Teiggebäck

Pasca mit Teig ist ein traditionelles Dessert, das symbolisch für die Frühlingsfeiern steht und die zarten Aromen von Quark und Zitrusfrüchten vereint, eingehüllt in einen fluffigen und aromatischen Teig. Dieses Rezept wird nicht nur Ihr Zuhause mit einem einladenden Aroma füllen, sondern auch Freude auf die Tische Ihrer Lieben bringen. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diese Delikatesse zubereiten können, mit nützlichen Tipps und Variationen, die Sie immer wieder zurückbringen werden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 50 ml Öl
- 3 Eigelb + 1 zum Bestreichen
- 250 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- Vanilleessenz (optional)
- Schale einer Zitrone oder Orange
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 700 g Quark (vorzugsweise gut abgetropft)
- 3 Eier
- 3-4 Esslöffel saure Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Esslöffel Grieß
- 100 g Rosinen (in Rumessenz eingeweicht)
- Vanillezucker (nach Geschmack)
- Schale einer Zitrone oder Orange
- Eine Prise Salz

Zubereitung:

Schritt 1: Teig vorbereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie die Eigelbe, die in lauwarmer Milch mit etwas Zucker und einer Prise Salz aufgelöste Hefe hinzu. Kneten Sie mit den Händen oder einem Knethaken, bis die Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie die Butter und das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen homogenen, elastischen und leicht klebrigen Teig erhalten. Dieser Teig sollte ähnlich wie der eines süßen Brotes sein.

Schritt 2: Gehen lassen
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige und lockere Pasca zu erhalten.

Schritt 3: Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. In einer anderen Schüssel kombinieren Sie den gut abgetropften Quark, die Eier, die saure Sahne, den Zucker, den Grieß, die Zitrusschale, eine Prise Salz und den Vanillezucker. Mixen Sie mit einem Handmixer, bis die Mischung homogen und cremig ist. Fügen Sie schließlich die in Rumessenz eingeweichten Rosinen hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie zu integrieren.

Schritt 4: Pasca formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Von der ersten Hälfte rollen Sie ein dünnes Blatt aus, das in eine gefettete runde Backform (25 cm Durchmesser) passt. Aus dem restlichen Teig formen Sie Zöpfe, die Sie um das Teigblatt legen, und lassen einen kleinen Platz, um die Füllung zu gießen. Aus dem restlichen Teig formen Sie ein Kreuz, das Sie oben auf die Füllung legen.

Schritt 5: Fertigstellen und backen
Legen Sie das Kreuz aus Teig auf die Füllung und bestreichen Sie die Pasca mit dem verbleibenden Eigelb, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Lassen Sie die Pasca weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Pasca 30-40 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.

Schritt 6: Abkühlen und servieren
Sobald die Pasca fertig ist, lassen Sie sie 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen. Vor dem Servieren können Sie sie mit Puderzucker bestreuen oder mit einem frischen Minzblatt für ein noch eleganteres Aussehen garnieren.

Nützliche Tipps:
- Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
- Sie können auch kandierte Früchte oder Nüsse für eine knusprige Note hinzufügen.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, probieren Sie Mandelmehl anstelle von Weizenmehl.
- Die Pasca kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch aus dem Ofen.

Nährstoffvorteile:
Diese Pasca ist reich an Proteinen durch den Quark und die Eier, mit einem moderaten Kohlenhydratgehalt. Die Rosinen fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, während die Zitrusschale essentielle Vitamine liefert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass aufgrund des Zuckergehalts und der Fette die Portionen moderat sein sollten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Sojajoghurt anstelle von Quark verwenden?
A: Ja, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein.

2. Wie kann ich die Pasca weniger süß machen?
A: Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung und verwenden Sie weniger süßen Quark.

3. Kann ich die Pasca einfrieren?
A: Ja, sie kann vor dem Backen eingefroren werden, aber stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um dieses Dessert noch mehr zu genießen, können Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Außerdem kann das Servieren mit einem frischen Obstsalat oder Vanilleeis das Dessert in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Sicherlich wird die Pasca mit Teig zu einem Grundrezept in Ihrem kulinarischen Arsenal, das köstliche Erinnerungen und unvergessliche Momente mit Ihren Lieben bringt. Guten Appetit!