Gemüse mit Omelett und Schinken

Name: Gemüse mit Omelett und Schinken
Ingredients: 400 g Tiefkühlgemüse mit Butter und Kräutern; 200 ml Wasser; 3 Scheiben (60 g) Schwarzwälder Schinken; 2 Eier; 1 Teelöffel aromatische Gewürze

Salat - Gemüse mit Omelett und Schinken von Janina P. - Recipia Rezepte

Zum Frühstück wird Gemüse mit Omelett und Schinken heiß serviert, die Eier sind noch weich und die Gemüsestücke klar zu erkennen. Alles wird im Wok gegart und steht in höchstens 20 Minuten auf dem Tisch; der geräucherte Schinken wird untergemischt. Ich esse es, solange die Eier noch weich sind. Vorbereitung: 2 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 2. Etwa 270 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Tiefkühlgemüse mit Butter und Kräutern
200 ml Wasser
3 Scheiben (60 g) Schwarzwälder Schinken
2 Eier
1 Teelöffel aromatische Gewürze

Zubereitung

1. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Eier mit den aromatischen Gewürzen verquirlen. 2. Das Tiefkühlgemüse mit Butter und Kräutern in den heißen Wok geben und unter Rühren 3 Minuten garen, bis es etwas weich wird. 3. 200 ml Wasser dazugießen. Bei großer Hitze köcheln lassen, bis es zu kochen beginnt, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten garen, bis das Wasser verkocht ist. 4. Den Schinken dazugeben und 2 Minuten anbraten, dann die verquirlten Eier hinzufügen. Bei großer Hitze weitere 3 Minuten rühren, bis die Eier gestockt sind.

Notizen

In einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Aufwärmen einen Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Ich serviere es mit einer Scheibe Toast, um das Ei aufzunehmen, das zwischen dem Gemüse übrig bleibt. Die Zeit zum Einkochen des Wassers kürze ich nicht, das ist der Schritt, den ich gern zu schnell erledige; klein geschnittenes Tiefkühlgemüse wird schneller weich als grob geschnittenes. Wenn die Mischung schon salzig ist, die Gewürze sparsam verwenden. Enthält Eier und Milchprodukte.

Häufige Fragen

Warum bleibt die Masse wässrig?

Wenn die Eier in den Wok kommen, während sich noch Flüssigkeit am Boden befindet, können sie weich werden. Das Gemüse vor der Zugabe der Eier noch 2 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.

Kann ich den Schwarzwälder Schinken ersetzen?

Ja, 60 g geräucherten Schinken verwenden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Welche Tiefkühl-Gemüsemischung passt dazu?

Eine Mischung mit Erbsen, Möhren, Mais und Blumenkohl passt gut. Blumenkohlröschen, die größer als 3 cm sind, halbieren.