Cartofi franțuzești gratinați, gratin roumain de pommes de terre

Name: Cartofi franțuzești gratinați, gratin roumain de pommes de terre
Ingredients: 1 kg de pommes de terre moyennes à chair ferme; 6 œufs; 3-4 cuillères à soupe de chapelure; 50 g de margarine à tartiner; 3-4 tranches de cașcaval; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 200 ml de crème liquide pour cuisiner; 200 g de cașcaval

Salade - Cartofi franțuzești gratinați, gratin roumain de pommes de terre par Aura N. - Recettes Recipia

Cartofi franțuzești gratinați, un gratin roumain de pommes de terre en couches, se sert chaud, généralement au déjeuner ou au dîner. Les pommes de terre et les œufs sont disposés en couches avec du fromage et de la crème liquide pour cuisiner, puis le tout gratine jusqu’à former une croûte dorée; le milieu reste moelleux et crémeux, avec les rondelles d’œuf visibles entre les tranches et des parts faciles à couper après un petit temps de repos. Je coupe les pommes de terre en tranches d’environ un centimètre pour qu’on les voie bien en coupe. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 65 minutes. Repos: 15 minutes. Temps total: 100 minutes. Pour 4 personnes. Environ 750 kcal et 33 g de protéines par personne.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre moyennes à chair ferme
6 œufs
3-4 cuillères à soupe de chapelure
50 g de margarine à tartiner
3-4 tranches de cașcaval
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
200 ml de crème liquide pour cuisiner
200 g de cașcaval

Préparation

1. Fais cuire 5 œufs pendant 10 minutes. Plonge-les dans l’eau froide pendant 5 minutes, puis écale-les et coupe-les en rondelles. 2. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement. Laisse-les refroidir pendant 15 minutes. 3. Préchauffe le four à 180°C. Beurre un plat allant au four avec 50 g de margarine et saupoudre 3-4 cuillères à soupe de chapelure sur le fond et les bords. 4. Épluche les pommes de terre refroidies et coupe-les en tranches d’environ 1 cm. Dispose-en la moitié dans le plat, ajoute la moitié du sel et du poivre, puis les rondelles d’œuf et émiette 3-4 tranches de cașcaval par-dessus. 5. Recouvre avec le reste des tranches de pommes de terre et ajoute le reste du sel et du poivre. Bats le 6e œuf avec 200 ml de crème liquide pour cuisiner et verse le mélange dans le plat. 6. Fais cuire au four pendant 20 minutes. Sors le plat et râpe 200 g de cașcaval par-dessus. 7. Remets le plat au four pour 10 minutes de plus, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Notes

Sers avec une salade verte dont les feuilles sont bien égouttées. Conserve les portions restantes couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; réchauffe-les au four, car le dessus ramollit vite au micro-ondes. Pour répartir le travail, fais cuire les pommes de terre et les œufs à l’avance et garde-les séparément au frais jusqu’au montage du plat. Les pommes de terre à chair ferme se tranchent plus nettement, tandis que les variétés farineuses ont tendance à se casser après cuisson. Les très grosses pommes de terre demandent plus de temps dans l’eau que les petites, alors vérifie-les avant de les sortir. Je mets les pommes de terre à cuire avant de préparer le reste du repas, car leur temps de refroidissement change mon rythme. Pour une version sans gluten, utilise la même quantité de chapelure sans gluten. Le plat contient des œufs, des produits laitiers et du gluten provenant de la chapelure.