Patate alla francese gratinate

Le patate alla francese gratinate, con uova e patate lessate, si servono calde, di solito a pranzo o a cena. Patate e uova si alternano a strati con formaggio e panna, poi in forno si forma una crosta dorata; l’interno resta morbido e cremoso, con le rondelle di uovo ben visibili tra le fette e porzioni facili da tagliare dopo un breve riposo. Io taglio le fette di patata spesse circa un centimetro, così si vedono bene al taglio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 65 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 100 minuti. Porzioni: 4. Circa 750 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 kg di patate medie a pasta soda
6 uova
3-4 cucchiai di pangrattato
50 g di margarina spalmabile
3-4 fette di formaggio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
200 ml di panna da cucina
200 g di formaggio

Preparazione

1. Fai bollire 5 uova per 10 minuti. Mettile in acqua fredda per 5 minuti, poi sgusciale e tagliale a rondelle. 2. Lava le patate e lessale con la buccia per 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente. Lasciale raffreddare per 15 minuti. 3. Scalda il forno a 180°C. Imburra una pirofila con 50 g di margarina e cospargi il fondo e i bordi con 3-4 cucchiai di pangrattato. 4. Sbuccia le patate raffreddate e tagliale a fette di circa 1 cm. Disponine metà nella pirofila, aggiungi metà del sale e del pepe, poi sistema le rondelle di uovo e spezzetta sopra 3-4 fette di formaggio. 5. Copri con le fette di patata rimaste e aggiungi il resto del sale e del pepe. Sbatti il 6° uovo con 200 ml di panna da cucina e versa il composto nella pirofila. 6. Cuoci per 20 minuti. Togli la pirofila dal forno e grattugia sopra 200 g di formaggio. 7. Rimetti la pirofila in forno per altri 10 minuti, finché la crosta è dorata.

Note

Servi accanto un’insalata verde con le foglie ben scolate. Le porzioni avanzate si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni; scaldale in forno, perché nel microonde la superficie si ammorbidisce in fretta. Se vuoi organizzarti in anticipo, lessa prima le patate e le uova e tienile separate al fresco fino a quando prepari la teglia. Le patate a pasta soda si tagliano più facilmente, mentre quelle farinose tendono a rompersi dopo la cottura. Quelle molto grandi hanno bisogno di più tempo nell’acqua rispetto a quelle piccole, quindi controllale prima di scolarle. Io inizio a lessare le patate prima di preparare il resto del pasto, perché il loro raffreddamento cambia i miei tempi. Per una versione senza glutine, usa la stessa quantità di pangrattato senza glutine. Il piatto contiene uova, latticini e glutine del pangrattato.