Putenrolle mit Gemüse

Name: Putenrolle mit Gemüse
Ingredients: 800 g Putenbrust; 300 g Tiefkühlgemüse; 8 g Hähnchengewürz; 15 ml Öl; 100 ml Weißwein

Fleisch - Putenrolle mit Gemüse von Elvira G. - Recipia Rezepte

Für die Putenrolle mit Gemüse wird die Putenbrust zu einer dünnen, breiten Platte geklopft und anschließend mit Tiefkühlgemüse gefüllt. Die Rolle wird zugedeckt mit Weißwein gebacken und kann warm oder kalt aufgeschnitten werden. Ich mag sie lieber kalt und in dünne Scheiben geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

800 g Putenbrust
300 g Tiefkühlgemüse
8 g Hähnchengewürz
15 ml Öl
100 ml Weißwein

Zubereitung

1. Schneide die Putenbrust so auf, dass ein dünnes, breites Stück entsteht, und klopfe es dann von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer flach. 2. Streue das Hähnchengewürz darüber, verteile das Tiefkühlgemüse darauf und rolle die Brust auf. Stecke die Rolle an mehreren Stellen mit Zahnstochern fest. 3. Lege die Rolle in eine Auflaufform, gib Öl und Weißwein dazu und decke die Form ab. Bei 180°C 60 Minuten backen, bis die Rolle leicht gebräunt und das Fleisch durchgegart ist. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft beträufeln.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich die Rolle im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst sie schon ein paar Stunden vor dem Backen vorbereiten. Ich hatte auch drei Stücke Hähnchenbrust und habe daraus kleinere Rollen gemacht. Wähle für die Pute ein möglichst gleichmäßig dickes Stück, denn das lässt sich leichter zu einer ganzen Platte klopfen. Das Tiefkühlgemüse kommt direkt hinein; wenn viel Eis daran haftet, schüttle es vorher ab, damit es kein Wasser in der Form abgibt. Der Wein kommt zum Backen dazu; statt der 100 ml Wein kannst du 100 ml Hühnerbrühe verwenden, wenn du Alkohol vermeiden möchtest. Die Stücke Hähnchenbrust sind kleiner, deshalb garen die daraus gemachten Rollen schneller als die große. Behalte die Bräunung und das durchgegarte Fleisch im Blick. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.

Häufige Fragen

Warum wird Putenbrust trocken?

Sie kann zu lange im Ofen bleiben, besonders wenn sie dünn ist. Für eine genaue Kontrolle muss die Temperatur in der Mitte des Fleisches 74°C erreichen.

Was mache ich, wenn sich die Rolle im Ofen öffnet?

Binde sie alle 4 cm mit Küchengarn zusammen und entferne das Garn vor dem Aufschneiden.

Kann ich statt Tiefkühlgemüse frisches Gemüse verwenden?

Ja, verwende 280 g Gemüse, das in etwa 5 mm große Würfel geschnitten ist, damit es während des Backens gar wird.

Wie viele Zahnstocher kommen in die Rolle?

Stecke 3-4 Zahnstocher entlang der Naht verteilt hinein. Entferne sie vor dem Aufschneiden.