Boulettes de viande marinées

Name: Boulettes de viande marinées - Nadia L.
Ingredients: 400 g de viande de dinde hachée; 1 pomme de terre; 1 carotte; 2 œufs; 1 oignon blanc; 5 gousses dail; aneth; persil; sel; poivre; Sauce : 1 tasse de jus de tomate maison; sel; poivre; 2 gousses dail; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec miel; une pincée de sucre; basilic frais ou séché.

Viande - Boulettes de viande marinées par Nadia L. - Recettes Recipia

Les boulettes de viande marinées au four sont l'un des plats que je prépare assez souvent, surtout quand j'ai envie de faire quelque chose de consistant mais pas trop compliqué. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la viande de dinde, que je préfère parfois parce qu'elle est plus légère que celle de porc ou de boeuf. J'aime ajouter des légumes crus, râpés, directement dans le mélange – cela me permet de sauter une étape de friture et le résultat est plus aéré. Au lieu de frire les boulettes, je les fais cuire au four, ce qui simplifie tout et élimine une grande quantité d'huile. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille Ingrédients Pour les boulettes : - 400 g de viande de dinde hachée - 1 pomme de terre - 1 carotte - 2 œufs - 1 oignon blanc - 5 gousses d'ail - aneth (au goût) - persil (au goût) - sel - poivre - farine blanche (pour enrober les boulettes) Pour la sauce : - 1 tasse de jus de tomate maison (ou une autre variante simple) - 1 tasse d'eau - sel - poivre - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec miel - une pincée de sucre - basilic (sec ou frais) Méthode de préparation 1. La viande de dinde hachée est placée dans un bol. Les légumes – pomme de terre, carotte et oignon – sont pelés et râpés finement. L'ail est pelé et haché. L'aneth et le persil sont hachés. 2. Tous ces ingrédients sont mélangés dans le bol avec la viande, avec les œufs, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Un peu de farine est saupoudrée sur une assiette. Avec les mains humides, de petites boulettes sont formées et enrobées de farine. 4. Les boulettes sont placées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacées les unes des autres. 5. La plaque est placée dans un four préchauffé à 220°C, où elle est laissée environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Le temps peut varier selon le four. 6. Pendant que les boulettes cuisent, la sauce est préparée : dans une casserole, on ajoute le jus de tomate, l'eau, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec miel et la pincée de sucre. 7. La sauce est mijotée à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à réduire légèrement. 8. Les boulettes cuites au four sont ajoutées à la sauce, avec le basilic sec ou frais et les deux gousses d'ail écrasées. On laisse sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe à son goût, en remuant doucement. 9. Enfin, on goûte pour le sel et on éteint le feu. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients que j'ai toujours sous la main. Elle n'implique pas de friture, donc je n'ai pas à rester près de la cuisinière avec de l'huile chaude. Les boulettes sont plus légères et peuvent être servies chaudes ou froides. Elles se conservent bien et peuvent être réchauffées sans problème. Conseils et variations Conseils - Les mains humides aident à façonner les boulettes, surtout lorsque le mélange est mou. - Si le jus de tomate est un peu acide, ajustez avec un peu de sucre. - Pour la sauce, utilisez une casserole plus large pour que toutes les boulettes puissent tenir sans se chevaucher. Substitutions - La viande de dinde peut être remplacée par du poulet ou un mélange de poulet et de porc. - La farine pour enrober peut être remplacée par de la chapelure. - Les herbes peuvent être uniquement de l'aneth ou uniquement du persil, selon le goût. Variations - On peut également ajouter un peu de thym ou d'origan à la sauce. - On peut faire avec plus de légumes dans le mélange si vous en avez sous la main. Idées de service Je les sers avec de la purée, de la polenta ou du riz simple. Elles peuvent également être ajoutées dans un sandwich, froides ou réchauffées. Questions fréquentes À quel point les légumes doivent-ils être fins dans le mélange ? Les légumes doivent être râpés sur le petit côté de la râpe pour s'intégrer facilement et ne pas laisser de gros morceaux dans les boulettes. Puis-je utiliser de la viande hachée achetée ? Oui, si vous n'avez pas le temps de hacher chez vous, de la viande hachée du magasin fonctionne aussi, mais assurez-vous qu'elle ne soit pas trop grasse. Que faire si je n'ai pas de jus de tomate maison ? Vous pouvez utiliser n'importe quel jus de tomate simple ou même de la passata. Il est important qu'il n'ait pas d'ajouts d'épices très fortes. Combien de temps la sauce doit-elle bouillir avec les boulettes ? On laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, environ 10-15 minutes, selon la quantité de liquide qu'elle avait au départ. Puis-je les faire juste avec ce que j'ai sous la main, sans mettre toutes les épices ? Bien sûr, la sauce fonctionne aussi avec moins d'épices, elle peut être adaptée selon le goût. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur cinq, avec la sauce) contient environ 280-300 kcal, 24-25 g de protéines, 13-14 g de glucides, 13 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la viande et de la quantité de sauce restante. La recette est relativement équilibrée pour un plat principal. Conservation et réchauffage Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Le réchauffage se fait au micro-ondes ou à feu doux, directement avec la sauce. Je ne recommande pas la congélation car la texture des boulettes avec des légumes râpés peut en souffrir.

Préparation

J'ai haché finement la viande de dinde et je l'ai mise dans un bol en porcelaine. J'ai épluché la pomme de terre, la carotte et l'oignon et je les ai râpés finement. J'ai haché l'ail pelé et coupé les herbes. J'ai ajouté tous les ingrédients dans le bol, assaisonné de sel et de poivre, et mélangé jusqu'à obtenir une préparation homogène. J'ai saupoudré de farine blanche sur une grande assiette et formé des boulettes avec les mains mouillées pour éviter que la préparation ne colle à mes mains. J'ai placé les boulettes formées sur une plaque de cuisson, après l'avoir tapissée de papier sulfurisé. Avec toute la préparation, j'ai fait suffisamment de boulettes pour remplir la plaque. J'ai mis la plaque dans le four préchauffé et j'ai laissé les boulettes environ 40 minutes à 220 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four et de la température que vous utilisez. Après que les boulettes aient cuit, j'ai préparé la sauce, cette fois sur la cuisinière : jus de tomate fait maison, une tasse d'eau, un peu de sel et j'ai ajouté les boulettes. J'ai saupoudré de basilic séché, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec du miel et une cuillère à café de sauce soja. J'ai laissé la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe. Bon appétit ! Lorsque la sauce est presque prête, vous pouvez également ajouter un peu d'ail écrasé pour une saveur plus forte ; la sauce pour la marinade est généralement faite avec du vinaigre, un peu de sucre et des feuilles de laurier.