Hähnchenfrikadellen mit Kräutern

Name: Hähnchenfrikadellen mit Kräutern
Ingredients: 1 große Hähnchenbrust (350 g); 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (80 g); 8 g Dill; 8 g Petersilie; 1 Teelöffel Vegeta; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 60 g Mehl; 300 ml Öl zum Frittieren

Fleisch - Hähnchenfrikadellen mit Kräutern von Cerasela H. - Recipia Rezepte

Hähnchenfrikadellen mit Kräutern werden meist warm zum Mittagessen mit einer einfachen Beilage serviert. Das Hackfleisch aus der Hähnchenbrust wird mit Zwiebel, Karotte, Dill und Petersilie vermischt. Anschließend werden die in Mehl gewälzten Frikadellen goldbraun ausgebacken und bleiben innen zart. Ich esse sie am liebsten heiß mit Krautsalat. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 49 Minuten. Portionen: 2. Etwa 470 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Hähnchenbrust (350 g)
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (80 g)
8 g Dill
8 g Petersilie
1 Teelöffel Vegeta
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
60 g Mehl
300 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Dreh die Hähnchenbrust durch den Fleischwolf und gib sie in eine Schüssel. Hacke die Zwiebel und die Kräuter fein und reibe dann die Karotte auf der feinen Reibe. 2. Gib Zwiebel, Karotte, Dill, Petersilie, Vegeta, edelsüßes Paprikapulver und Pfeffer dazu. Vermische alles gut und forme 12 Frikadellen. 3. Wende die Frikadellen in Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab. 4. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf etwa 5 Minuten lang, bis es 170°C erreicht hat. Frittiere die Frikadellen in 3 Portionen, jeweils 8 Minuten, und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Sie sollen goldbraun und innen durchgegart sein. 5. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Hinweise

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Für die glutenfreie Variante ersetzt du die 60 g Mehl durch 60 g Reismehl; Weizenmehl enthält Gluten. Ich serviere sie mit Kartoffelpüree oder Krautsalat. Kalte Hähnchenbrust lässt sich leichter durch den Fleischwolf drehen als solche, die Zimmertemperatur hat. Beim Formen lasse ich mir Zeit und mache sie ungefähr gleich groß. Wenn die Masse weich wirkt, lass sie vor dem Formen 10 Minuten kalt stehen.

Häufige Fragen

Kann man statt Hähnchenbrust auch Fleisch aus der Keule verwenden?

Ja, nimm 350 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut. Sie enthalten mehr Fett als die Brust.

Kann man sie statt zu frittieren auch im Ofen backen?

Ja, leg sie auf ein leicht geöltes Backblech und backe sie bei 200°C 20 Minuten lang. Wende sie einmal.

Wie prüfe ich, ob sie innen durchgegart sind?

Miss die Temperatur in der Mitte einer Frikadelle mit einem Fleischthermometer. Sie muss 74°C erreichen.

Warum fallen sie beim Frittieren auseinander?

Wenn große Zwiebelstücke in der Masse bleiben, hält sie schlechter zusammen. Rühre sie noch eine Minute durch und forme die Frikadellen mit leichtem Druck.

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