Sommermenü: Frische Tomatensuppe mit Oregano und Auberginensalat mit Mayonnaise

Sommermenü: Frische Tomatensuppe mit Oregano und Auberginensalat mit Mayonnaise

Der Sommer ist die Jahreszeit, in der die Natur uns mit den köstlichsten und aromatischsten Zutaten verwöhnt. Das Menü, das ich heute vorschlage, ist eine Feier des Sommers, ein perfektes Duo aus einer Suppe mit frischen, süßen und saftigen Tomaten und einem cremigen Auberginensalat mit Mayonnaise, der uns an sonnige Tage im Garten erinnert. Diese Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass du sie problemlos für deine Familie und Freunde zubereiten kannst.

Vorbereitungszeit
- Tomatensuppe: 30 Minuten
- Auberginensalat: 20 Minuten (plus Kühlzeit)
- Gesamtzeit: 50 Minuten

Anzahl der Portionen
- Tomatensuppe: 10 Portionen
- Auberginensalat: 6 Portionen

Eine kurze Einführung in die Welt der Tomatensuppen
Die Tomatensuppe ist ein Gericht, das Sonne und Wärme liebt und den Reichtum des Sommers symbolisiert. Sie kann heiß oder kalt serviert werden und ist ideal für heiße Tage. Die Tomaten, das Herzstück dieser Suppe, sind reich an Vitaminen, Antioxidantien und kalorienarm, was sie zu einer perfekten Zutat für eine gesunde Ernährung macht. In Kombination mit Oregano, einem aromatischen Gewürz, erhält die Suppe einen besonderen Geschmack und bringt mediterrane Aromen auf den Tisch.

Frische Tomatensuppe mit Oregano

Zutaten
- 2,5 kg sehr reife Tomaten (die weichsten können sogar zerdrückt werden)
- 6 l Wasser
- 3 geschälte Karotten, ganz gelassen
- 2 geschälte Zwiebeln, ganz
- 1 kleine geschälte Sellerie, ganz (oder Sellerieblätter)
- 1 geschälte Petersilienwurzel, ganz
- 150 g hausgemachte Nudeln (oder Reis)
- Oreganoblätter (optional)
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Tomaten: Wenn du im Voraus Tomatensaft vorbereitet hast, ist es jetzt an der Zeit, ihn zum Kochen zu bringen. Füge Wasser und Gemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie und Petersilie) hinzu. Lasse es bei schwacher Hitze köcheln, indem du den Topf mit einem Deckel abdeckst, bis alle Zutaten gut gar sind (ca. 20-25 Minuten).

2. Trennung der Zutaten: Nimm das gegarte Gemüse aus der Suppe. Wenn du ganze Tomaten verwendest, koche sie zusammen mit dem Gemüse. Nach dem Kochen die Tomaten durch ein feines Sieb passieren. Verwende einen Löffel, um die Tomaten zu zerdrücken, damit nur das Fruchtfleisch in der Suppe bleibt.

3. Fertigstellung der Suppe: Stelle die Suppe wieder auf die Hitze, füge die Nudeln oder den Reis, Oregano und das Olivenöl hinzu. Koche, bis die Nudeln oder der Reis gar sind (ca. 8-10 Minuten). Würze nach Geschmack mit Salz.

4. Servieren: Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden. Wenn du sie kalt servieren möchtest, lasse sie abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank. Sie ist köstlich und erfrischend!

Praktische Tipps für die Tomatensuppe
- Tomaten: Wähle sehr reife und saftige Tomaten für maximalen Geschmack. Rumänische Sommertomaten sind die beste Wahl.
- Öl: Olivenöl fügt eine Geschmacksnote hinzu, aber wenn du eine leichtere Suppe bevorzugst, kannst du diese Zutat weglassen.
- Variationen: Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Auberginensalat mit Mayonnaise

Zutaten
- 2 kg Auberginen, direkt über offenem Feuer geröstet
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 6 Esslöffel hausgemachte Mayonnaise
- Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rösten der Auberginen: Röste die Auberginen über offenem Feuer, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich wird. Dieser Prozess verleiht ihnen einen rauchigen und köstlichen Geschmack. Lass sie etwas abkühlen und schäle sie dann.

2. Zubereitung des Salats: Hacke die geschälten Auberginen fein. In einer Schüssel die gehackten Auberginen mit der Zwiebel und der Mayonnaise vermengen. Nach Geschmack mit Salz würzen.

3. Abkühlen: Stelle den Salat für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Praktische Tipps für den Auberginensalat
- Auberginen: Wähle junge Auberginen mit glatter Haut, da sie weniger bitter sind.
- Mayonnaise: Verwende ein Öl mit mildem Geschmack, wie Sonnenblumenöl, um den Geschmack der gerösteten Aubergine nicht zu verändern.
- Variationen: Füge gehackten Knoblauch für einen intensiveren Geschmack oder Oliven für ein mediterranes Aroma hinzu.

Kombination des Menüs
Dieses Menü ist perfekt für eine Sommermahlzeit mit Freunden und Familie. Du kannst die kalte Tomatensuppe in eleganten Tassen servieren, garniert mit einem Spritzer Olivenöl und frischen Oreganoblättern obenauf. Der Auberginensalat kann mit geröstetem Brot oder warmen Fladenbroten serviert werden und ist eine perfekte Kombination.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Dosentomaten verwenden? Ja, wenn du keine frischen Tomaten hast, können Dosentomaten verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren für eine spätere Verwendung.
3. Kann ich den Auberginensalat ohne Mayonnaise machen? Ja, du kannst griechischen Joghurt oder eine Tahinipaste für eine gesündere Option verwenden.

Ernährungsbenefits
Die Tomatensuppe ist reich an Vitamin C, Lycopin und Antioxidantien, was der Herzgesundheit zugutekommt und das Hautbild verbessert. Der Auberginensalat ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamine und trägt zu einer gesunden Verdauung bei.

Dieses Sommermenü wird nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch einen Gesundheitsbonus in dein Leben bringen. Ich lade dich ein, es auszuprobieren und die Aromen des Sommers zu genießen!