Burgers végétariens

Recette de Burgers Végétariens avec Chou Rouge et Aubergine Grillée

Vous souhaitez un repas délicieux, sain et facile à préparer ? Alors cette recette de burgers végétariens est exactement ce que vous cherchez ! Ces burgers sont pleins de saveurs, croustillants et peuvent être personnalisés selon vos envies. Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à diversifier votre alimentation, cette recette vous ravira.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4 burgers

Ingrédients :

- 250 g de pois chiches cuits
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 6 champignons blancs frais
- 1/2 carotte
- 1/2 courgette
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 feuilles de menthe fraîche
- Une pincée de cumin
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 pains
- 4 tranches de fromage
- Tomates en tranches
- 1 aubergine moyenne
- Origan au goût
- 200 g de chou rouge
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour faire revenir et frire)

Histoire de la Recette

Les burgers végétariens trouvent leur origine dans la recherche d'alternatives saines aux burgers traditionnels à base de viande. Ils ont gagné en popularité au cours des dernières décennies grâce à l'intérêt croissant pour les régimes végétariens et véganes, ainsi qu'à la prise de conscience de l'impact environnemental de la consommation de viande. Cette recette combine des ingrédients simples mais riches en nutriments, offrant un repas savoureux et copieux.

Instructions Étape par Étape

1. Préparation du Chou Rouge :
- Coupez le chou rouge en fines lanières et saupoudrez d'un peu de sel. Mélangez bien et mettez de côté pendant 15 minutes. Le sel aidera à ramollir le chou et à intensifier les saveurs.

2. Faire revenir les Ingrédients :
- Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.
- Coupez l'oignon en dés et hachez finement l'ail, puis ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement tendre.
- Ajoutez les champignons coupés en dés et continuez à faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais non dorés.

3. Préparation du Mélange à Burger :
- Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches cuits, le persil, la coriandre et la menthe. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Râpez la carotte et la courgette, puis égouttez bien la courgette pour éviter un mélange trop humide.
- Dans un grand bol, combinez la pâte de pois chiches, le mélange de champignons et les légumes râpés. Ajoutez l'œuf, la farine, le cumin, la pâte de piment, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.

4. Refroidissement du Mélange :
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour que les burgers se tiennent bien à la cuisson.

5. Préparation de l'Aubergine :
- Coupez l'aubergine en tranches, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez de sel et d'origan, et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, faites-les griller sur un barbecue ou dans une poêle à griller. Faites cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

6. Formation des Burgers :
- Une fois le mélange refroidi, retirez-le et divisez-le en 4 parts égales. Vous pouvez utiliser un moule en inox pour façonner vos burgers ou le faire à la main. Formez des galettes pas trop épaisses, d'environ 1-1,5 cm.

7. Cuisson des Burgers :
- Dans la même poêle où vous avez fait revenir l'oignon, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites frire les burgers pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

8. Assemblage des Burgers :
- Coupez les pains en deux. Sur chaque moitié, ajoutez une couche de chou rouge mélangé avec de la mayonnaise, une tranche de fromage, quelques tranches de tomates et, enfin, le burger frit et les tranches d'aubergine. Recouvrez avec l'autre moitié du pain.

Conseil Pratique

- Si vous souhaitez obtenir des burgers encore plus sains, vous pouvez omettre l'œuf et la farine, en utilisant à la place une purée de patate douce ou d'avocat pour lier les ingrédients.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes épices ou herbes fraîches, comme le basilic ou la ciboulette, pour donner aux burgers une saveur unique.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
- Oui, les pois chiches en conserve sont une option pratique. Assurez-vous de bien les rincer avant utilisation pour éliminer l'excès de sodium.

2. Comment puis-je rendre ces burgers véganes ?
- Omettez l'œuf et la farine, en utilisant à la place une purée de pomme de terre ou de courge pour lier le mélange.

3. Puis-je conserver les burgers au réfrigérateur ?
- Oui, les burgers non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, faites-les frire directement du réfrigérateur.

Associations Délicieuses

Ces burgers végétariens se marient parfaitement avec une salade fraîche ou des accompagnements de légumes grillés. Vous pouvez les servir avec une bière froide ou un smoothie vert pour un déjeuner ou un dîner parfait !

Bienfaits Nutritionnels :
Ces burgers sont une excellente source de protéines grâce aux pois chiches, et les légumes ajoutent une bonne quantité de fibres, de vitamines et d'antioxydants. Le chou rouge est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et est riche en vitamine C.

Essayez cette recette de burgers végétariens et transformez vos repas en une expérience culinaire délicieuse et saine ! Bon appétit !