Geschmorter Weißkohl mit Gemüse

Name: Geschmorter Weißkohl mit Gemüse
Ingredients: 2 mittelgroße Weißkohlköpfe (etwa 2 kg); 1 1/2 Teelöffel Salz; 1 weiße Zwiebel (150 g); 1 rote Zwiebel (150 g); 2 gelbe Paprikaschoten (etwa 300 g); 2 rote Paprikaschoten (etwa 300 g); 3 Möhren (etwa 300 g); 2 Petersilienwurzeln (etwa 200 g); 1 Scheibe Knollensellerie (100 g); 100 ml Öl; 100 ml Wasser; 2 große Kartoffeln (400 g); 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1500 ml heißes Wasser; 1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten; 500 g Tomaten; 15 g Liebstöckel

Saison - Geschmorter Weißkohl mit Gemüse von Mirabela A. - Recipia Rezepte

Der geschmorte Weißkohl mit Gemüse wird weich und gibt Flüssigkeit ab, sodass eine dünne Tomatensoße entsteht. Zwiebeln und Paprika zerfallen in der Soße, Kartoffeln und Wurzelgemüse geben dem Gericht Substanz, etwa wie bei einem einfachen Gemüseeintopf. Ich serviere ihn heiß, mit einer Chilischote dazu. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 76 Minuten. Gesamtzeit: 106 Minuten. Portionen: 8. Etwa 280 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Weißkohlköpfe (etwa 2 kg)
1 1/2 Teelöffel Salz
1 weiße Zwiebel (150 g)
1 rote Zwiebel (150 g)
2 gelbe Paprikaschoten (etwa 300 g)
2 rote Paprikaschoten (etwa 300 g)
3 Möhren (etwa 300 g)
2 Petersilienwurzeln (etwa 200 g)
1 Scheibe Knollensellerie (100 g)
100 ml Öl
100 ml Wasser
2 große Kartoffeln (400 g)
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1500 ml heißes Wasser
1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten
500 g Tomaten
15 g Liebstöckel

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Kohlblätter, wasche den Kohl, hacke ihn und vermische ihn mit 1/2 Teelöffel Salz. 2. Schäle und hacke Zwiebel, Paprika, Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie und Liebstöckel fein. Überbrühe die Tomaten 1 Minute in 1000 ml kochendem Wasser, ziehe die Haut ab und hacke sie. 3. Dünste Zwiebel, Paprika und Wurzelgemüse 10 Minuten in 100 ml Öl und 100 ml Wasser an und rühre dabei um, bis sie weich werden. 4. Gib den Kohl und die geschälten Kartoffeln dazu, die du in 2 cm große Würfel geschnitten hast. Dünste alles weitere 10 Minuten, bis der Kohl zusammenfällt. 5. Gib 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt dazu. Gieße 1500 ml heißes Wasser an, decke den Topf zu und lass alles bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln, bis Kohl und Kartoffeln weich sind. 6. Gib die gehackten Tomaten dazu und koche alles weitere 10 Minuten, bis sie weich sind. Streue den gehackten Liebstöckel darüber.

Notizen

In einem verschlossenen Gefäß hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben, falls es eingedickt ist. Ich stelle es mit einer Chilischote auf den Tisch, und von der Konsistenz her liegt es irgendwo zwischen geschmortem Kohl und einem Gemüseeintopf. Für eine säuerlichere Note gegen Ende 30 g Tomatenmark unterrühren; wer nicht fastet, kann beim Servieren 15 g saure Sahne auf die Portion geben, sie enthält Milchprodukte. Ich habe Liebstöckel statt Dill genommen, weil es in der Familie auch Leute gibt, die Dill nicht mögen. Herbstkohl, der kompakter ist, braucht möglicherweise ein paar Minuten länger als Kohl mit zarten Blättern. Manchmal geben die Gemüse ziemlich viel Flüssigkeit ab; lass den Topf nach dem Weichwerden noch ein paar Minuten offen stehen.