Marine köfteler

Fırında marine edilmiş köfteler, özellikle besleyici ama çok karmaşık olmayan bir şey hazırlamak istediğimde sık sık yaptığım yemeklerden biridir. Bu sefer hindi eti kullandım, çünkü bazen domuz veya sığır etinden daha hafif olduğu için tercih ediyorum. Karışımın içine doğranmış çiğ sebzeleri doğrudan eklemeyi seviyorum - bu sayede kızartma aşamasından kurtuluyorum ve sonuç daha havadar oluyor. Köfteleri kızartmak yerine pişiriyorum, bu da her şeyi basit hale getiriyor ve büyük miktarda yağı ortadan kaldırıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ana yemek, aile için ideal öğle veya akşam yemeği Malzemeler Köfteler için: - 400 g kıyılmış hindi eti - 1 patates - 1 havuç - 2 yumurta - 1 beyaz soğan - 5 diş sarımsak - dereotu (isteğe göre) - maydanoz (isteğe göre) - tuz - karabiber - un (köfteleri bulamak için) Sos için: - 1 su bardağı ev yapımı domates sosu (veya başka basit bir versiyon) - 1 su bardağı su - tuz - karabiber - 2 diş sarımsak - 2 defne yaprağı - 1 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve bal - bir tutam şeker - fesleğen (kuru veya taze) Hazırlanışı 1. Kıyılmış hindi eti bir kâseye konur. Sebzeler - patates, havuç ve soğan - soyulur ve ince rendelenir. Sarımsak soyulur ve ince doğranır. Dereotu ve maydanoz doğranır. 2. Tüm bu malzemeler kâsede etle birlikte, yumurtalar, tuz ve karabiberle karıştırılır, homojen bir karışım elde edilene kadar. 3. Bir tabağa biraz un serpilir. Islak ellerle küçük köfteler şekillendirilir ve unla kaplanır. 4. Köfteler, yağlı kağıt serili bir tepsiye, aralıklı olarak yerleştirilir. 5. Tepsi, 220°C'ye önceden ısıtılmış fırına konur ve yaklaşık 40 dakika pişirilir veya köfteler kızarana kadar. Süre, fırına göre değişebilir. 6. Köfteler pişerken sos hazırlanır: bir tencerede domates sosu, su, tuz, karabiber, defne yaprakları, bir yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı elma sirkesi ve bal ile şeker eklenir. 7. Sos, orta ateşte, ara sıra karıştırarak, biraz koyulaşana kadar pişirilir. 8. Pişmiş köfteler sosun içine eklenir, kuru veya taze fesleğen ve ezilmiş iki diş sarımsak ile birlikte. Sos istenilen kıvama gelene kadar hafifçe karıştırarak pişirilir. 9. Son olarak, tuz kontrol edilir ve ocak kapatılır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her zaman elimde olan malzemelerle yapıyorum. Kızartma gerektirmediği için ocakta sıcak yağın yanında beklemek zorunda kalmıyorum. Köfteler daha hafif ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. İyi saklanır ve kolayca ısıtılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Islak eller köftelerin şekillendirilmesine yardımcı olur, özellikle karışım yumuşak olduğunda. - Eğer domates sosu ekşi ise, biraz şeker ile ayarlayın. - Sos için, tüm köftelerin üst üste gelmeden sığabileceği daha geniş bir tencere kullanın. Yerine geçme - Hindi eti, tavuk veya tavuk ve domuz karışımı ile değiştirilebilir. - Un yerine galeta unu kullanılabilir. - Yeşillikler sadece dereotu veya sadece maydanoz olarak kullanılabilir, isteğe bağlı. Varyasyonlar - Sosun içine biraz kekik veya origan da eklenebilir. - Elinizde varsa karışıma daha fazla sebze de ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Püre, mısır unu veya sade pirinç ile servis ediyorum. Ayrıca sandviç içinde de kullanılabilir, soğuk veya ısıtılmış olarak. Sıkça Sorulan Sorular Karışımda sebzeler ne kadar ince olmalı? Sebzeler, köftelerde büyük parçalar hissettirmeden kolayca entegre olabilmesi için rendelenmelidir. Marketlerden alınan kıyma kullanabilir miyim? Evet, evde kıyma çekmek için zamanınız yoksa marketten alınan kıyma da kullanılabilir, ama fazla yağlı olmamasına dikkat edin. Ev yapımı domates sosum yoksa ne kullanabilirim? Herhangi bir basit domates sosu veya hatta passata kullanılabilir. Çok güçlü baharatlar eklenmemiş olmasına dikkat edin. Sos köftelerle ne kadar süre kaynamalı? Sos, yaklaşık 10-15 dakika, başlangıçta ne kadar sıvı olduğuna bağlı olarak, kaynamalı ve koyulaşmalıdır. Elimde olanlarla, tüm baharatları koymadan yapabilir miyim? Elbette, sos daha az baharatla da çalışır, isteğinize göre ayarlanabilir. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon (beş adet köfte ile, sos dahil) yaklaşık 280-300 kcal, 24-25 g protein, 13-14 g karbonhidrat, 13 g yağ içerir. Değerler, ete ve kalan sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Tarif, ana yemek olarak oldukça dengeli bir şekilde hazırlanmıştır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtma, mikrodalgada veya doğrudan sos ile kısık ateşte yapılabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü rendelenmiş sebzelerle yapılan köftelerin dokusu zarar görebilir.

Hazırlık

Hindi et parçalayarak kıyma haline getirdiğim hindi etini bir porselen kaseye koydum. Patatesi, havucu ve soğanı soyup ince rendeledim. Soyulmuş sarımsağı ince ince doğradım ve yeşillikleri de kıydım. Tüm malzemeleri kaseye ekledim, tuz ve karabiberle tatlandırdım ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırdım. Büyük bir tabağa beyaz un serptim ve karışımın ellerime yapışmaması için ıslak ellerimle toplar oluşturdum. Oluşturduğum köfteleri, yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine yerleştirdim. Tüm karışımdan tepsiyi dolduracak kadar köfte yaptım. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koydum ve köfteleri 220 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişirdim, altın rengi alana kadar. Pişirme süresini fırınınıza ve kullandığınız sıcaklığa göre ayarlayabilirsiniz. Köfteler piştikten sonra, bu sefer ocakta sosu hazırladım: ev yapımı domates suyu, bir fincan su, biraz tuz ve köfteleri ekledim. Kuru fesleğen serptim, bir yemek kaşığı elma sirkesi ve bal, bir tatlı kaşığı soya sosu ekledim. Sosu kaynayana kadar pişirdim, ardından koyulaşana kadar pişirmeye devam ettim. Afiyet olsun! Sos neredeyse hazır olduğunda, daha güçlü bir aroma için biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz; marine sosu genellikle sirke, biraz şeker ve defne yaprağı ile yapılır.