावट के साथ जोड़ती है, आपको एक ऐसा परिणाम प्रदान करती है जिसे आप निश्चित रूप से नहीं भूलेंगे!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
पौशांक की संख्या: 6-8 पौशांक

आपकी जादुई सामग्री:
- 1 सिर खट्टा गोभी (1.5-2 किलोग्राम)
- 400 मिलीलीटर तेल (एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम सोया के दाने
- 4 बड़े प्याज
- 1 कप पास्ता (या बुलगुर, अलग बनावट के लिए)
- 200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम (या ताजा, यदि आप चाहें)
- 400 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला होना बेहतर है)
- 1 लीटर पानी (पकाने के लिए)
- नमक (लगभग 3 चम्मच, स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- काली मिर्च (1 चम्मच)
- 5-6 तेज पत्ते (एक विशेष सुगंध के लिए)

रेसिपी के पीछे की कहानी:
सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, अक्सर त्योहारों और पारिवारिक मिलनों से जुड़ा होता है। उपवास के सर्माले उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो पाक परंपराओं का पालन करना चाहते हैं और साथ ही एक शाकाहारी आहार बनाए रखना चाहते हैं। यह अनोखी रेसिपी, सोया और मशरूम के साथ, सब्जियों के समृद्ध स्वाद को पौधों के प्रोटीन के साथ जोड़ती है, जो एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है।

कदम से कदम - आपका पाक गाइड:

1. गोभी की पत्तियों की तैयारी:
गोभी की पत्तियों को तने से काटें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम न केवल उन्हें कम नमकीन बनाएगा, बल्कि एक सुखद बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगा। यदि आपके पास कम खट्टा गोभी है, तो आप इसे अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

2. सोया को फिर से हाइड्रेट करना:
सोया के दानों को एक बर्तन में डालें और उन पर उबलता हुआ पानी डालें। 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि उनकी बनावट और सुगंध को पुनर्स्थापित किया जा सके। जब वे फिर से हाइड्रेटेड हो जाएं, तो उन्हें एक छलनी में डालकर छान लें।

3. सब्जियों की तैयारी:
प्याज और अजमोद को साफ करें, फिर उन्हें बारीक काट लें। मशरूम को भी इसी तरह काटें, जो व्यंजन में समृद्ध सुगंध जोड़ते हैं।

4. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, 400 मिलीलीटर तेल डालें और प्याज और अजमोद को लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसमें सोया के दाने, मशरूम और अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें। सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।

5. पास्ता और मसाले डालें:
पास्ता और 3 चम्मच स्टॉक डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. सर्माले बनाना:
गोभी की पत्तियों के तने को काटें और उन्हें उपयुक्त आकार के टुकड़ों में तोड़ें (आप सर्माले को कितनी बड़ी बनाना चाहते हैं उसके अनुसार)। एक बर्तन के底部 पर गोभी के तने रखकर सर्माले को जलने से रोकें। प्रत्येक पत्ते पर तैयार मिश्रण का एक चम्मच रखें और रोल करें, सर्माले के अंदर सिरों को डालें।

7. अंतिम तैयारी:
सर्माले को बर्तन में एक साथ रखें और उनके बीच में कुछ तेज पत्ते डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। सर्मालों पर पानी डालें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें, फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 3 घंटे के लिए ओवन में डालें। इस बीच, आप समय-समय पर पानी के स्तर की जांच कर सकते हैं, और आवश्यकता पड़ने पर और पानी डाल सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:
उपवास के सर्माले को एक चम्मच वेगन खट्टा क्रीम या एक नींबू का रस डालकर परोसना स्वादों को संतुलित करेगा। इसके अलावा, आप कुछ जैतून भी जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प विपरीतता बने।

कैलोरी और पोषण लाभ:
प्रत्येक उपवास के सर्माले में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और चावल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये पौधों के प्रोटीन (सोया के कारण), फाइबर (सब्जियों से) और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट (चावल से) का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, ये एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन राइस एक मजबूत बनावट और अधिक फाइबर जोड़ता है।

2. मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप भरने में मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सर्माले को पकाने से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील बंद कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. इन सर्माले के साथ कौन सी अन्य रेसिपी अच्छी हैं?
उपवास के सर्माले मैश किए हुए आलू या ताजा गोभी के सलाद के साथ बहुत अच्छे होते हैं। एक हल्की पेय, जैसे सफेद शराब या नींबू की आइस टी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरक करेगी।

आपको सुखद खाना पकाने और स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ! चलिए हम पारंपरिक स्वादों का पुनर्निर्माण एक साथ आनंद लें!