Домашние равиоли с тыквой и грибами

Чтобы приготовить вкусные равиоли, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты. Мы кладем муку в большую миску, добавляем чайную ложку соли и постепенно начинаем наливать воду. Важно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Как только мы это сделали, мы начинаем замешивать тесто, осторожно добавляя воду постепенно, пока не получим тесто, которое не липнет. Эта операция должна занять около 10 минут. Как только тесто будет хорошо вымешано, мы продолжаем его немного месить, затем оборачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на полчаса, чтобы оно стало легче в работе.

Тем временем мы занимаемся начинкой. Мы очищаем грибы, хорошо их моем и доводим до кипения в подсоленной воде, чтобы удалить возможные примеси. Цуккини нарезаем маленькими кубиками, которые будут обжариваться на горячем масле в течение нескольких минут, пока они не станут слегка золотистыми и нежными. Добавляем грибы, отжатые от воды и мелко нарезанные, вместе с измельченным чесноком и острым перцем, если мы хотим придать остроту. Приправляем начинку по вкусу, добавляя мелко нарезанную петрушку, а затем оставляем остывать.

После того как мы закончили начинку, возвращаемся к тесту. Посыпаем рабочую поверхность мукой, вынимаем тесто из холодильника и снимаем пленку. Отрываем кусок теста, расплющиваем его руками, затем используем скалку, чтобы получить тонкий лист. Из этого листа вырезаем круги с помощью горлышка стакана. В центр каждого круга помещаем чайную ложку начинки, затем складываем круг пополам, аккуратно завертывая начинку. Края прижимают либо пальцем, либо вилкой, чтобы хорошо запечатать. Я предпочитаю использовать вилку, которую сначала обмакиваю в муку, чтобы избежать прилипания.

После того как мы сформировали все равиоли, мы укладываем их в ряд, позволяя им немного отдохнуть, пока ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода начинает закипать, уменьшаем огонь и вводим равиоли, оставляя их вариться в течение одной минуты. Затем вынимаем их с помощью лопатки и подаем по желанию: простыми, с сыром или с вкусными соусами. Мы решили подать их с острым тыквенным соусом, приготовленным из двух ломтиков вареной тыквы вместе с острым перцем. После того как мы слили воду, мы все смешали в блендере, приправив по вкусу и оставив соус на медленном огне в течение двух минут. Таким образом, мы получили вкусное и ароматное блюдо, идеальное для любого случая.