Gemüseburger

Rezept für Veggie-Burger mit Rotkohl und Gegrillter Aubergine

Möchten Sie eine köstliche, gesunde und einfach zuzubereitende Mahlzeit? Dann ist dieses Rezept für Veggie-Burger genau das, was Sie suchen! Diese Burger sind voller Aromen, knusprig und können nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, dieses Rezept wird Sie begeistern.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Burger

Zutaten:

- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 frische Champignons
- 1/2 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 1 kleiner Bund frische Petersilie
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
- 2 frische Minzblätter
- Eine Prise Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Brötchen
- 4 Scheiben Käse
- Tomatenscheiben
- 1 mittelgroße Aubergine
- Oregano nach Geschmack
- 200 g Rotkohl
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten und Frittieren)

Geschichte des Rezepts

Veggie-Burger haben ihren Ursprung in der Suche nach gesunden Alternativen zu traditionellen Fleischburgern. Sie haben in den letzten Jahrzehnten aufgrund des wachsenden Interesses an vegetarischer und veganer Ernährung sowie des Bewusstseins für die Umweltfolgen des Fleischkonsums an Beliebtheit gewonnen. Dieses Rezept kombiniert einfache, aber nährstoffreiche Zutaten und bietet eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Rotkohls:
- Schneiden Sie den Rotkohl in dünne Streifen und streuen Sie etwas Salz darüber. Gut vermischen und 15 Minuten beiseite stellen. Das Salz hilft, den Kohl zu erweichen und die Aromen zu intensivieren.

2. Anbraten der Zutaten:
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken, dann in die Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und leicht weich wird.
- Die gewürfelten Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten weiter anbraten, bis sie gut gegart, aber nicht gebräunt sind.

3. Zubereitung der Burger-Mischung:
- In einer Küchenmaschine die gekochten Kichererbsen, Petersilie, Koriander und Minze hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Karotte und Zucchini reiben und die Zucchini gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden.
- In einer großen Schüssel die Kichererbsenpaste, die Pilzmischung und das geriebene Gemüse kombinieren. Ei, Mehl, Kreuzkümmel, Chilipaste, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu integrieren.

4. Abkühlen der Mischung:
- Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Burger beim Frittieren gut zusammenhalten.

5. Zubereitung der Aubergine:
- Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben, bestreichen Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz und Oregano und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dann auf den Grill oder in eine Grillpfanne legen. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun und weich sind.

6. Formen der Burger:
- Nachdem die Mischung im Kühlschrank war, nehmen Sie sie heraus und teilen Sie sie in 4 gleich große Teile. Sie können eine Edelstahlform verwenden, um Ihre Burger zu formen, oder dies von Hand tun. Formen Sie flache Patties von etwa 1-1,5 cm Dicke.

7. Frittieren der Burger:
- In derselben Pfanne, in der Sie die Zwiebel angebraten haben, etwas Olivenöl hinzufügen und die Burger etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

8. Zusammenstellen der Burger:
- Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften. Auf jede Hälfte eine Schicht Rotkohl, gemischt mit Mayonnaise, eine Scheibe Käse, einige Tomatenscheiben und schließlich den gebratenen Burger und die Auberginenscheiben geben. Mit der anderen Brötchenhälfte abdecken.

Nützlicher Tipp

- Wenn Sie noch gesündere Burger zubereiten möchten, können Sie das Ei und das Mehl weglassen und stattdessen ein Süßkartoffel- oder Avocado-Püree verwenden, um die Zutaten zu verbinden.
- Sie können mit verschiedenen Gewürzen oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch experimentieren, um den Burger einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
- Ja, Kichererbsen aus der Dose sind eine praktische Option. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

2. Wie kann ich diese Burger vegan machen?
- Lassen Sie das Ei und das Mehl weg und verwenden Sie stattdessen ein Kartoffel- oder Kürbispüree, um die Mischung zu binden.

3. Kann ich die Burger im Kühlschrank aufbewahren?
- Ja, ungebratene Burger können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, braten Sie sie direkt aus dem Kühlschrank.

Leckere Kombinationen

Diese Veggie-Burger passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse. Sie können sie zusammen mit einem kühlen Bier oder einem grünen Smoothie für ein perfektes Mittag- oder Abendessen servieren!

Nährwertvorteile:
Diese Burger sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Kichererbsen, und das Gemüse fügt eine gute Menge Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien hinzu. Rotkohl ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und reich an Vitamin C.

Probieren Sie dieses Rezept für Veggie-Burger aus und verwandeln Sie Ihre Mahlzeiten in ein köstliches und gesundes kulinarisches Erlebnis! Guten Appetit!