Арабский завтрак - 1. Хумус бел тахини - Паста из нутов (веганская)

Хумус Бел Тахини - Постная Нутовая Паста

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4-6 порций

Хумус бел тахини - это деликатес, который сочетает в себе традицию и гастрономическую утонченность, имеющий глубокие корни в культуре питания. Эта кремовая и ароматная нутовая паста идеально подходит для постного завтрака, но может быть наслаждена в любое время. Давайте вместе узнаем, как приготовить вкусный хумус, шаг за шагом!

Ингредиенты

- 500 грамм нут (сухой)
- 1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
- 2 столовые ложки тахини (паста из кунжута)
- 2 столовые ложки лимонного сока (или по вкусу)
- Соль по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого кумина
- 1 столовая ложка + 1/4 чайной ложки пищевой соды
- Оливковое масло первого отжима (для подачи)
- Маринованные белые редьки (по желанию, для подачи)
- Маринованные огурцы (по желанию, для подачи)
- Обжаренные кедровые орехи (по желанию, для украшения)
- Свежие листья петрушки (по желанию, для украшения)
- Чесночный соус с острым перцем (по желанию, для подачи)

Приготовление

Подготовка нута

1. Начните с вечера: Очистите нут от примесей и тщательно промойте в нескольких водах. Затем поместите его в миску с водой и добавьте столовую ложку пищевой соды. Вода с содой поможет размягчить нут и сделает этот процесс более эффективным.

2. На следующее утро слейте нут и снова промойте. Оставьте его на замачивание примерно на два часа. Этот шаг важен, так как нут увеличится в объеме и будет намного легче варить.

Варка нута

3. В кастрюле доведите нут до кипения с свежей водой и чайной ложкой пищевой соды. Важно не добавлять соль в воду, так как это может сделать кожу нута жесткой. Дайте вариться около полутора часов, меняя воду на полпути.

4. Когда нут сварится и станет мягким, хорошо слейте его, но сохраните воду, в которой он варился. Эта жидкость содержит ценные питательные вещества и может быть использована для регулировки консистенции хумуса.

Приготовление хумуса

5. В блендере поместите вареный нут. Рекомендуется сохранить несколько целых зерен для украшения. Добавьте зубчики чеснока, лимонный сок, тахини, кумин и соль. Измельчите до получения однородной пасты. Если паста слишком густая, добавьте немного сохраненной воды, пока не достигнете желаемой консистенции.

6. Попробуйте хумус и отрегулируйте вкус, добавив больше соли или лимонного сока по желанию.

Подача хумуса

7. Переложите хумус в миску или на плоскую тарелку. Украсить свежими листьями петрушки, обжаренными кедровыми орехами и полить оливковым маслом первого отжима. Добавьте маринованные белые редьки и маринованные огурцы для контраста текстур и ароматов.

8. Для особого кулинарного опыта подавайте хумус с теплой арабской лепешкой или свежими нарезанными овощами.

Практические советы

- О тахини: Если вы не можете найти тахини, вы можете быстро сделать его дома. Обжарьте семена кунжута на сковороде без масла до золотистого цвета. Затем измельчите их с небольшим количеством оливкового масла до получения гладкой пасты.
- Вариант без чеснока: Если вы предпочитаете более нежную пасту, вы можете пропустить чеснок, и хумус будет таким же вкусным.
- Ароматические улучшения: Попробуйте добавить черные оливки или запеченный перец для дополнительного вкуса.
- Консистенция хумуса: Если вы хотите более кремовый хумус, убедитесь, что нут хорошо сварен и достаточно смешан, чтобы получить гладкую текстуру.

Пищевая ценность

Хумус является отличным источником растительного белка, богатого клетчаткой, витаминами и минералами. Нут содержит железо, фолиевую кислоту и магний, что делает его полезным ингредиентом для здоровья сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Тахини добавляет здоровые жиры, а чеснок обладает антимикробными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированный нут? Да, но текстура хумуса может быть другой. Убедитесь, что вы хорошо слили и промыли его перед использованием.
- Как я могу хранить хумус? Хумус хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Добавьте немного оливкового масла сверху, чтобы предотвратить окисление.
- Какие напитки подходят к хумусу? Свежий лимонад или мятный чай - отличные варианты. Если вы предпочитаете алкогольный напиток, сухое белое вино прекрасно дополнит ароматы хумуса.

Заключение

Хумус бел тахини - это больше, чем просто нутовая паста. Это кулинарный опыт, который сочетает простые ингредиенты с богатыми и полезными вкусами. Используя каждый шаг рецепта, вы получите вкусный и успокаивающий результат, идеально подходящий для наслаждения в компании близких. Кроме того, не забудьте исследовать возможные варианты и комбинации! Приятного аппетита!