Brennnesselgemüse mit Putenleber

Zutaten

• 400 g Brennnesseln
• 1500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 Esslöffel Paprikamark
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Maisgrieß
• 500 g Putenleber

Zubereitung

1. Putze die Brennnesseln, indem du sie mehrmals wäschst, und lass sie anschließend abtropfen. 2. Bringe 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen. Koche die Brennnesseln 3 Minuten, bis sie weich sind, gieße sie ab und hebe 150 ml Kochwasser auf. Hacke sie fein. 3. Hacke die Zwiebel fein und dünste sie in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl 4 Minuten, bis sie weich ist. Hacke den Knoblauch fein, gib ihn dazu und gare alles noch 1 Minute. 4. Gib Paprikamark, Brennnesseln und Maisgrieß in die Pfanne. Gieße 150 ml des aufgehobenen Kochwassers dazu, gib 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu und koche alles 6 Minuten unter vorsichtigem Rühren, bis die Masse bindet. 5. Putze die Putenleber und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Erhitze in einer sauberen Pfanne 1 Esslöffel Öl und brate die Leber 10 Minuten, dabei rundherum wenden, bis sie auch innen durchgegart ist. Würze mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und serviere sie mit den Brennnesseln.