Kohlrouladen mit Pilzen für die Fastenzeit

Kohlrouladen mit Pilzen – Ein einzigartiges Rezept für die Seele und den Gaumen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt der Kohlrouladen mit Pilzen, ein Rezept, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in jeden Bissen bringt. Diese Röllchen sind perfekt für Fastentage oder für eine köstliche vegetarische Mahlzeit. Mit einer Mischung aus aromatischen Pilzen, Reis und Gewürzen ist jede Rolle eine Explosion von Geschmack und Textur. Lassen Sie uns dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Notwendige Zutaten

- 500-600 g Waldpilze (Sie können auch Champignons verwenden)
- 150-200 g Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 1 große Karotte
- 1 große rote Zwiebel
- 3-4 Esslöffel Tomatenpassata
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Weinblätter (oder Sauerkraut, je nach Vorliebe)
- Getrockneter Thymian
- Getrockneter Dill
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprika (für zusätzlichen Geschmack)

Schritt 1: Vorbereitung der Pilze

Beginnen Sie damit, einen Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen. Dieser Schritt reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern intensiviert auch das Aroma der Pilze. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren – wir werden es später zum Einweichen des Reises verwenden.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

In einer großen Pfanne geben Sie einige Esslöffel Olivenöl hinzu, dann die gereinigte und fein gehackte Zwiebel. Braten Sie die Zwiebel bei niedriger Hitze an, bis sie glasig wird, dann fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Braten Sie weiter und rühren Sie gelegentlich um, für 5-7 Minuten.

Jetzt die gekochten Pilze in kleine Würfel schneiden und zur Pfanne hinzufügen. Lassen Sie sie zusammen mit der Zwiebel und der Karotte anbraten, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist. Dies konzentriert die Aromen und macht die Füllung köstlicher.

Schritt 3: Reis hinzufügen

Nachdem die Pilze, die Zwiebel und die Karotte gut angebraten sind, fügen Sie den abgetropften Reis zusammen mit dem Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, hinzu. Fügen Sie auch die Tomatenpassata hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze, abgedeckt, köcheln, bis das Wasser verdampft und der Reis zart wird. Hier können Sie den Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika anpassen, um Farbe und Geschmack zu verleihen.

Schritt 4: Formung der Röllchen

Während die Pilzmischung abkühlt, bereiten Sie die Weinblätter oder das Sauerkraut vor. Wenn Sie Weinblätter verwenden, stellen Sie sicher, dass sie weich und leicht zu rollen sind. Wenn sie zu steif sind, können Sie sie schnell in heißem Wasser blanchieren, um sie flexibler zu machen.

Auf jedes Blatt eine Esslöffel der Pilzmischung geben und dann vorsichtig rollen, dabei die Ränder umklappen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Fahren Sie fort, die Röllchen zu formen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 5: Kochen der Röllchen

Auf den Boden eines großen Topfes einige Weinblätter legen, dann einen Esslöffel Tomatenpassata, Thymian und Dill hinzufügen. Die Röllchen kreisförmig in Schichten anordnen und mit weiteren Weinblättern abdecken. Fügen Sie erneut etwas Passata, Thymian und Dill hinzu, und gießen Sie Wasser (in dem Sie etwas Salz hinzugefügt haben), um die Röllchen zu bedecken.

Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und 1 Stunde - 1 Stunde und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sie können den Topf gelegentlich vorsichtig schütteln, um sicherzustellen, dass die Röllchen gleichmäßig garen. Um zu überprüfen, ob sie gar sind, nehmen Sie einen heraus und probieren Sie ihn - die Füllung sollte zart und voller Geschmack sein.

Schritt 6: Servieren

Die Kohlrouladen mit Pilzen werden heiß serviert, mit einem Löffel pflanzlicher Sauerrahm oder einem frischen Salat. Sie können auch etwas scharfen Pfeffer für einen zusätzlichen Kick hinzufügen. Dieses Rezept passt wunderbar zu einem erfrischenden Getränk wie Kräutertee oder frisch gepresstem Saft.

Praktische Tipps:

- Wählen Sie frische Pilze für einen intensiven Geschmack, aber auch Konservierte können erfolgreich verwendet werden.
- Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, fügen Sie der Füllung einen gehackten scharfen Pfeffer hinzu.
- Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie einige Fenchel- oder Kreuzkümmelsamen zur Füllung hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden?
Ja, aber es erfordert eine längere Kochzeit. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut einweichen, bevor Sie ihn hinzufügen.

2. Wie kann ich die Röllchen weniger sauer machen?
Sie können die Menge an Tomatenpassata reduzieren oder etwas Zucker zur Mischung hinzufügen.

3. Was sind die Alternativen zu Weinblättern?
Sauerkraut ist eine hervorragende Option, aber auch Kartoffelblätter können für eine unkonventionellere Variante verwendet werden.

Nährstoffvorteile:

Diese Röllchen sind eine gesunde Wahl, reich an Ballaststoffen durch die Pilze und Gemüse. Die Pilze liefern Vitamine und Mineralien, während der Reis essentielle Kohlenhydrate bietet. Darüber hinaus macht die Zubereitung ohne Fleisch sie zu einer hervorragenden Option für Veganer und Vegetarier.

Mögliche Variationen:

- Sie können mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren - Steinpilze, Austernpilze oder sogar Shiitake für einen besonderen Geschmack.
- Fügen Sie verschiedene geraspelte Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um die Füllung zu bereichern.

Kohlrouladen mit Pilzen sind mehr als nur eine einfache Mahlzeit; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Ihnen Freude und Zufriedenheit bringen wird. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!