Арабский завтрак-1. Хумус бел тахини - Паста из нута (веган)

Арабский завтрак - Хумус бел тахини (Паста из нутов)

В конце концов, завтрак - это самый важный прием пищи дня. Если вы хотите начать день с энергией и хорошим настроением, ничто не сравнится с вкусным хумусом бел тахини. Этот рецепт хумуса - не просто простая паста из нута, а взрыв ароматов и текстур, идеально подходящий для постных дней или для тех, кто хочет здоровую еду.

История хумуса увлекательна, она имеет глубокие корни в кулинарных традициях Ближнего Востока. Эта паста с кремовой консистенцией и богатым вкусом стала символом гастрономии этого региона, подаваемая в различных вариантах вместе с свежим лавашем или овощами.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 500 граммов сухого нута
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тахини (паста из кунжута)
- 2 столовые ложки лимонного сока (или по вкусу)
- соль по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого кумина
- 1 столовая ложка + 1/4 чайной ложки пищевой соды
- оливковое масло (для подачи)
- маринованные белые редьки (по желанию, для подачи)
- маринованные огурцы (по желанию, для подачи)
- жареные кедровые орехи (по желанию, для подачи)
- листья петрушки (по желанию, для украшения)
- чесночный соус с острым перцем (по желанию, для подачи)

Пошагово:

1. Подготовка нута:
Накануне приготовления очистите нут от загрязнений, тщательно промыв его в нескольких водах. Положите его в миску и залейте водой, в которой растворена столовая ложка пищевой соды. Это поможет быстро размягчить нут и добиться более мелкой текстуры в конце.

2. Замачивание нута:
На следующее утро снова промойте нут и оставьте его замачиваться еще примерно на 2 часа. Этот шаг важен для получения гладкого и кремового хумуса.

3. Варка нута:
После того, как нут разбухнет, слейте воду и положите его в кастрюлю со свежей водой и чайной ложкой пищевой соды. Варите примерно 1,5 часа. Важно не добавлять соль в воду, так как это увеличивает время варки.

4. Охлаждение:
После того как нут сварится, снова слейте воду, сохранив ту, в которой он варился. Это ценная тайна, которую мы используем позже для достижения желаемой консистенции хумуса.

5. Измельчение:
В блендер положите сваренный нут (оставьте несколько целых зерен для украшения), зубчики чеснока, тахини, лимонный сок, кумин и соль. Хорошо взбейте, пока не получите однородную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, в которой варился нут, пока не достигнете желаемой консистенции.

6. Подача:
Выложите хумус в миску или на тарелку, украсьте листьями петрушки, маринованными белыми редьками, маринованными огурцами, жареными кедровыми орехами на оливковом масле и сбрызните немного оливковым маслом экстра вирджин. Вы также можете добавить чесночный соус с острым перцем для дополнительного аромата.

7. Рекомендации по подаче:
Подавайте хумус с свежим лавашем, который можно рвать на маленькие кусочки, чтобы брать вкусную пасту. Это кулинарный опыт, который перенесет вас прямо в сердце Ближнего Востока.

Практические советы:
- Если вы используете консервированный нут, убедитесь, что вы хорошо его промыли перед использованием, хотя вкус не сравнится со свежесваренным нутом.
- Играйте со вкусами! Вы можете добавить дополнительные специи, такие как паприка или кориандр, чтобы разнообразить вкус хумуса.
- Хумус - отличный выбор для здорового и сытного завтрака, богатого белками и клетчаткой, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированный нут?
Да, однако для лучшего вкуса я рекомендую использовать сухой нут и варить его дома.

2. Как хранить хумус?
Хумус хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-5 дней.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать с хумусом?
Вы можете сочетать хумус с свежими салатами, жареными овощами или фаршированными арабскими пирогами.

Калории и питательные преимущества:
Хумус является отличным источником растительного белка, клетчатки и полезных жиров. Порция хумуса весом около 100 граммов содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от ингредиентов. Это здоровый выбор, который поддерживает пищеварение, дает энергию и помогает поддерживать здоровье сердца.

В заключение, хумус бел тахини - это не только вкусная паста, но и рецепт, который сочетает традицию со здоровьем. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его богатыми ароматами, которые принесут улыбку на ваше лицо каждое утро. Приятного аппетита!