Lenten gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Lenten Kohlrouladen mit Pilzen - Eine schmackhafte Delikatesse voller Tradition

Kohlrouladen sind mehr als nur ein einfaches Gericht; sie sind ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Traditionen vieler Familien. Sie werden oft mit Feiertagen und Familienfeiern in Verbindung gebracht, können aber auch jeden Tag genossen werden, insbesondere wenn sie mit Lenten-Zutaten wie Pilzen und Reis zubereitet werden. In diesem Rezept führe ich Sie Schritt für Schritt zu den köstlichsten Lenten-Kohlrouladen, die voller Aromen und Texturen sind.

Gesamtvorbereitungszeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2,5 - 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

- 500 g Reis
- 500 g Pilze (ich empfehle Pfifferlinge und Steinpilze für einen intensiven Geschmack)
- 3 große Zwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel Wintergemüse-Mix (Karotte, Paprika, Peperoni, Sellerie, Petersilie, Pastinake kombinieren)
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Sauerkraut (ausreichend, um die Kohlrouladen einzuwickeln)
- 1 Tasse Tomatensaft
- 300 ml Öl
- 1/2 Tasse Borschtsch (optional)
- Wasser, nach Bedarf

Schritt für Schritt

1. Reis waschen
Beginnen Sie damit, den Reis in viel Wasser zu waschen. Dieser Prozess ist wichtig, um überschüssige Stärke zu entfernen, die die Kohlrouladen klebrig machen kann. Das letzte Wasser nicht wegschütten; lassen Sie es in dem Topf, gerade genug, um den Reis zu bedecken.

2. Reis kochen
Stellen Sie den Topf mit dem Reis bei niedriger Hitze auf und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu vermeiden. Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzu. Kochen Sie, bis das Wasser vollständig verdampft ist, und lassen Sie es dann abkühlen.

3. Gemüse vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und die Karotte und hacken Sie sie fein. Wenn Sie einen Wintergemüse-Mix haben, wird dies zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Die gekochten und gewaschenen Pilze sollten durch einen Fleischwolf gegeben werden, um eine feine Paste zu erhalten.

4. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, dann die Karotte und das Gemüse hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht durchscheinend wird. Fügen Sie dann die Pilze und das Tomatenmark hinzu und lassen Sie die Aromen einige Minuten lang verschmelzen.

5. Füllung mischen
Kombinieren Sie das angebratene Gemüse mit dem abgekühlten Reis. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Wenn gewünscht, können Sie auch 50-100 ml Tomatensaft für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügen.

6. Vorbereitung der Kohlblätter
Entfernen Sie den Strunk aus dem Sauerkraut und lösen Sie die Blätter. Wenn der Kohl zu sauer ist, spülen Sie die Blätter in mehreren Wassern. Wenn er nicht sauer ist, können Sie während des Kochens Borschtsch für einen besonderen Geschmack hinzufügen.

7. Formen der Kohlrouladen
Reißen Sie Kohlblätter in der Größe Ihrer Handfläche ab und nehmen Sie einen Esslöffel der Reis- und Pilzmischung. Wickeln Sie die Füllung in die Kohlblätter und formen Sie kleine Röllchen. Legen Sie die Röllchen in einen Topf, in dem Sie Glasdeckel auf den Boden gelegt haben, um ein Anbrennen zu vermeiden.

8. Kohlrouladen kochen
Gießen Sie den Tomatensaft, die Tasse Borschtsch (wenn verwendet) und 250 ml Öl über die Röllchen. Füllen Sie mit Wasser auf, sodass sie bedeckt sind. Fügen Sie einen Zweig Thymian für den Geschmack hinzu. Lassen Sie 2,5 - 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich, ob der Kohl gut gekocht ist, indem Sie einen Röllchen probieren.

Praktische Tipps

- Textur verbessern: Sie können einige gemahlene Nüsse zur Füllung hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
- Zutatenvariationen: Experimentieren Sie mit anderen Pilzsorten, wie Waldpilzen oder Champignons, um Röllchen mit unterschiedlichen Aromen zu kreieren.
- Servieren: Kohlrouladen werden heiß serviert, zusammen mit einer veganen Sauerrahm oder einer Tomatensauce. Ein frischer Sommersalat ist eine hervorragende Beilage.

Ernährungs Vorteile

Lenten-Kohlrouladen mit Pilzen sind eine gesunde Wahl, reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein aufgrund des Reises und der Pilze. Dieses Rezept enthält auch essentielle Vitamine und Mineralien aus Gemüse und Kräutern. Jede Portion bietet etwa 250 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Ja, Sie können mit Basmati-Reis oder braunem Reis experimentieren, um eine andere Textur und einen anderen Geschmack zu erzielen.

- Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren?
Kohlrouladen können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

- Kann ich frischen Kohl verwenden?
Es ist vorzuziehen, Sauerkraut zu verwenden, aber wenn Sie frischen Kohl verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn ein wenig kochen, um ihn zu erweichen.

Diese Lenten-Kohlrouladen mit Pilzen sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine Gelegenheit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die Tradition des gemeinsamen Kochens!