Chou braisé avec du porc au four

Name: Chou braisé avec du porc au four - Ilinca E.
Ingredients: 1 kg dépaule de porc 2; 3 kg de chou frais 2 gros oignons 1 poivron vert 1 feuille de laurier thym huile sel poivre en grains poivre moulu eau

Viande - Chou braisé avec du porc au four par Ilinca E. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'achète du chou frais et un kilogram de viande de porc, je me retrouve toujours avec cette recette, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de consistant et simple à préparer pour plusieurs personnes. Elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et peut être réalisée en parallèle avec d'autres tâches ménagères. J'ai remarqué que, bien qu'elle semble volumineuse au départ, le chou réduit considérablement à la cuisson, et le goût est classique, celui d'un plat fait maison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes (y compris le four) Portions : 6-8 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat principal, repas familial ou pour des déjeuners de week-end Ingrédients 1 kg de viande de porc 2-3 kg de chou frais 2 gros oignons 1 poivron vert 1 feuille de laurier thym (au goût) huile (environ 5-6 cuillères à soupe, pour faire revenir la viande et faire revenir les légumes) sel poivre en grains poivre noir moulu 2 tasses d'eau (environ 400-500 ml) ou bouillon de viande, si disponible Instructions de préparation 1. Lave la viande de porc et coupe-la en tranches pas trop épaisses, comme pour le barbecue. 2. Saupoudre de sel et de poivre moulu des deux côtés des tranches de viande. 3. Fais chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Fais dorer la viande des deux côtés, juste assez pour qu'elle prenne une fine croûte, sans la cuire complètement. Retire les morceaux de viande sur une assiette, tu les utiliseras plus tard. 4. Hache finement l'oignon et le poivron. Le chou nettoyé se coupe en lanières ou se râpe avec une grosse râpe. Tu peux enlever le cœur. 5. Utilise l'huile restante de la cuisson de la viande. Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon pendant environ 2-3 minutes. Ajoute le poivron et fais-les revenir ensemble encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6. Ajoute tout le chou haché sur les légumes. Mélange régulièrement et laisse cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le chou ramollisse et réduise un peu de volume. 7. Ajoute 2 tasses d'eau ou de bouillon de viande. Mélange et laisse mijoter à feu doux à moyen pendant environ 10 minutes. 8. Ajoute la feuille de laurier, un peu de thym et quelques grains de poivre. Ajuste le sel et le poivre moulu selon ton goût. Mélange et laisse encore cuire à feu doux pendant 5 minutes. 9. Retire la casserole du feu. 10. Dans un plat allant au four (idéalement en verre), mets une couche de chou, puis dispose les morceaux de viande par-dessus. Couvre le tout avec le reste de chou. 11. Mets le plat dans le four préchauffé à 170-180°C. Laisse cuire environ 50-60 minutes. Si tu remarques que le liquide réduit trop, tu peux ajouter quelques cuillères d'eau chaude vers la fin. 12. Retire le plat du four et sers le chou chaud, avec la viande. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est relativement facile à préparer et utilise des ingrédients de base. Elle convient pour de grandes portions, se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur et peut être réchauffée si besoin. Pas besoin de surveillance constante, tu peux t'occuper d'autres choses pendant qu'elle cuit au four. Conseils et variations Conseils - Coupe le chou aussi finement que possible pour une cuisson uniforme. - Ne fais pas trop cuire la viande au début, juste assez pour qu'elle soit légèrement dorée. - Si tu veux un chou plus aromatique, n'hésite pas sur le thym et le poivre en grains. - Mélange de temps en temps au début pour éviter que le chou ne colle à la casserole. Substitutions - Tu peux utiliser du bouillon de viande au lieu de l'eau, si tu en as sous la main, pour un goût plus riche. - Si tu n'as pas de poivron, tu peux l'omettre, mais il apporte une note agréable. Variations - Parfois, j'ajoute une cuillère de concentré de tomate après l'étape de la cuisson des légumes pour une couleur plus intense, mais ce n'est pas nécessaire. - Tu peux aussi utiliser de la viande de porc avec un peu de gras pour un résultat plus juteux. - Si tu aimes le chou légèrement épicé, saupoudre un peu de poivre moulu à la fin. Idées de service - En servant, tu peux mettre une cuillère de crème aigre sur le chou. - Cela se marie bien avec une tranche de pain frais ou de la polenta. Questions fréquentes Puis-je utiliser du chou fermenté ? Cette recette utilise du chou frais. Si tu veux essayer avec du chou fermenté, il faut réduire la quantité de sel et ajuster le temps de cuisson, car le chou fermenté cuit plus rapidement. Quel type de viande de porc est le plus approprié ? La viande de porc est recommandée, mais tu peux également utiliser du filet ou de l'épaule, tant que tu coupes la viande en tranches pas trop épaisses. Puis-je tout préparer à l'avance et cuire le lendemain ? Oui, tu peux préparer le chou et la viande jusqu'à l'étape de la disposition dans le plat, puis les conserver au frais. Fais cuire au four quand tu en as besoin, en ajoutant un peu de liquide supplémentaire si cela s'est évaporé pendant la nuit. Comment savoir quand c'est prêt ? Le chou doit être bien ramolli et la viande tendre. Si tu enfonces une fourchette dans la viande et qu'elle entre facilement, c'est prêt. La surface doit être légèrement dorée. Puis-je faire une plus petite portion ? Oui, tu peux facilement diviser les ingrédients par deux, mais ajuste aussi la taille du plat. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (sur 8) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 18-22 g Glucides : 15-20 g (principalement du chou) Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de viande, de la quantité d'huile et de la façon de servir. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur 1-2 jours, dans des récipients hermétiques. Peut être réchauffé au four ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si le chou semble sec. Je ne recommande pas de congeler, car la texture change.