Gemüsefrikadellen mit Blumenkohl

Zutaten

• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g Blumenkohlröschen
• 1/2 rote Zwiebel (75 g)
• 2 Frühlingszwiebeln (30 g)
• 1 mittelgroße Karotte (60 g)
• 1 mittelgroße Kartoffel (150 g)
• 120 g abgetropfte Champignons aus der Dose (etwa eine halbe Dose)
• 15 g Petersilie
• 1 mittelgroßes Ei (50 g)
• 2 Esslöffel Mehl (16 g)
• 1 Teelöffel Vegeta
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 500 ml Öl zum Ausbacken
• 4 Esslöffel Semmelbrösel zum Wenden

Zubereitung

1. Gib 1000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Sobald das Wasser kocht, gib den Blumenkohl hinein und koche ihn 15-20 Minuten, bis eine Gabel leicht in den Strunk gleitet. 2. Gieße den Blumenkohl ab, zerdrücke ihn und lass ihn 10 Minuten abkühlen. 3. Hacke die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebeln fein. Reibe die Karotte und die geschälte Kartoffel fein und drücke sie gut aus. Gieße die Champignons ab und hacke sie fein; hacke auch die Petersilie. 4. Vermische das Gemüse mit Petersilie, Ei, Mehl, 2 Esslöffeln Semmelbröseln, Vegeta, Ingwer und edelsüßem Paprikapulver. Die Masse sollte zusammenhalten, wenn du sie mit dem Löffel aufnimmst. 5. Erhitze 500 ml Öl in einem Topf. Befeuchte deine Handflächen, forme etwa 12 Frikadellen und wende sie in 4 Esslöffeln Semmelbröseln. 6. Backe sie in 3 Portionen jeweils 3-4 Minuten aus und wende sie dabei, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. 7. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.