Marinierte Fleischbällchen

Name: Marinierte Fleischbällchen - Nadia L.
Ingredients: 400 g Putenhackfleisch; 1 Kartoffel; 1 Karotte; 2 Eier; 1 weiße Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; Dill; Petersilie; Salz; Pfeffer; Sauce: 1 Tasse hausgemachter Tomatensaft; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Apfelessig mit Honig; eine Prise Zucker; frisches oder getrocknetes Basilikum.

Fleisch - Marinierte Fleischbällchen von Nadia L. - Recipia Rezepte

Im Ofen marinierte Fleischbällchen sind eines der Gerichte, die ich ziemlich oft zubereite, besonders wenn ich Lust habe, etwas Herzhaftes, aber nicht zu Kompliziertes zu machen. Diesmal habe ich Putenfleisch verwendet, das ich manchmal bevorzuge, weil es leichter ist als Schweine- oder Rindfleisch. Ich füge gerne rohe, geriebene Gemüse direkt in die Mischung hinzu – das überspringt einen Frittier-Schritt und das Ergebnis wird luftiger. Anstatt die Fleischbällchen zu braten, backe ich sie, was alles vereinfacht und eine Menge Öl einsparen kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, ideal für ein Familienmittag- oder -abendessen Zutaten Für die Fleischbällchen: - 400 g gemahlenes Putenfleisch - 1 Kartoffel - 1 Karotte - 2 Eier - 1 Zwiebel - 5 Knoblauchzehen - Dill (nach Geschmack) - Petersilie (nach Geschmack) - Salz - Pfeffer - Weizenmehl (zum Wälzen der Fleischbällchen) Für die Sauce: - 1 Tasse hausgemachter Tomatensaft (oder eine andere einfache Variante) - 1 Tasse Wasser - Salz - Pfeffer - 2 Knoblauchzehen - 2 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Apfelessig mit Honig - eine Prise Zucker - Basilikum (getrocknet oder frisch) Zubereitungsmethode 1. Das gemahlene Putenfleisch wird in eine Schüssel gegeben. Das Gemüse – Kartoffel, Karotte und Zwiebel – wird geschält und fein gerieben. Der Knoblauch wird geschält und gehackt. Der Dill und die Petersilie werden gehackt. 2. Alle diese Zutaten werden in der Schüssel mit dem Fleisch vermischt, zusammen mit den Eiern, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Mischung entsteht. 3. Etwas Mehl wird auf einen Teller gestreut. Mit feuchten Händen werden kleine Fleischbällchen geformt und in Mehl gewälzt. 4. Die Fleischbällchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt, mit Abstand zueinander. 5. Das Blech wird in einen auf 220°C vorgeheizten Ofen geschoben, wo es etwa 40 Minuten bleibt, oder bis die Fleischbällchen goldbraun sind. Die Zeit kann je nach Ofen variieren. 6. Während die Fleischbällchen backen, wird die Sauce zubereitet: In einem Topf werden der Tomatensaft, Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, ein Esslöffel Sojasauce, ein Esslöffel Apfelessig mit Honig und die Prise Zucker hinzugefügt. 7. Die Sauce wird bei mittlerer Hitze gekocht, gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. 8. Die gebackenen Fleischbällchen werden zur Sauce hinzugefügt, zusammen mit dem getrockneten oder frischen Basilikum und den beiden zerdrückten Knoblauchzehen. Sie werden auf dem Herd gelassen, bis die Sauce nach Wunsch eindickt, dabei sanft umrühren. 9. Zum Schluss wird auf Salz abgeschmeckt und die Hitze abgeschaltet. Warum ich dieses Rezept oft mache Es verwendet Zutaten, die ich immer zur Hand habe. Es erfordert kein Frittieren, sodass ich nicht neben dem Herd mit heißem Öl stehen muss. Die Fleischbällchen sind leichter und können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie lassen sich gut aufbewahren und können problemlos wieder aufgewärmt werden. Tipps und Variationen Tipps - Feuchte Hände helfen, die Fleischbällchen zu formen, besonders wenn die Mischung weich ist. - Wenn der Tomatensaft etwas sauer ist, mit etwas Zucker anpassen. - Für die Sauce eine breitere Pfanne verwenden, damit alle Fleischbällchen ohne Überlappung Platz finden. Ersatzstoffe - Das Putenfleisch kann durch Hähnchen oder eine Mischung aus Hähnchen und Schwein ersetzt werden. - Das Mehl zum Wälzen kann durch Semmelbrösel ersetzt werden. - Die Kräuter können nur Dill oder nur Petersilie sein, je nach Geschmack. Variationen - In die Sauce kann auch etwas Thymian oder Oregano gegeben werden. - Man kann auch mehr Gemüse in die Mischung geben, wenn man es zur Hand hat. Serviervorschläge Ich serviere sie mit Kartoffelpüree, Polenta oder einfachem Reis. Sie können auch in einem Sandwich serviert werden, kalt oder aufgewärmt. Häufig gestellte Fragen Wie fein müssen die Gemüse in der Mischung sein? Die Gemüse sollten auf der kleinen Seite der Reibe gerieben werden, damit sie sich leicht integrieren und keine großen Stücke in den Fleischbällchen verbleiben. Kann ich bereits gekauftes Hackfleisch verwenden? Ja, wenn Sie keine Zeit haben, zu Hause zu hacken, funktioniert auch Hackfleisch aus dem Laden, aber stellen Sie sicher, dass es nicht zu fettig ist. Was soll ich tun, wenn ich keinen hausgemachten Tomatensaft habe? Sie können jeden einfachen Tomatensaft oder sogar Passata verwenden. Es ist wichtig, dass er keine sehr starken Gewürzzusätze hat. Wie lange sollte die Sauce mit den Fleischbällchen kochen? Lassen Sie sie köcheln, bis die Sauce eindickt, etwa 10-15 Minuten, je nachdem, wie flüssig sie ursprünglich war. Kann ich sie nur mit dem machen, was ich zur Hand habe, ohne alle Gewürze zu verwenden? Sicher, die Sauce funktioniert auch mit weniger Gewürzen, sie kann nach Geschmack angepasst werden. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von fünf, einschließlich Sauce) etwa 280-300 kcal, 24-25 g Protein, 13-14 g Kohlenhydrate, 13 g Fett. Die Werte können je nach Fleisch und wie viel Sauce übrig bleibt variieren. Das Rezept ist relativ ausgewogen für eine Hauptmahlzeit. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren. Das Wiedererwärmen erfolgt in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze, direkt mit der Sauce. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur der Fleischbällchen mit geriebenem Gemüse leiden kann.

Zubereitung

Ich habe das Putenfleisch fein gehackt und in eine Porzellanschüssel gelegt. Ich habe die Kartoffel, die Karotte und die Zwiebel geschält und sie fein gerieben. Den geschälten Knoblauch habe ich klein gehackt und die Kräuter gehackt. Ich habe alle Zutaten in die Schüssel gegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und gemischt, bis ich eine homogene Mischung erhielt. Ich habe weißen Mehl auf einen großen Teller gestreut und mit nassen Händen Bällchen geformt, damit die Mischung nicht an meinen Händen kleben bleibt. Die geformten Frikadellen habe ich auf ein Backblech gelegt, nachdem ich es mit Backpapier ausgelegt hatte. Aus der gesamten Mischung habe ich genügend Frikadellen gemacht, um das Blech zu füllen. Ich habe das Blech in den vorgeheizten Ofen gestellt und die Frikadellen etwa 40 Minuten bei 220 Grad gebacken, bis sie goldbraun waren. Sie können die Backzeit je nach Ofen und Temperatur anpassen. Nachdem die Frikadellen gebacken waren, habe ich die Sauce zubereitet, diesmal auf dem Herd: hausgemachter Tomatensaft, eine Tasse Wasser, etwas Salz und habe die Frikadellen hinzugefügt. Ich habe getrockneten Basilikum, einen Esslöffel Apfelessig mit Honig und einen Teelöffel Sojasauce hinzugefügt. Ich habe die Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt und reduziert war. Guten Appetit! Wenn die Sauce fast fertig ist, können Sie auch etwas zerdrückten Knoblauch für ein stärkeres Aroma hinzufügen; die Marinadesauce wird normalerweise mit Essig, etwas Zucker und Lorbeerblatt zubereitet.