Rolo de peru com legumes

Bata o peito de peru até ficar numa peça fina e depois recheie-o com legumes congelados. O rolo de peru com legumes vai ao forno tapado, com vinho branco, e pode ser fatiado quente ou frio. Prefiro-o frio, cortado em fatias finas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 340 kcal e 50 g de proteínas por dose.

Ingredientes

800 g de peito de peru
300 g de legumes congelados
8 g de tempero para frango
15 ml de óleo
100 ml de vinho branco

Preparação

1. Abra o peito de peru até ficar numa peça fina e larga e bata-o com o martelo de cozinha dos dois lados. 2. Polvilhe com o tempero para frango, espalhe os legumes congelados e enrole o peito. Prenda o rolo com palitos, de espaço a espaço. 3. Coloque o rolo num recipiente próprio para ir ao forno, junte o óleo e o vinho branco e tape o recipiente. Leve ao forno a 180°C durante 60 minutos, até ficar ligeiramente dourado e a carne estar cozinhada. Regue de vez em quando com o molho do recipiente.

Notas

Guarde o rolo num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias; pode prepará-lo algumas horas antes de o levar ao forno. Também tinha três pedaços de peito de frango e fiz rolos mais pequenos. Para o peru, escolha um pedaço o mais uniforme possível em espessura, porque é mais fácil batê-lo até ficar numa peça inteira. Junte os legumes congelados diretamente; se tiverem muito gelo à superfície, sacuda-o antes para não largarem água no recipiente. O vinho é acrescentado antes de ir ao forno; pode usar 100 ml de caldo de frango em vez dos 100 ml de vinho, se quiser evitar o álcool. Como o peito de frango está dividido em pedaços mais pequenos, os rolos de frango assam mais depressa do que o rolo maior. Vá verificando se ficam dourados e se a carne está cozinhada. Sirva com uma salada verde simples.