Pasca cu aluat

Pasca cu aluat este un desert tradițional, simbolic pentru sărbătorile de primăvară, care aduce împreună aromele delicate ale brânzei de vaci și ale citruselor, învăluite într-un aluat pufos și aromat. Această rețetă nu doar că va umple casa cu o mireasmă îmbietoare, dar va și aduce bucurie pe mesele celor dragi. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să preparați această delicatesă, cu sfaturi utile și variații care să vă facă să reveniți la ea din nou și din nou.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră 40 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 150 g zahăr
- 50 g unt (la temperatura camerei)
- 50 ml ulei
- 3 gălbenușuri + 1 pentru uns
- 250 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă
- Esență de vanilie (opțional)
- Coaja rasă de la o lămâie sau o portocală
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 700 g brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 3 ouă
- 3-4 linguri smântână grasă
- 200 g zahăr
- 4 linguri griș
- 100 g stafide (înmuiate în esența de rom)
- Zahăr vanilat (după gust)
- Coaja răzuită de la o lămâie sau o portocală
- Un praf de sare

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea aluatului
Începeți prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, puneți făina și faceți un gol în mijloc. Adăugați gălbenușurile, drojdia dizolvată în laptele călduț cu puțin zahăr și un praf de sare. Frământați cu mâinile sau cu un mixer cu frământare până când ingredientele se combină. Adăugați untul și uleiul, continuând să frământați până obțineți un aluat omogen, elastic și ușor lipicios. Acest aluat trebuie să fie similar cu cel de cozonac.

Pasul 2: Lăsarea la dospit
Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. Acest pas este esențial pentru a obține o pască pufosă și aerată.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Într-un alt bol, combinați brânza de vaci bine scursă, ouăle, smântâna, zahărul, grișul, coaja de citrice, un praf de sare și zahărul vanilat. Mixati cu un mixer până când amestecul devine omogen și cremos. La final, adăugați stafidele înmuiate în esență de rom, amestecând ușor pentru a le încorpora.

Pasul 4: Modelarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Din prima jumătate, întindeți o foaie subțire care să se potrivească într-o tavă rotundă (de 25 cm diametru) unsă cu unt. Din restul de aluat, formați împletituri pe care le așezați în jurul foii de aluat, lăsând un mic spațiu pentru a turna umplutura. Cu aluatul rămas, formați o cruce pe care o veți așeza deasupra umpluturii.

Pasul 5: Finalizarea și coacerea
Peste umplutură, așezați crucea din aluat și ungeți pasca cu gălbenușul de ou rămas, pentru a obține o crustă aurie și strălucitoare. Lăsați pasca la crescut încă 30 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți pasca timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie și un cuțit introdus în mijloc iese curat.

Pasul 6: Răcirea și servirea
După ce pasca este gata, lăsați-o să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet. O puteți presăra cu zahăr pudră înainte de servire sau o puteți acompania cu o frunză de mentă proaspătă pentru un aspect și mai elegant.

Sfaturi utile:
- Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă pentru a evita umplutura prea umedă.
- Puteți adăuga și fructe confiate sau nuci pentru o notă crocantă.
- Dacă doriți o variantă fără gluten, încercați făina de migdale în locul făinii de grâu.
- Pasca se poate păstra la frigider pentru câteva zile, dar este cel mai bun consumată proaspăt scoasă din cuptor.

Beneficii nutriționale:
Această pască este bogată în proteine datorită brânzei de vaci și ouălor, având un conținut moderat de carbohidrați. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, iar coaja de citrice oferă vitamine esențiale. Cu toate acestea, este important de menționat că, datorită conținutului de zahăr și grăsimi, porțiile ar trebui să fie moderate.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de soia în loc de brânză de vaci?
R: Da, dar textura și gustul vor diferi.

2. Cum pot face pasca mai puțin dulce?
R: Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură și folosiți brânză de vaci mai puțin dulce.

3. Pot congela pasca?
R: Da, se poate congela înainte de a fi coaptă, dar asigurați-vă că este bine învelită pentru a evita arsurile de congelare.

Pentru a vă bucura și mai mult de această delicatesă, o puteți acompania cu o ceașcă de ceai sau cafea. De asemenea, servirea alături de o salată de fructe proaspete sau o înghețată de vanilie poate transforma desertul într-o experiență culinară de neuitat. Cu siguranță, pasca cu aluat va deveni o rețetă de bază în arsenalul dumneavoastră culinar, aducând amintiri gustoase și momente de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!