ハーブ入り鶏肉団子
ハーブ入り鶏肉団子は、シンプルな付け合わせと一緒に、昼食に温かいまま食べることが多いです。鶏むね肉をひき肉にし、玉ねぎ、にんじん、ディル、パセリを混ぜます。小さく丸めて小麦粉をまぶし、こんがり揚げれば、中はやわらか。私は熱々をキャベツサラダと一緒に食べます。 準備時間：20分。調理時間：29分。合計時間：49分。2人分。1人分あたり約470 kcal、たんぱく質43 g。
材料
- 鶏むね肉 大1枚（350 g）
- 中サイズの白玉ねぎ 1個（150 g）
- 中サイズのにんじん 1本（80 g）
- ディル 8 g
- パセリ 8 g
- ベゲタ 小さじ1
- 甘口パプリカ 小さじ1
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
- 小麦粉 60 g
- 揚げ油 300 ml
準備
1. 鶏むね肉をミートグラインダーで挽き、ボウルに入れる。玉ねぎとハーブを細かく刻み、にんじんは細かい目のおろし金ですりおろす。 2. 玉ねぎ、にんじん、ディル、パセリ、ベゲタ、甘口パプリカ、こしょうを加える。よく混ぜて、12個に丸める。 3. 丸めたものに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。 4. 深い鍋に油を入れ、170°Cになるまで約5分熱する。3回に分けて、それぞれ8分ずつ揚げる。途中で裏返し、こんがり色づいて中心まで火を通す。 5. ペーパータオルに取り出す。
メモ
冷蔵庫で最長3日保存できる。ふたをしたフライパンに入れ、弱火で温め直す。グルテンフリーにする場合は、小麦粉60 gを米粉60 gに置き換える。小麦粉にはグルテンが含まれる。マッシュポテトやキャベツサラダを添えて食べます。冷たい鶏むね肉は、室温に戻したものより挽きやすいです。成形は急がず、なるべく同じくらいの大きさにします。たねがやわらかそうなら、成形する前に冷蔵庫で10分冷やしてください。
よくある質問
鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使えますか？ はい。骨と皮を取り除いた鶏もも肉を350 g使ってください。鶏むね肉より脂肪が多いです。
揚げずにオーブンで焼けますか？
はい。少量の油を塗った天板に並べ、200°Cで20分焼き、途中で一度裏返してください。
中心まで火が通ったか、どう確認すればいいですか？
肉用温度計で団子の中心の温度を測ります。74°Cになっていれば大丈夫です。
揚げている途中で崩れるのはなぜですか？
玉ねぎが大きく残っていると、たねがまとまりにくくなります。さらに1分混ぜ、軽く押さえながら丸めてください。
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