Pizza auf Brotkruste

Ich habe oft Pizza auf Brotteig gemacht, wenn ich keine Zeit habe oder keinen Teig ausrollen möchte. Es ist eines dieser Rezepte, das gut an einem geschäftigen Abend passt oder wenn man schnell etwas Warmes ohne viel Aufwand möchte. Das Brot wird im Ofen überraschend gut und nimmt alles auf, was man darauflegt, ohne auszutrocknen oder zu matschig zu werden. Man kann genau das verwenden, was man im Kühlschrank hat, und der Ofen macht die ganze Arbeit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 4-6, je nach Größe des Brotes und Dicke der Scheiben
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Abendessen oder herzhaften Snack

Zutaten

1 Brot (vorzugsweise mit dickerer Kruste, damit es im Ofen hält)
300 ml Milch
300 g Salami
200 g Käse
2 Eier
1 Esslöffel Tomatenmark
3-4 frische Champignons
1 kleine Zwiebel
einige Frühlingszwiebeln
Gewürze nach Geschmack (Pfeffer, Oregano)
optional: Tomaten, Paprika, Oliven

Zubereitungsmethode

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. Schneiden Sie das Brot in dicke Scheiben (ungefähr so dick wie ein Finger), damit es nicht zu matschig wird. Legen Sie sie nebeneinander auf ein Backblech.

3. Beträufeln Sie jede Scheibe mit Milch – sie sollte nicht schwimmen, sondern nur gut befeuchtet werden. Das Brot wird weicher und bindet besser mit den anderen Zutaten.

4. Schneiden Sie die Salami, Champignons, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und alle anderen optionalen Zutaten (Tomaten, Paprika, Oliven) in Würfel oder Streifen, je nach Vorliebe. Verteilen Sie sie auf den Brotscheiben.

5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit etwas Wasser, um es flüssiger zu machen. Fügen Sie Pfeffer und Oregano nach Geschmack hinzu. Gießen Sie die Tomatensauce über die Zutaten auf dem Blech und versuchen Sie, jede Scheibe zu bedecken.

6. Schlagen Sie die Eier separat auf und gießen Sie sie gleichmäßig über das gesamte Blech.

7. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 30-40 Minuten backen. Wenn Sie sehen, dass die Eier zu stocken beginnen und die Ränder goldbraun werden, ist es fast fertig.

8. In den letzten 5-10 Minuten streuen Sie den geriebenen Käse darüber (oder Sie können den Käse in dünne Scheiben schneiden, sogar Formen, wenn Sie möchten, und jeweils eine Scheibe auf jede Scheibe legen). Lassen Sie das Blech im Ofen, bis der Käse schmilzt.

9. Nehmen Sie das Blech heraus, schneiden oder trennen Sie die Scheiben, solange sie noch warm sind. Sie können die Pizza mit Ketchup oder einfach so servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell und benötigt keinen Teig. Brot ist immer im Haus, und die Zutaten können je nach Kühlschrank variieren. Es wird in einem einzigen Blech zubereitet und ist auch für Kinder geeignet.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie Brot mit dicker Kruste, damit es beim Backen nicht auseinanderfällt.
Übertreiben Sie es nicht mit der Milch – zu viel und das Brot wird zu weich.
Wenn Sie Reste von Wurst haben, können diese jederzeit verwendet werden.
Der Käse, der am Ende hinzugefügt wird, bleibt elastisch und trocknet nicht aus.

Ersatzmöglichkeiten

Die Salami kann durch Schinken, Reste von gekochtem Fleisch oder sogar Gemüse für eine fleischlose Variante ersetzt werden.
Das Tomatenmark kann durch Tomatensauce oder Tomatensaft ersetzt werden.
Die Eier können weggelassen werden, aber dann wird die Bindung zwischen den Zutaten nicht mehr die gleiche sein.

Variationen

Sie können alles verwenden, was Sie haben: Reste von Käse, Gemüse, jede Art von Salami oder Wurst.
Für eine „Pizza“-Variante können Sie Oliven, frisches Basilikum oder eine Schicht geschnittene Tomaten hinzufügen.
Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben, bleiben Sie einfach bei normalen Zwiebeln.

Serviervorschläge

Es wird am besten warm serviert, sofort nachdem es aus dem Ofen kommt.
Sie können Ketchup oder eine einfache Joghurt-Knoblauch-Sauce hinzufügen.
Es eignet sich gut zum Frühstück, Abendessen oder als Snack für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen

Wird das Brot nicht zu matschig durch die Milch und die Sauce?
Wenn Sie dicke Scheiben verwenden und nicht zu viel Flüssigkeit gießen, behält das Brot seine Textur. Es wird weich, aber nicht matschig.

Kann ich das Rezept ohne Eier machen?
Sie können, aber die Eier helfen, die Zutaten auf dem Brot "gebunden" zu halten. Wenn Sie sie weglassen, könnte sich der Belag leichter lösen.

Kann man jede Art von Brot verwenden?
Jede Art von Brot funktioniert, aber solche mit dicker Kruste (hausgemacht, rustikale Baguette) halten im Ofen besser.

Wie weiß ich, ob die Pizza ausreichend gebacken ist?
Wenn die Eier gestockt sind und der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig. Die Ränder der Scheiben werden goldbraun.

Nährwerte (Schätzung)

Für eine Portion (von insgesamt 6):
Kalorien: etwa 340-400 kcal
Eiweiß: 14-18 g
Fett: 14-20 g
Kohlenhydrate: 35-45 g
Die Werte können stark variieren, abhängig davon, wie dick das Brot ist, welche Salami Sie verwenden und wie viele Gemüse Sie hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Pizza auf Brotteig schmeckt am besten frisch, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, aber die Textur des Brotes wird nicht mehr so angenehm sein. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da das Brot austrocknet oder gummiartig wird.