Gedünsteter Kohl mit im Ofen gebackenem Schweinefleisch

Name: Gedünsteter Kohl mit im Ofen gebackenem Schweinefleisch - Ilinca E.
Ingredients: 1 kg Schweineschulter 2; 3 kg frischer Kohl 2 große Zwiebeln 1 grüner Paprika 1 Lorbeerblatt Thymian Öl Salz ganze Pfeffer gemahlener Pfeffer Wasser

Fleisch - Gedünsteter Kohl mit im Ofen gebackenem Schweinefleisch von Ilinca E. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich frisches Kraut und ein Kilogramm Schweinefleisch kaufe, lande ich wieder bei diesem Rezept, besonders wenn ich etwas Herzhaftes und Einfaches für mehrere Personen brauche. Es erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und kann parallel zu anderen Hausarbeiten zubereitet werden. Ich habe festgestellt, dass das Kraut, obwohl es anfangs voluminös erscheint, beim Kochen stark zusammenfällt, und der Geschmack ist klassisch, wie bei einem hausgemachten Gericht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Backofen) Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Hauptgericht, Familienessen oder für Wochenendmittagessen Zutaten 1 kg Schweinefleisch 2-3 kg frisches Kraut 2 große Zwiebeln 1 grüne Paprika 1 Lorbeerblatt Thymian (nach Geschmack) Öl (ca. 5-6 Esslöffel, zum Anbraten von Fleisch und Gemüse) Salz Pfefferkörner schwarzer gemahlener Pfeffer 2 Tassen Wasser (ca. 400-500 ml) oder Fleischbrühe, falls verfügbar Zubereitung 1. Wasche das Schweinefleisch und schneide es in nicht zu dicke Scheiben, etwa wie für den Grill. 2. Streue Salz und gemahlenen Pfeffer auf beide Seiten der Fleischscheiben. 3. Erhitze 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate das Fleisch auf beiden Seiten an, nur so lange, bis es eine dünne Kruste bekommt, ohne es komplett durchzubraten. Nimm die Fleischstücke auf einen Teller, du wirst sie später verwenden. 4. Schneide die Zwiebel und die Paprika klein. Das gereinigte Kraut wird fein gehackt oder grob gerieben. Du kannst den Strunk weglassen. 5. Verwende das verbleibende Öl vom Anbraten des Fleisches. In einem großen Topf die Zwiebel für etwa 2-3 Minuten anbraten. Füge die Paprika hinzu und brate sie zusammen für weitere 2-3 Minuten, bis sie weich sind. 6. Gib das gesamte gehackte Kraut über das Gemüse. Rühre regelmäßig um und lasse es einige Minuten köcheln, bis das Kraut weich wird und etwas Volumen verliert. 7. Füge 2 Tassen Wasser oder Fleischbrühe hinzu. Rühre um und lasse es bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. 8. Füge das Lorbeerblatt, etwas Thymian und einige Pfefferkörner hinzu. Schmecke mit Salz und gemahlenem Pfeffer ab, nach Geschmack. Rühre um und lasse es weitere 5 Minuten auf dem Herd. 9. Nimm den Topf vom Herd. 10. In eine hitzebeständige Form (idealerweise aus Glas) lege eine Schicht Kraut, dann die Fleischstücke darauf. Decke alles mit dem restlichen Kraut ab. 11. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 170-180°C. Lasse es etwa 50-60 Minuten backen. Wenn du siehst, dass die Flüssigkeit zu stark zurückgeht, kannst du gegen Ende einige Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. 12. Nimm die Form aus dem Ofen und serviere das Kraut warm, zusammen mit dem Fleisch. Warum ich das Rezept oft mache Es ist relativ einfach zuzubereiten und verwendet Grundzutaten. Es eignet sich für große Portionen, hält sich gut ein bis zwei Tage im Kühlschrank und kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Du benötigst keine ständige Aufsicht, du kannst während des Backens an anderen Dingen arbeiten. Tipps und Variationen Tipps - Schneide das Kraut so dünn wie möglich, damit es gleichmäßig kocht. - Brate das Fleisch am Anfang nicht zu lange, nur so lange, bis es leicht bräunt. - Wenn du das Kraut aromatischer möchtest, spare nicht an Thymian und Pfefferkörnern. - Rühre zu Beginn gelegentlich um, damit das Kraut nicht am Topfboden kleben bleibt. Austauschmöglichkeiten - Du kannst Brühe anstelle von Wasser verwenden, falls verfügbar, für einen reichhaltigeren Geschmack. - Wenn du keine Paprika hast, kannst du sie weglassen, sie bringt jedoch eine angenehme Note. Variationen - Manchmal füge ich einen Esslöffel Tomatenmark nach dem Anbraten des Gemüses hinzu, um eine intensivere Farbe zu erzielen, das ist jedoch nicht notwendig. - Du kannst auch Schweinefleisch mit etwas Fett verwenden, um ein saftigeres Ergebnis zu erzielen. - Wenn du das Kraut leicht scharf magst, streue am Ende etwas gemahlenen Pfeffer darüber. Serviervorschläge - Beim Servieren kannst du einen Esslöffel saure Sahne über das Kraut geben. - Es passt gut zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Häufig gestellte Fragen Kann ich Sauerkraut verwenden? Für dieses Rezept wird frisches Kraut verwendet. Wenn du es mit Sauerkraut versuchen möchtest, musst du die Menge an Salz reduzieren und die Kochzeit anpassen, da Sauerkraut schneller kocht. Welches Schweinefleisch ist am besten geeignet? Schweinefleischschulter wird empfohlen, aber du kannst auch Kotelett oder Nacken verwenden, solange du das Fleisch in nicht zu dicke Scheiben schneidest. Kann ich alles im Voraus vorbereiten und am nächsten Tag backen? Ja, du kannst das Kraut und das Fleisch bis zur Schichtphase vorbereiten und dann kühl lagern. Backe es im Ofen, wenn du es brauchst, und füge etwas Flüssigkeit hinzu, falls sie über Nacht verdampft ist. Wie erkenne ich, wann es fertig ist? Das Kraut sollte gut weich sein und das Fleisch zart. Wenn du eine Gabel ins Fleisch steckst und sie leicht hineingleitet, ist es fertig. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein. Kann ich eine kleinere Portion machen? Ja, du kannst die Zutaten problemlos halbieren, aber passe auch die Größe der Form an. Nährwerte Schätzung für eine durchschnittliche Portion (aus 8): Kalorien: 350-400 kcal Proteine: 25-30 g Fette: 18-22 g Kohlenhydrate: 15-20 g (hauptsächlich aus dem Kraut) Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des Fleisches, der Menge an Öl und der Servierweise variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage in geschlossenen Behältern. Es kann im Ofen oder auf dem Herd wiedererwärmt werden, wobei etwas Wasser hinzugefügt wird, wenn das Kraut trocken erscheint. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur verändert.