Arabisches Frühstück-1. Hummus bel tahini - Kichererbsenpaste (vegan)

Arabisches Frühstück - Hummus bel tahini (Kichererbsenpaste)

Letztendlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wenn du deinen Tag mit Energie und guter Laune beginnen möchtest, gibt es nichts Besseres als ein köstliches Hummus bel tahini. Dieses Hummus-Rezept ist nicht nur eine einfache Kichererbsenpaste, sondern eine Explosion von Aromen und Texturen, perfekt für Fastentage oder für jeden, der eine gesunde Mahlzeit wünscht.

Die Geschichte des Hummus ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens. Diese Paste, mit einer cremigen Konsistenz und einem reichen Geschmack, ist zu einem Symbol der Gastronomie dieser Region geworden und wird in verschiedenen Varianten zusammen mit frischem Fladenbrot oder Gemüse serviert.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten:
- 500 Gramm getrocknete Kichererbsen
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (oder nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel + 1/4 Teelöffel Natron
- Olivenöl (zum Servieren)
- eingelegte weiße Radieschen (optional, zum Servieren)
- eingelegte Gurken (optional, zum Servieren)
- geröstete Pinienkerne (optional, zum Servieren)
- Petersilienblätter (optional, zur Dekoration)
- Knoblauchsoße mit Chili (optional, zum Servieren)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Kichererbsen:
Am Abend vor der Zubereitung die Kichererbsen von Verunreinigungen befreien, indem man sie gut in mehreren Wassern wäscht. Lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser, in dem du einen Esslöffel Natron aufgelöst hast. Dies hilft, die Kichererbsen schnell zu erweichen und am Ende eine feinere Textur zu erreichen.

2. Einweichen der Kichererbsen:
Am nächsten Morgen die Kichererbsen erneut waschen und etwa 2 Stunden einweichen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein feines und cremiges Hummus zu erhalten.

3. Kochen der Kichererbsen:
Nachdem die Kichererbsen aufgequollen sind, abtropfen lassen und in einen Topf mit frischem Wasser und einem Teelöffel Natron geben. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten kochen. Es ist wichtig, kein Salz ins Wasser zu geben, da dies die Kochzeit verlängert.

4. Abkühlen:
Nachdem die Kichererbsen gekocht sind, erneut abtropfen lassen und das Wasser aufbewahren, in dem sie gekocht wurden. Dies ist ein wertvolles Geheimnis, das wir später verwenden werden, um die gewünschte Konsistenz des Hummus zu erreichen.

5. Mixen:
In einem Mixer die gekochten Kichererbsen (einige ganz für die Dekoration aufbewahren), die Knoblauchzehen, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz geben. Gut mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Wenn die Paste zu dick ist, füge nach und nach etwas von dem Wasser hinzu, in dem die Kichererbsen gekocht wurden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Servieren:
Das Hummus in eine Schüssel oder auf einen Teller geben, mit Petersilienblättern, eingelegten weißen Radieschen, eingelegten Gurken, in Olivenöl gerösteten Pinienkernen dekorieren und mit etwas nativem Olivenöl beträufeln. Du kannst auch eine Knoblauchsoße mit Chili für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Serviervorschläge:
Serviere das Hummus zusammen mit frischem arabischem Fladenbrot, das du in kleine Stücke reißen kannst, um die köstliche Paste aufzunehmen. Es ist ein schmackhaftes kulinarisches Erlebnis, das dich direkt ins Herz des Nahen Ostens transportiert.

Praktische Tipps:
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, stelle sicher, dass du sie gut abspülst, bevor du sie verwendest, obwohl der Geschmack nicht mit dem von zu Hause gekochten Kichererbsen vergleichbar ist.
- Experimentiere mit den Aromen! Du kannst zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack des Hummus zu variieren.
- Hummus ist eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes und sättigendes Frühstück, voller Proteine und Ballaststoffe, was es ideal für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, aber für einen besseren Geschmack empfehle ich, getrocknete Kichererbsen zu verwenden und sie zu Hause zu kochen.

2. Wie bewahre ich Hummus auf?
Hummus kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-5 Tage aufbewahrt werden.

3. Welche anderen Rezepte kann ich zusammen mit Hummus ausprobieren?
Du kannst Hummus mit frischen Salaten, gegrilltem Gemüse oder gefüllten arabischen Teigtaschen kombinieren.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Hummus ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Eine Portion Hummus von etwa 100 Gramm enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den Zutaten. Es ist eine gesunde Wahl, die die Verdauung unterstützt, Energie liefert und zur Gesundheit des Herzens beiträgt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Hummus bel tahini nicht nur eine köstliche Paste ist, sondern auch ein Rezept, das Tradition und Gesundheit vereint. Probiere dieses Rezept aus und genieße die reichen Aromen, die dir jeden Morgen ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden. Guten Appetit!