Hausgemachte Ravioli mit Kürbis und Pilzen

Um köstliche Ravioli zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln. Wir geben das Mehl in eine große Schüssel, fügen einen Teelöffel Salz hinzu und beginnen nach und nach, Wasser hinzuzufügen. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Sobald wir das erreicht haben, beginnen wir, den Teig zu kneten, wobei wir darauf achten, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, bis wir einen nicht klebrigen Teig erhalten. Diese Operation sollte etwa 10 Minuten dauern. Sobald der Teig gut geknetet ist, kneten wir ihn noch ein wenig weiter, wickeln ihn dann in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er leichter zu verarbeiten ist.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Wir reinigen die Champignons, waschen sie gut und bringen sie in gesalzenem Wasser zum Kochen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Zucchini schneiden wir in kleine Würfel, die in heißem Öl einige Minuten lang angebraten werden, bis sie leicht goldbraun und zart sind. Wir fügen die abgetropften und fein gehackten Champignons hinzu, zusammen mit dem gehackten Knoblauch und der Chili, wenn wir eine scharfe Note wünschen. Wir würzen die Füllung nach Geschmack, fügen auch die fein gehackte Petersilie hinzu und lassen sie dann abkühlen.

Nachdem wir die Füllung fertiggestellt haben, kehren wir zum Teig zurück. Wir bestäuben die Arbeitsfläche mit Mehl, nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen die Frischhaltefolie. Wir brechen ein Stück Teig ab, drücken es mit der Hand flach und verwenden dann ein Nudelholz, um ein dünnes Blatt zu erhalten. Aus diesem Blatt schneiden wir mit dem Rand eines Glases Kreise aus. In die Mitte jedes Kreises legen wir einen Teelöffel Füllung, dann falten wir den Kreis in der Mitte und umschließen die Füllung vorsichtig. Die Ränder werden entweder mit einem Finger oder mit einer Gabel zusammengedrückt, um sie gut zu versiegeln. Ich bevorzuge es, eine Gabel zu verwenden, die ich zuerst in Mehl tauche, um ein Kleben zu verhindern.

Nachdem wir alle Ravioli geformt haben, legen wir sie in Reihen und lassen sie ein wenig ruhen, während wir einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser anfängt zu sprudeln, reduzieren wir die Hitze und geben die Ravioli hinein, lassen sie eine Minute lang baden. Dann nehmen wir sie mit einem Spatel heraus und servieren sie nach Belieben: einfach, mit Käse oder mit köstlichen Saucen. Wir haben uns entschieden, sie mit einer scharfen Kürbissauce zu servieren, die aus zwei Scheiben gekochtem Kürbis zusammen mit einer Chili zubereitet wird. Nachdem wir das Wasser abgelassen haben, pürieren wir alles im Mixer, würzen nach Geschmack und lassen die Sauce zwei Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. So haben wir eine schmackhafte und aromatische Mahlzeit erhalten, die perfekt für jeden Anlass ist.