Kohlsoufflé

Um einen köstlichen und herzhaften Kohl-Soufflé zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kohl zu reinigen. Wählen Sie einen frischen, mittelgroßen Kohl, der fest und frei von Flecken ist. Sobald er gereinigt ist, waschen Sie den Kohl unter kaltem Wasser, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. In einem großen Topf fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Kohl zu bedecken, und bringen es zum Kochen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz ins Wasser hinzu, um das Gemüse besser zu würzen. Kochen Sie den Kohl etwa 10-15 Minuten lang, bis er leicht weich, aber nicht zu matschig ist. Nach dem Kochen nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen ihn in einem Sieb abtropfen. Wenn er abgekühlt genug ist, um ihn zu handhaben, hacken Sie den Kohl fein und verwandeln ihn in eine nudelartige Textur.

Ein wichtiger Schritt ist das Ausdrücken des gehackten Kohls. Legen Sie den gehackten Kohl in ein sauberes Handtuch und drücken Sie ihn gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies hilft, dass das Soufflé nicht zu feucht wird. In einer separaten Schüssel bereiten Sie die hitzebeständige Form vor. Fetten Sie sie großzügig mit Butter ein und achten Sie darauf, alle Ecken zu bedecken, und legen Sie sie dann mit Semmelbröseln aus, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. In einer anderen Schüssel mischen Sie 75 g weiche Butter mit 75 g Mehl, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Fügen Sie 75 ml saure Sahne hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Integrieren Sie den geriebenen Käse, eine Prise Salz und die drei Eigelbe und rühren Sie gut, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Zum Schluss fügen Sie den gehackten Kohl hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um ihn gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden. Fügen Sie sie nach und nach zur Kohlmischung hinzu und heben Sie sie mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die restliche Butter mit der sauren Sahne und gießen diese Mischung über das Soufflé. Streuen Sie die restlichen Semmelbrösel darüber für eine goldene und knusprige Kruste.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backen Sie das Soufflé 20 Minuten lang oder bis es gut gebräunt und luftig ist. Lassen Sie es schließlich einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, um es leichter portionieren zu können. Dieses Kohl-Soufflé ist nicht nur eine hervorragende Wahl für das Mittag- oder Abendessen, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, indem Sie sie mit reichen Aromen und unterschiedlichen Texturen kombinieren. Genießen Sie es warm, zusammen mit einem frischen Salat!