香草鸡肉丸
香草鸡肉丸通常趁热在午餐时搭配简单的配菜一起吃。把鸡胸肉绞成肉末，和洋葱、胡萝卜、莳萝及欧芹拌匀，再裹上面粉炸至金黄，里面仍然软嫩。我喜欢趁热配卷心菜沙拉吃。 准备时间：20分钟。烹饪时间：29分钟。总时间：49分钟。份数：2。每份约470千卡和43克蛋白质。
成分
- 1块大鸡胸肉（350克）
- 1个中等大小的白洋葱（150克）
- 1根中等大小的胡萝卜（80克）
- 莳萝8克
- 欧芹8克
- 1茶匙Vegeta调味料
- 1茶匙甜红椒粉
- 1/2茶匙研磨黑胡椒
- 面粉60克
- 炸油300毫升
准备
1. 将鸡胸肉用绞肉机绞碎，放入碗中。把洋葱和香草切碎，再用细孔擦丝器擦胡萝卜。 2. 加入洋葱、胡萝卜、莳萝、欧芹、Vegeta调味料、甜红椒粉和胡椒。充分拌匀，做成12个小肉丸。 3. 将肉丸裹上面粉，抖掉多余的面粉。 4. 在深锅中把油加热约5分钟，直到达到170°C。分3批炸肉丸，每批8分钟，中途翻面；炸至表面金黄、中心熟透。 5. 捞出放在厨房纸上。
备注
可在冰箱中保存最多3天，在平底锅中盖上锅盖用小火加热。制作无麸质版本时，用60克米粉代替60克面粉；小麦粉含有麸质。我会配土豆泥或卷心菜沙拉一起吃。鸡胸肉冷的时候比放至室温后更容易绞碎。做肉丸时我不赶时间，尽量把它们做成差不多大小；如果肉馅看起来偏软，可以先冷藏10分钟再整形。
常见问题
可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？ 可以，使用350克去骨去皮的鸡腿肉。它比鸡胸肉脂肪更多。
可以不炸，改成烤吗？
可以，把肉丸放在抹了少许油的烤盘上，以200°C烤20分钟，中途翻面一次。
怎么确认里面熟透了？
用肉类温度计测量一个肉丸中心的温度；应达到74°C。
为什么油炸时会散开？
如果洋葱块太大，肉馅就不容易黏合。再拌一分钟，整形时轻轻按紧肉丸。
标签
