Arabisches Frühstück - 1. Hummus bel tahini - Kichererbsenpaste (vegan)

Hummus Bel Tahini - Kichererbsenpaste für das Fasten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Hummus bel tahini ist eine Delikatesse, die Tradition und kulinarische Raffinesse vereint und tief in der Esskultur verwurzelt ist. Diese cremige und aromatische Kichererbsenpaste ist perfekt für ein Fastenfrühstück, kann aber zu jeder Gelegenheit genossen werden. Lassen Sie uns also gemeinsam entdecken, wie wir schmackhaftes Hummus Schritt für Schritt zubereiten!

Zutaten

- 500 Gramm getrocknete Kichererbsen
- 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (oder nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel + 1/4 Teelöffel Natron
- Natives Olivenöl (zum Servieren)
- Eingelegte weiße Radieschen (optional, zum Servieren)
- Eingelegte Gurken (optional, zum Servieren)
- Pinienkerne, in Olivenöl geröstet (optional, zur Dekoration)
- Frische Petersilienblätter (optional, zur Dekoration)
- Knoblauchsoße mit Chili (optional, zum Servieren)

Zubereitung

Vorbereitung der Kichererbsen

1. Beginnen Sie am Vorabend: Reinigen Sie die Kichererbsen von Verunreinigungen und spülen Sie sie gut in mehreren Wassern. Legen Sie sie dann in eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Natron hinzu. Das Wasser mit Natron hilft, die Kichererbsen zu erweichen und macht diesen Prozess effizienter.

2. Am nächsten Morgen die Kichererbsen abtropfen lassen und erneut abspülen. Lassen Sie sie etwa zwei Stunden einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kichererbsen im Volumen zunehmen und viel einfacher zu kochen sind.

Kochen der Kichererbsen

3. In einem Topf die Kichererbsen mit frischem Wasser und einem Teelöffel Natron zum Kochen bringen. Es ist wichtig, kein Salz ins Wasser zu geben, da dies die Häute der Kichererbsen hart machen kann. Lassen Sie sie etwa eineinhalb Stunden kochen und wechseln Sie das Wasser zur Hälfte der Zeit.

4. Sobald die Kichererbsen gekocht und weich sind, gut abtropfen lassen, aber das Kochwasser aufbewahren. Diese Flüssigkeit enthält wertvolle Nährstoffe und kann verwendet werden, um die Konsistenz des Hummus anzupassen.

Zubereitung des Hummus

5. In einen Mixer die gekochten Kichererbsen geben. Es wird empfohlen, einige ganze Kichererbsen für die Dekoration aufzubewahren. Fügen Sie die Knoblauchzehen, den Zitronensaft, das Tahini, den Kreuzkümmel und das Salz hinzu. Mixen Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Probieren Sie das Hummus und passen Sie den Geschmack mit mehr Salz oder Zitronensaft nach Ihren Vorlieben an.

Servieren des Hummus

7. Das Hummus in eine Schüssel oder auf einen flachen Teller geben. Mit Petersilienblättern, gerösteten Pinienkernen garnieren und mit nativem Olivenöl beträufeln. Fügen Sie eingelegte weiße Radieschen und eingelegte Gurken für einen Kontrast von Texturen und Aromen hinzu.

8. Für ein besonderes kulinarisches Erlebnis servieren Sie das Hummus mit warmem arabischem Brot oder frisch geschnittenem Gemüse.

Praktische Tipps

- Zum Tahini: Wenn Sie kein Tahini finden, können Sie zu Hause eine schnelle Version herstellen. Rösten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Mixen Sie sie dann mit etwas Olivenöl, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
- Knoblauchfreie Version: Wenn Sie eine mildere Paste bevorzugen, können Sie den Knoblauch weglassen, und das Hummus wird ebenso köstlich sein.
- Aromatische Verbesserungen: Versuchen Sie, schwarze Oliven oder geröstete Paprika für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.
- Konsistenz des Hummus: Wenn Sie ein cremigeres Hummus möchten, stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen gut gekocht sind und mixen Sie lange genug, um eine feine Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Hummus ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Kichererbsen enthalten Eisen, Folsäure und Magnesium und sind ein nahrhaftes Lebensmittel für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und des Verdauungssystems. Tahini liefert gesunde Fette, und Knoblauch hat antimikrobielle Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Dosen-Kichererbsen verwenden? Ja, aber die Textur des Hummus kann unterschiedlich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen und vor der Verwendung abspülen.
- Wie kann ich Hummus aufbewahren? Hummus kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Fügen Sie etwas Olivenöl oben hinzu, um Oxidation zu verhindern.
- Welche Getränke passen gut zu Hummus? Eine frische Limonade oder ein Minztee sind ausgezeichnete Optionen. Wenn Sie ein alkoholisches Getränk bevorzugen, passt ein trockener Weißwein perfekt zu den Aromen des Hummus.

Fazit

Hummus bel tahini ist mehr als nur eine einfache Kichererbsenpaste. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das einfache Zutaten mit reichen und gesunden Aromen kombiniert. Wenn Sie jeden Schritt des Rezepts nutzen, erzielen Sie ein schmackhaftes und wohltuendes Ergebnis, das perfekt ist, um es mit Ihren Lieben zu genießen. Vergessen Sie außerdem nicht, die möglichen Variationen und Kombinationen zu erkunden! Guten Appetit!